Crema de calabaza asada -

Pocos alimentos son mas otoñales que las calabazas, estas nos anuncia la entrada a la época frío del año y que mejor para entrar en calor que con una crema caliente, en esta ocasión, usamos las calabazas de temporada. Como siempre, estamos dándole una vuelta de tuerca a las recetas tradicionales aquí en gastronoming, lo que haremos, es asar previamente la calabaza con unas cebollas, un poco de miel y las dejaremos con plenitud de sabores, listas para trituralas y darles un toque final con nata para hacer de esta crema, un plato de sutíl y elegantes bocados, finos y aterciopelados, que, te aseguro, no podrás dejar de disfrutarla, querrás más y más, aquí, el que no repite pierde!, también te doy una par de opciones interesantes, las de añadir cúrcuma y curry o garam masala como hice en esta ocasión, le darán un punto, que la gente lo notará pero le será algo difícil de reconocer, es como se dice… tiene un no se que!… pero está riquísima, vamos, no esperes más y al lío, plato ideal para los días de frío que vienen; se acerca el invierno…

RECETA Nº 130 – CREMA DE CALABAZA ASADA

Raciones: 4-6 Personas
Dificultad: Fácil
Preparación: 10 minutos
Cocción: 1 hora 40 minutos
Coste: Bajo
Tipo: Sopas y cremas
Familia: Crema
Sub Familia: Verduras
Cocción: Horno y cazuela

INGREDIENTES

1 calabaza 1,2 kg aproximadamente, pelada, sin pipas y cortada en dados
1 l caldo de pollo (o verduras)
2 cebollas medianas en dados
2 cs miel
2 dientes de ajo
400 ml nata para cocinar (mínimo 16% M.G.)
6 cs AOVE
½ cc cúrcuma (opcional)
1 cc garam masala o curry (opcional)
1 cp sal marina
1 pzc pimienta negra recién molida
1 pzc de pimentón dulce para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

1. En una placa para horno colocamos de base las cebollas, encima la calabaza troceada, el aceite, sal marina, miel, la pimienta recién molida y metemos al horno pre calentado a 200ºC durante 90 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.

2. Sacamos las verduras del horno y procederemos a triturarlas en la batidora o por un procesador de alimentos, repartiendo el caldo y las verduras de forma pareja en 2 ó 3 tandas.

3. El resultado, lo ponemos en una cazuela y a temperatura media llevamos hasta que rompa el hervor, añadimos la cúrcuma y el garam masala.

4. Una vez nuestra mezcla hierva, añadimos la nata (reservando un poquito para decorar), volvemos a llevar a hervir y apagamos el fuego.

5. Servimos inmediatamente, decorando con un chorrito de nata que previamente hemos reservado y espolvoreando pimentón por encima del plato.

NOTAS

Las opciones de añadirle el curry o garam masala y la cúrcuma le darán un toque de distinción a tu crema, las primeras, aportarán ese sabor tan exótico e inconfundible que te harán destacar sobre el resto, la ultima pero no menos importante, ayudará a mantener ese intenso color de la calabaza, ya que disminuirá al agregarle la nata, por supuesto, estas opciones son opcionales.Otra buena opción, es acompañar nuestra crema con algunos costrones de pan, algún crujiente de jamón, o algunas hojas de albahaca fresca frita.

Crema de calabaza