Rápido, fácil y delicioso, un Arroz con pollo y sepia es una mezcla de mar y monte, bueno de mar y corral, sabores más neutrales y sutiles, pero en conjunto provocan unos sabores muy armoniosos y bien ensamblados, esta receta se puede convertir en una de las más socorridas de tu recetario y desde luego no es para menos, además de económico, en eso ayuda el precio de sus ingredientes, como la cúrcuma, apodada el “azafrán de los pobres” y que pocas veces tanto sabor parte con tan pocos ingredientes, que al transformarse, adoptan una amalgama de sabores legendarios que gusta a propios y extraños, este plato te dejará en el “Olimpo gastronómico” y te colgarás los galones como un general de los fogones en toda regla, serás la sensación de la cocina. No esperes más y cuélgate las medallas a cargo de este plato.
RECETA Nº 108 – ARROZ CON POLLO Y SEPIA
- Raciones: 6 Personas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 35 minutos
- Coste: Bajo
- Tipo: Arroces y pastas
- Familia: Arroces
- Sub Familia: Arroz bomba
- Cocción: Paella/cazuela
INGREDIENTES
- 600 gr Arroz bomba o arborio (de 80 a 100 gr de arroz en crudo por persona)
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en dados
- 4 sepias pequeñas (800 gr aproximadamente) cortadas en tiras
- 3 tomates maduros rallados
- 4 dientes de ajo picados muy finos
- 150 gr de pimientos rojos asados en tiras
- ½ tz de guisantes
- ½ cp pimentón ahumado
- ½ cc cúrcuma
- 8 cs de aceite de oliva suave
- 1,8 l de caldo de ave o pescado
- 1 cc sal marina
PREPARACIÓN
1. Calentamos el aceite en la paella a fuego medio alto y sofreímos el pollo y las sepias.
2. Añadimos los ajos y removemos bien, seguidamente agregamos el pimentón y la cúrcuma moviendo rápidamente y evitando que se quemen.
3. Ahora echamos los tomates, sofreímos bien y agregamos el arroz, la sal marina y removemos un minuto.
4. Es hora de agregar el caldo, removemos y añadimos los pimientos y guisantes, removemos y dejamos que rompa el hervor y lo dejamos 5 minutos, ahora bajamos el fuego a bajo y dejamos unos 25 minutos más.
5. Apagamos el fuego y tapamos con una tapa o papel de plata y déjamos reposar unos 15 minutos más antes de servir. Acompañar con alioli.
NOTAS
Poco más se puede aportar al respecto de esta receta, aunque siempre puedes ponerle otros ingredientes, los que más te gusten o de los que dispones, ya lo sabes, el arroz lo aguanta todo!!
qué pinta tiene!!!!
La verdad es que donde haya un buen arroz… y hay tantas formas de hacerlo y todas tan buenas!
Que razón tienes, lo mismo opino!
Qué rico se ve, me gusta mucho la sepia. Estoy aprendiendo la cocina española, te contaré dentro de poco como me ha quedado. Muchas gracias por la receta
Ya somos dos! Y gracias a ti por la visita, ya me contarás que tal!
Añadimos los pimietos a última hora? Tamos todos locos?? Se hace un sofrito con los pimis, el ajo, y luego se añade el tomate frito, la sepia y la farly. Y luego lo vas viendo. Sobre la marcha.
Hola Mike, ¿En serio? ¿Es necesario ofender? En Gastronoming tenemos varias recetas similares y en ellas ponemos los pimientos en el refrito como dices, pero no siempre es así, dependerá de lo que buscas, por ejemplo, aquí buscamos destacar no solo el sabor del pimiento, sino también su textura, “al dente”, así tiene un mayor protagonismo en el plato que el ponerlo simplemente en el refrito. Amigo Mike, la ciencia nos demuestra día a día que para hacer los mismo, hay varias formas de hacerla, si no se hace como tú crees, no quiere decir que esté mal hecho, quizás es muy probable que tengas que aprender otras maneras de hacer las cosas, y si no te gusta, no pasa nada, mira para otro lado y opina si, pero sin ofender o acaso si no se piensa igual que tú, ?Estamos equivocados? Un saludo!