Se dice que el falafel proviene del sánscrito pippalí, al parecer tuvo su origen en alguna zona de la antigua India. Hoy es consumido en todo Oriente Medio y son hechos a base de garbanzos, habas (variante egipcia) o una mezcla de ambas, el falafel se come con diferentes salsas, en sándwich, en pan pita, o simplemente como mezze (entremés) para acompañar tomates, pepinillos o cebollas encurtidas. Extendida por todo el mundo, hoy se vende hasta en restaurantes de comida rápida y vegetarianos. Pruébalo con salsa de yogur y sorprende a tus familiares y amigos y si le das forma de hamburguesa, listo! hamburguesas vegetarianas.
RECETA Nº 36 – FALAFEL
- Raciones: 4 Personas (10-15 unidades según tamaño)
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Coste: Bajo
- Tipo: Aperitivos
- Familia: Legumbre
- Sub Familia: Garbanzos
- Cocción: Sartén/freidora
INGREDIENTES
- 350 gr garbanzos (1 día en agua)
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 cs de levadura en polvo (1 sobre)
- 2 cs AOVE
- 2 tz aceite para freír
- 4 cs perejil fresco
- 3 cs cilantro fresco
- 2 cs comino molido
- ¼ cc pimienta negra molida
- ¼ cc sal fina
PREPARACIÓN
1. Escurrimos los garbanzos que hemos tenido en remojo por lo menos un día.
2. los ponemos en un procesador y los trituramos con una cucharada de AOVE hasta obtener una mezcla densa y arenosa. Reservamos en un bol.
3. en el mismo recipiente donde trituramos los garbanzos, ponemos, la cebolla en trozos, los dientes de ajo sin germen, la sal, levadura en polvo, pimienta, comino, perejil, cilantro 1 cucharada de AOVE. Trituramos y mezclamos con el triturado de garbanzos.
4. Mezclar bien hasta homogeneizar la mezcla.
5. Tapar con un paño y reservar en frío una hora mínimo.
6. Sacar del frío y empezar a dar forma a los falafel según tamaño deseado, como una albóndiga ovoide ligeramente aplastada. Ir separando en un plato.
7. freímos en abundante aceite bien caliente, dorando por ambos lados. Los vamos retirando en un papel de cocina para absorber el excedente de grasa y servir caliente.
NOTAS
Para escurrir el posible exceso de agua que pueda tener la mezcla del falafel, a la hora de darles formar, apretar un poco y quitar el agua sobrante, no mucho sino quedarán secos. Acompáñalos con la salsa que más te guste. Dándole forma de hamburguesa, tendrás unas riquísimas hamburguesas vegetales. Una vez puestos hacer, te recomiendo que hagas bastante, ya que esta masa se puede guardar congelada unas semanas, así, haciendo mucho, tienes para el momento y para cuando la necesites ya que los puedes freír sacados directamente del congelador. Acompañar con salsa de yogur.
Una de mis preferidas de la comida árabe!! Tan sencillas y riquísimas
hola!!
he estado echando un vistazo a tu blog y me está gustando mucho
muchísimas gracias por todas las recetas y toda la información que das
en cuanto a esta receta. dime qué es AOVE, por favor, tengo ganas de aprender a hacer falafel desde hace mucho tiempo
un abrazo grande
Hola, AOVE, como lo indica abajo del todo la página quiere decir Aceite de Oliva Virgen Extra y se paso un consejo, si no tienes mucho tiempo o te olvidaste de dejar en agua los garbanzos, un “atajo” interesante puede ser usar garbanzos de bote, eso sí, bien escurridos, se que no es lo mismo, pero cuando no hay tiempo, es lo que nos queda!!, un saludo y gracias por tus likes y la visita.
hola, gracias por responder tan pronto.
pensaba que era algo más exótico, jajaja
con lo bien que suena “aceite de oliva virgen extra”…
usaré también AOVE como APF… y dejaré a remojo los garbanzos 😀
con tu permiso, un día de estos prepararé la receta y la subiré a bubutobobola.com
un abrazo grande!!!
Si si, documentación gráfica por favor, eso si que me gusta!!! Lo espero con ganas!
hola!! mañana hago esta receta 😀
creo que se te ha pasado poner la levadura en los pasos de la receta
a ver qué tal me salen
un abrazo grande!!!
Añadela en la mezcla de los garbanzos, suerte y manda fotos!!! No olvides la salsa de yogur, de vicio! Saludos
creo que haré una salsa tzatziki para acompañarlos… se me ha antojado
pero ya he visto tu salsa de yogur y tiene muy buena pinta 😀
gracias!!!
Perfecto, pero no se lo cuentes a ningún turco jejeje
hechos!!! quedaron muy ricos. al final, hice las dos salsas, jeje
muchas gracias!!!
Muchas gracias a ti, no hay mayor placer el que produce al ver que alguien hace tus recetas y encima las comparte, de verdad, gracias a ti…. Por cierto, que tal la salsa?
la de yogur? me gusto muchísimo, pero decidí hacerla en el último momento y no tenía todos los ingredientes de tu receta, así que me la invente un poco… 😀
Eso es lo grande de la cocina!!!