Esta es una sencilla receta de mermelada con frutas, si quisieras ir un poco más allá e internacionalizar tu repertorio, puedes poner a caramelizar una cebolla cortada en juliana, añadir 1/2 cc de sal y reducir a la mitad el azúcar, obtendremos un “chutney”, pero esta vez nos quedamos con la mermelada… El jengibre va de maravilla con las frutas, sobre todo con la piña, son un matrimonio perfecto, pero, no te pases con la cantidad sino estropearás la mezcla, hay que tener mucho cuidado con esto ya que tiene un sabor potente.
RECETA Nº 16 – MERMELADA DE PIÑA Y JENGIBRE
- Raciones: 800 gramos
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 60 minutos
- Coste: Bajo
- Tipo: Dulces
- Familia: Mermeladas
- Sub Familia: Fruta
- Cocción: Olla
INGREDIENTES
- 600 gr de piña natural en trozos
- 500 gr azúcar
- 90 gr jengibre rallado
- 1 limón pelado y sin pepas
- ½ tz de agua
PREPARACIÓN
1. Poner todos los ingredientes en una batidora y dejar la mezcla bien batida a un punto cremoso.
2. Poner a cocer a fuego bajo y remover de vez en cuando durante unos 60 minutos.
3. dejar enfriar, embotar y guardar en frío.
NOTAS
Es importante que el limón esté bien pelado, incluso sin la parte blanca.
Cuanta actividad! Por fin he tenido tiempo de leer hoy tus posts. Están muy bien, Estas incrementando mucho nuestra cultura gastronómica Arraitz quiere que le incluyas en el mailing Abrazos Enrique
Enviado desde mi iPhone
El 26/09/2012, a las 20:05, Gastronoming escribió:
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Como se nota por la actividad que ahora hay más tiempo libre, gracias por el seguimiento y el apoyo chicos!!! pronto más posts!
Seguro que está muy rica.
Yo conozco la de limón y jengibre.
Si es muy buena, esta lleva limón, le da un toque de frescura muy bueno.
Reduciría un poco la cantidad de jengibre, de lo contrario queda bastante picante. Ideal pata un chutney, pero no para una mermelada…
Recuerda que el chutney es agridulce y no solo dulce, pero en cuestión de gustos!!… Nadie es conocedor, ya sabes!
Debe ser exquisita !!!UNA consulta para la venta solo tendria que duplicar los ingredientes. El jengibre seria mas o los 90 grs
Hola Veronica, no, esta es una de esas recetas que no son proporcionales en la cantidad de sus ingredientes ya que en el caso particular del jengibre podría quedarte muy potente, sería cuestión de ir probando y ya hablaremos de la comisión! 😂