Francia es el país con mayor producción del mundo de vino rosado seguido por España, auqnue este último vende más rosado fuera de sus fronteras, en el mundo del vino siempre he defendido el rosado frente a las ingentes falacias que se dicen sobre él, no lo digo por cuestión de gusto, podría gustarte o no, gustarte más o menos, esto está claro, pero ante el desconocimiento del consumidor para con éste es con lo que no he podido nunca, el rosado un vino rodeado de mitos y mentiras, esto sin duda no ayuda que se le tome en serio, siempre tratado como un vino de segunda, un vino indigno de los más “sabios” paladadres, pues amigo déja,e darte una noticia, no hay nada más alejado de la realidad, poer, ¿Cómo es eso posible? te preguntarás, pues vamos hablar un poco del vino rosado, el injusto marginado, espero aclarate un poco esos falsos mitos…
ARCHIVOS DE COCINA
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9 Claves para dominar una parrilla
Declarada oficialmente abierta la temporada de barbacoas, tenemos que tener muy claro unos pequeños consejos que nos ayudarán en nuestra aventura gastronómica al aire libre. No hay duda que dominar una parrilla, te convierten en el centro de atención de esas reuniones veraniegas entre amigos y familiares, celebraciones alrededor una parrilla, de la cual participan todos los invitados y donde cada uno de ellos adoran ese sabor que aporta el carbón a los alimentos con la que nutres el crepitante fuego de tu barbacoa. No importa como las llames, si parrilla, parrillada, barbacoa, asado, etc. el tema es, saber que! y que no!…
¿SABÍAS QUÉ...?
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Anisakis
…El anisakis es un parásito de un complejo ciclo vital causante de la anisakiasis o anisakidosis, sus huevos eclosionan en agua de mar, infectando a peces, cefalópodos, crustáceos, mamíferos marinos y afecta a los seres humanos, atacando al tubo intestinal. La anasikiasis es la enfermedad causada por la infección de estos parásitos, es muy fácil quedar infectado por el consumo de peces con estos parásitos e ingeridos de forma cruda o muy poco cocinados, no por nada Japón representa el mayor número de casos de infección por anisakiasis en el mundo, (el 95% de los casos mundiales son reportados en Japón), debido a su alto consumo de pescado crudo como el sushi, otros países con índices de contagios son, España, Holanda, Escandinavia, etc. Una persona infectada por anisakis, puede presentar síntomas horas después de la ingesta, sintiendo dolores abdominales, urticaria,..
Archivos de bodega / EL SUMILLER / OPINIÓN
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Decantar o no decantar? Esa es la cuestión
La decantación en el vino, entre otras cosas, es básicamente el proceso físico al que se somete el vino para la separación de la parte líquida de posibles partes solidas que se encuentren en el mismo, dicho esto, siempre he pensado que la decantación es como ver una película empezada, quiero decir, vamos directamente al resultado final, al desenlace, nos perdemos el “desarrollo” y evolución del vino, a medida que se va a oxigenando en la copa, ese maravilloso proceso de cambio que tiene el vino a medida que contacta con el aire, para mi, sin duda alguna, el mejor decantador para un vino es…