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El Pommes aligot, purĂ© de patatas con queso es una receta de esas clĂĄsicas de la cocina francesa. Y como toda receta tradicional, encontrarĂĄs una mil formas de llegar al mismo resultado, tal y como nos lo demuestra la ciencia dĂa a dĂa, que si crĂšme fraĂźche o si usar nata fresca, que si uso queso raclette o fraĂźche, yo infusiono la nata con tomillo y ajos, yo no… Y asĂ podemos pasarnos todo el dĂa.
La verdad es que en esta ocasiĂłn parece ser que…
CĂĄceres, Ăvila y Salamanca comparten la tradiciĂłn de comer este humilde, pero reconfortante plato. Antiguamente un plato de campesinos y reconocido como “comida para pobres”, las Patatas revolconas, tradiciĂłn y sabor en el mismo plato se sirven como tapa o aperitivo. TambiĂ©n son llamadas, dependiendo de en que zona te encuentres, como patatas meneĂĄs, patatas removĂas, migadas o machaconas, obviamente de “meneadas” y “removidas”.Â
Esta es una receta que tiene su origen en el municipio de El Tiemblo, provincia de Ăvila, es econĂłmica, muy fĂĄcil de preparar, apta para los mĂĄs, digamos que, “simples” en la cocina, vamos, que no hace falta ser graduado del MIT para hacer la recetita, ya me entiendes. Se trata de un purĂ© rĂșstico con…
Este es sin duda una de las recetas mĂĄs populares, ÂżDije populares? MĂĄs bien archi populares de la cocina peruana, una receta de la que no escapa ninguna cocina, ni profesional, ni amateur, ya que se hace tambiĂ©n en todas las casas. EstĂĄ hecha con uno de los ingredientes base de gastronomĂa peruana, hablamos del ajĂ amarillo, ese pimiento que tiene el picante justo, mucho sabor y realza todo lo que cocines con Ă©l, bien sea si lo usas crudo o previamente cocinado.
Esta receta de Papa a la huancaĂna, las “patatas bravas” andinas que podrĂan serlo, al menos como principio bĂĄsico, es decir, unas patatas bañadas con una salsa con un toque picante, ademĂĄs, al igual que con las Patatas bravas, aquĂ lo que manda es su salsa, las patatas no tienen ningĂșn misterio, sean fritas o…
Hacer una salsa original que es muy popular es realmente difĂcil, sobre todo porque cuando una receta alcanza grandes niveles de popularidad se diferencia mucho de la receta original y se va perdiendo en el tiempo. Existen muchas recetas sobre cuĂĄl podrĂa ser la verdadera, la autĂ©ntica, el principio de todo, asĂ que como no podemos asegurar a ciencia cierta que esta sea la receta original de la Salsa brava, el germen de la tradiciĂłn y creemos que puede ser lo mĂĄs parecido a esto o que esta en particular podrĂa ser el punto de partida para el resto de salsas que conocemos hoy en dĂa.
Sabemos que la receta original no lleva Tomate frito ni tomates naturales, como la indicamos en nuestra…
Este pastel o GratĂ©n de patatas puedes servirlo frĂo, caliente, como primer plato o acompañamiento de carnes, aves o pescados, su versatilidad para acompañar otras recetas asĂ como los ingredientes que puedes añadirle a tu gusto suman una lista casi interminable. Acompañando un pescado a la parrilla, un CapĂłn asado, una de tus carnes a la parrilla o una buenas salchichas alemanas son suficiente para redondear tus platos y quedar como un pro de la cocina. Tiene una preparaciĂłn sencilla y es una receta a prueba de… digamos que a prueba de NO hĂĄbiles en la cocina ya que aguanta errores de cantidades en los ingredientes, cambiar uno que otro ya sea porque no te gusta o no cuentas con Ă©l en ese momento, vamos que esta receta puede hacerla hasta la mascota de casa, para que nos vamos a engañar y sin ĂĄnimo de ofender, pero es que si tĂș no eres capaz de hacer esta receta, yo cuelgo los cuchillos y me…
Esta maravillosa guarniciĂłn todo terreno es un clĂĄsico de clĂĄsicos, tantos años entre nosotros sacĂĄndonos de apuros y acompañando ya sean nuestros pescados, carnes asadas, huevos, verduras o lo que le eches que siempre queda bien. Las Patatas panaderas o Pommes de Terre Ă La BoulangĂšre adquieren ese nombre ya que se horneaban en los hornos de las panaderĂas de los pueblos en Francia, su lugar de origen y prĂĄcticamente desde el siglo XVI despuĂ©s de la Ă©poca de la conquista con la llegada de la patata a Europa traĂda por los españoles, cuando en principio al igual que el maĂz eran comida para cerdos y debido a la hambruna de las guerras fue que se empezĂł a introducir a los recetarios de las familias europeas, pero esa es otra historia que puedes conocer en nuestro post La vuelta al mund a travĂ©s de papa ademĂĄs de su origen y otros datos importantes. Esta que te traemos hoy es la receta tradicional francesa de la Marquesa de ParaberĂ©, obviamente con mantequilla pero sin una gran…
ÂżTe gustarĂa comerte unas patatas fritas sin aditivos, colorantes, saborizantes y conservantes? pero al mismo tiempo que sean sabrosas y fĂĄciles de hacer, pues esta es tu receta, no busques mĂĄs! te sorprenderĂĄ la facilidad con la que se hacen estas Patatas al romero, ademĂĄs, puedes comĂ©rtelas como acompañamiento de un plato, con tus carnes a la brasa, pescados, o como aperitivo para ver un partido de fĂștbol o tu programa favorito. Todas son ventajas, son patatas naturales, la haces tĂș y salen sĂșper econĂłmicas, deja ya de comprar aperitivos de bolsa llenos de productos artificiales y llenas de potenciadores de sabor, o fritos con aceites de baja calidad, come patatas con sabor natural y extra crujientes. Para conservar estas patatas crujientes por mĂĄs tiempo, puedes guardarlas una vez estĂ©n frĂas en un tupper hermĂ©tico o en bolsas de papel tipo…
Esta es una receta de la comida regional española, cocina tradicional dĂłnde las haya, un plato con pocos y humildes ingredientes que llenarĂĄn de sabor nuestros paladares, un plato contundente en todos los sentidos, estas Patatas a la Riojana como su nombre lo indica, es originario y un estandarte de la Comunidad de La Rioja que ha atravesado sus fronteras para convertirse en todo un clĂĄsico del recetario español, sin duda esta preparaciĂłn es de esas que dejan huella, una de esas recetas que uno estĂĄ esperando que llegue el invierno para disfrutarlas, ya que mĂĄs allĂĄ de su sabor, su efecto reconfortante ante las inclemencias del tiempo es verdaderamente satisfactorio. Antiguamente eran tambiĂ©n conocidas como Patatas de la era, es econĂłmico, sabroso…
El rodaballo Psetta maxima es un pez con cuerpo de RODABALLO CON REFRITO Y PATATAS PANADERASforma romboidal y aplanado que vive en el ocĂ©ano AtlĂĄntico, en el mar MediterrĂĄneo, CantĂĄbrico, BĂĄltico, se ve en el Canal de La Mancha y mar del Norte. Es un animal de carne blanca muy apreciada por los consumidores y los podemos encontrar en el mercado en dos versiones, a un precio muy elevado si es salvaje, cuenta con una carne tersa, sabrosa y gran cantidad de colĂĄgeno o gelatina que lo hace muy deseado, sin embargo su otra versiĂłn, la de piscifactorĂa, cuenta con menor cantidad de colĂĄgeno, algo menos de carne y ligeramente…
Como ya escribimos anterioormente sobre el fish and chips y su traditional batter (rebozado tradicional), esta vez te presento el fish and chips beer batter o (rebozado de cerveza) una versiĂłn mĂĄs de este plato icĂłnico de la cultura londinense. Ya hemos explicado en otra ocasiĂłn un poco su origen, histroria y demĂĄs, tambiĂ©n sabemos que esta receta cuenta con tantas versiones como cocineros hay en Londres, por eso te traigo la versiĂłn con cerveza, para que la hagas…
Salchipapas, comida callejera en estado puro, plato sencillo a base de patatas fritas acompañadas de salchichas en trozos y salsas a discreciĂłn, platillo muy popular de la comida latinoamĂ©rica que tiene su origen en un restaurante de pollos asados en Lima – PerĂș, para luego convertirse en el plato rey de sus calles para noctĂĄmbulos amigos de la noche, pero que en la actualidad ha trascendido fronteras por el resto de AmĂ©rica, teniendo gran Ă©xito en los ultimos años en paĂses como Estados Unidos. Plato que se acostumbra a comer en la calle a altas horas de la noche, comida tĂpica para “matar el hambre” o para despuĂ©s de unas copas, pocas cosas mĂĄs “saludables” habrĂĄ, que despuĂ©s de atacar al hĂgado con toda bebida alcoholica que se nos cruce, añadirle, patatas y salchichas fritas y salsas de todo calibre, pero, como es un plato muy popular y de costumbres, y la costumbre es ley y a ver, ÂżQuiĂ©n lo discute?!..
Tres recetas en una, un plato lleno de color, lleno de sabor, sabores de campo, sabores naturales, un plato lleno de salud, completo, muy completo, no solo completo de sabor o color, hidratos de carbono, proteĂnas, vitaminas, grasas,… lo tiene todo, es mĂĄs fĂĄcil de lo que parece, eso sĂ, no te voy a engañar, algo de tiempo te va a llevar hacerlo, pero es normal, como dije, son tres platos en uno. Es importante tener las tres partes del plato como uno solo, es decir, las patatas o los espĂĄrragos no son simples acompañamientos del pollo, este plato estĂĄ concebido como tal, como uno solo, la frescura de sus productos y sabores, hacen de estas tres partes, un mĂ©nage Ă trois gastronĂłmico , un ensamblaje perfecto que llenarĂĄ de alegrĂa tus platos que contagiarĂĄ el corazĂłn de los que lo disfruten, toda la primavera en tu plato!..
Como en Ă©poca de crisis, hasta lo prometido es deuda, aquĂ ofrecemos una combinaciĂłn poco habitual, esta receta nos la hemos sacado de la manga, unas Carrilleras asadas estilo oriental, pocas veces se ven esta mezcla de ingredientes y sabores, carrilleras, jengibre, pimienta de Sichuan,… sabores intensos que se ven reflejados directamente en tu paladar tras probar Ă©sta maravilla, lo mĂĄs difĂcil? que tengas los ingredientes, pero eso no es problema si acudes a tiendas especialidades en productos asiĂĄticos, seguro que encuentras de todo, vale la pena probarlas, hacerlas es mĂĄs fĂĄcil que la tabla de multiplicar por 1. Lo suaves, melosas, tiernas y sabrosas harĂĄn que te replantees la manera habitual de comerlas, eso, te lo garantizo, no te harĂĄ falta, agua o caldo, ni vino o brandy, hazme caso por lo menos esta vez y sigue los siguientes,…
Las carrilleras o carrilladas, son bĂĄsicamente, los mĂșsculos maseteros, es decir, las mejillas, los mĂșsculos que accionan la mandibula, pueden ser de cerdo, vaca, buey, o cerdo ibĂ©rico, es una carne deliciosa, estĂĄn consideradas como casquerĂa, aunque bien pueden serlo como carne, eso sĂ, necesitan de un tiempo prolongado de cocciĂłn para que queden como deben, melosas, suaves y exquisitas, normalmente este corte se usa para guisar, estofar o braseadas con vegetales, setas y/o patatas, poseen gran contenido de colĂĄgeno y ademĂĄs son un corte caro ni mucho menos. Esta parte del cerdo,ademĂĄs de la papada, es la que se usa para producir el Guanciale (palabra que provine de guancia=mejilla), un embutido muy popular, es un tipo de panceta curada, como la papada curada en España, de hecho, tambiĂ©n es conocida como bacon de mejilla o tocino de papada. Estofar las carrilleras con vegetales y vino tinto durante un buen tiempo a fuego muy bajo, es muy comĂșn en España, obteniendo un clĂĄsico contemporĂĄneo de la gastronomĂa mediterrĂĄnea,…
Puedes servirlo como primer plato o como acompañamiento de otros, este plato de patatas es tan fĂĄcil de hacerlo como de nombrarlo y una manera distinta de servirlas, pocas veces tan pocos ingredientes dan un resultado tan bueno y con tanto sabor, puedes seguir la receta al pie de la letra y te aseguro un Ă©xito rotundo, o como es habitual en estos casos, añådele tu toque o usa tu ingredientes favoritos y seguro que el resultado es el triunfo…
