Con esta pregunta abría El cocinero David Chang (Momofuku) su exposición durante el último Mad Food Camp de Copenhague, celebrado en septiembre del año en curso, durante su ponencia, trata de desmitificar las infundadas teorías sobre el daño que causa al cuerpo en Glutamato Monosódico, pero que es el Glutamato monosódico?

También conocido como GMS, GSM (Monosodium Glutamate), número “E621” glutamato de sodio, ó como su nombre comercial Aji-No-Moto®, es nada más y nada menos que es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes que hay en nuestros alimentos. Y aunque los diversos organismos de salud…