Salchipapas, comida callejera en estado puro, plato sencillo a base de patatas fritas acompañadas de salchichas en trozos y salsas a discreción, platillo muy popular de la comida latinoamérica que tiene su origen en un restaurante de pollos asados en Lima – Perú, para luego convertirse en el plato rey de sus calles para noctámbulos amigos de la noche, pero que en la actualidad ha trascendido fronteras por el resto de América, teniendo gran éxito en los ultimos años en países como Estados Unidos. Plato que se acostumbra a comer en la calle a altas horas de la noche, comida típica para “matar el hambre” o para después de unas copas, pocas cosas más “saludables” habrá, que después de atacar al hígado con toda bebida alcoholica que se nos cruce, añadirle, patatas y salchichas fritas y salsas de todo calibre, pero, como es un plato muy popular y de costumbres, y la costumbre es ley y a ver, ¿Quién lo discute?!..
Bebidas / RECETAS
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Mojito
Esta bebida, convertida hoy en un clásico moderno de la coctelería, ve la luz por primera vez en Cuba, su creación se le atribuye a Sir Richard Drake allá por el año 1586, este personaje al servicio del corsario inglés Sir Francis Drake en ocasiones es a quien hay que agradecerle la creación del cóctel, ya que, en su origen y en honor a su creador, esta bebida en Cuba era conocida como Draque, Drak o Draquecito, luego con el tiempo pasa a ser llamado Mojito. En sus orígenes esta bebida era a base aguardiente, azúcar y lima, era servida con una cuchara de madera y se creía que tenía bondades curativas, no solo por la menta, sino también por la lima, que, como se sabe era imprescindible para combatir el escorbuto, enfermedad que arrastró con la vida gran cantidad de marineros debido a su grave falta de vitamina C, por no consumir cítricos y/o fruta fresca, en los años 30 se le añaden piedras de hielo y posteriormente con la mejora la elaboración y refinamiento del ron y gracias a Frederick Villoch en 1940 es usado como licor de base reemplazando al aguardiente, hoy en día la forma más común de servirlo es con hielo picado, aunque en Cuba,…
Bebidas / RECETAS
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Lynchburg Lemonade
Un cóctel del tipo Long drink. es uno de mis favoritos, sumamente refrescante y adictivo, para tardes de verano es sensacional, perfecto para los que somos de “trago largo” ¿Cuál es el problema? que se evapora muy rápido!. Este cóctel no está excento de una história sobre su creación como muchos otros, dándole ese punto de romanticismo al mundo de la coctelería, aunque este tenga un pleito de por medio, sí, ya que en un principio la cración de la bebida es atribuida a Anthony Mason, propietario del restaurante Alabama, situado en el mismísimo condado de Lynchburg, mismo lugar donde se ubica la destilería del famoso bourbon Jack Daniel´s, Lynchburg, lugar donde Mason lo crea en el año 1980, afirma que un representante de Jack Daniel´s le roba la receta en 1982 y es en 1987 cuando el propio Mason demanda a la destilería Jack Daniel´s…
Casquería / RECETAS
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Anticuchos
Al parecer la palabra anticucho, tiene un origen del Quechua, idioma Inca y que es la unión de dos palabra, anti (andes) y uchu (mezcla), dando con el tiempo una sola palabra, Anticucho. Su consumo data de la época pre colombina, antes de la conquista y en su origen se hacia de carne de llama, que, con la llegada de los españoles se añadieron los ajos a la preparación, además de importar el método árabe de la carne ensartada en palos, los conquistadores también a los esclavos negros, que en la época colonial…
Ensaladas / RECETAS
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Ensalada de aguacate y cebolla roja
La Persea americana, ahuacuahuitl, aoacatl o ahuacatlo (lengua náhuatl) y quiere decir testículo, es originaria de Mesoamérica, y base de la comida mexicana y peruana. el aguacate, palta o cura es una fruta muy saludable, se come salada o dulce, fría o caliente, sola o mezclada, da un sin fin de posibilidades además de sus beneficios para la salud. Es un gran sustituto natural de las proteínas de la carne y el huevo, ácidos grasos esenciales de gran calidad, rica en vitaminas E, A, B1, B2, B3, D y C, además de combatir el colesterol…
Bebidas / RECETAS
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Caipiroska
Esta bebida tiene un sí sé que! que enamora, para los que tenemos el “trago largo” y somos muy sedientos, ir preparando litros!, la Caipiroska es una “entidad” dentro de la coctelería, recuerda que la puedes hacer con cachaça = caipirinha, si es de vodka = caipiroska y por último pero no menos importante si la haces con ron = caipirisima. En Brasil es común encontrarlas de diferentes frutas, son conocidas como “roskas” y de forma particular, si reemplazamos las limas por kiwi = kiwiroska, fresa = Morangoroska y en un alarde de creatividad como los mostrados podemos hacerla de la fruta que nos venga en gana, así….
Aperitivos / RECETAS
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Jamón del país
Es un embutido típico de la gastronomía peruana, un clásico de los bares bohemios de Lima, donde se comía entre pan y pan, acompañado de cebolla roja y fresca lechuga llamado butifarra, consumido desde el año 1883, ahora es todo un clásico, que se popularizó de tal manera, que hoy en día, es imposible no encontrarlo por doquier. Anímo a que tengan paciencia (por el tiempo) y hacerlo, ya que no es difícil, y está para chuparse los dedos… si los de las manos también…