Hay muchas formas de escalfar unos huevos, técnicas, métodos, temperaturas, tiempos, maquinaria, líquidos… Diversidad a raudales, incluso si los hacemos a baja temperatura. Aquí te daré el sistema, el tiempo y la temperatura que mejores resultados me dan y como más me gustan, ya si quieres los haces igual, sino, tú te los pierdes.
Debemos saber que la clara del…
Este plato, perdón, digo plato, quería decir platazo! es tan sencillo y fácil de preparar como tan sabroso, es uno de esos platos que tenemos en Gastronoming, muchos por cierto, que con unos pocos ingredientes obtenemos un resultado de lujo, ya sabes, menos es más, en la simplicidad esta el gusto… Bla, bla, blá, pero ¿Sabes qué? Es cierto y es que dónde pongamos unas patatas, unos huevos y encima le añadimos setas, ¿Qué puede salir mal? Vaya por delante que esta receta puedes hacerla con cualquier tipo de seta y será tan bueno como cualquiera, yo acostumbro hacerlo con Boletus Edulis, pero está vez no se dio, así que te lo ofrezco con unos gustosos Agaricus…
Estos Huevos de codorniz en vinagre, encurtidos o escabechados son un aperitivo realmente fácil de preparar, eso sí, tendrás que tener algo de paciencia hasta que estén listos para comer, ya sabes, cosas de encurtidos. Esta receta también podrás prepararla con huevos de gallina, pero los de codorniz son algo más fácil de comer gracias a su tamaño, ideales para zampar de bocado sin que quedes como un troglodita, imagina meterte huevos de gallina de bocado!
Para evitar situaciones bochornosas de este calibre, preparamos la receta con huevos de codorniz, además de que son más divertidos claro. Es buena idea hacer una buena cantidad de huevos encurtidos siguiendo estos pasos, no te cortes, digamos que esta es la muestra de como hacerlos, por eso es…
Un Pastel de puerros como este, viene bien para cualquier hora del día, en cualquier comida, como tentempié… en fin, esta es una receta muy sencilla, está adecuada para principiantes, si no me crees, inténtalo y verás, podrás demostrarte que eres capaz de hacer platos tan sabrosos como este y ni que decir como vas a quedar ante los demás. Hay distintas versiones para hacer todo tipo de pasteles, incluso existen muchas maneras de hacer pasteles de puerros, como te digo, esta es una receta simplificada y no por eso menos sabrosa. Compra la masa, hay muchas y muy buenas opciones en el mercado hoy en día, solo procura que el hojaldre que compres sea a base de mantequilla, créeme, hay diferencia respecto a los que están hechos con margarina u otras grasas vegetales, ya no te digo los que están hechos con otros tipos de grasas, es cierto, no es que sea lo más saludable del mundo, pero, una vez de vez en cuando tampoco hace daño, es más, el cuerpo necesita de mantequilla para absorber otras grasas, pero…
Se dice que existen dos tipos de personas en este mundo, a los que les gustan las tortillas poco hechas y por otro lado están los que no tienen ni idea. Particularmente me gustan muy poco hechas, pero cuando las hago para varias personas prefiero hacerlas, digamos que al punto, nunca muy hechas. Los que las preferimos poco hechas podemos soportar comerlas al punto, sin embargo, lo contrario no es aceptable ni por casualidad, a los que les gusta muy cuajada por no soportar ver huevo crudo no le “vendes” una tortilla jugosa ni queriendo. Esta Tortilla de bacalao y gambas es una verdadera delicia, para comer…
No muchas veces tan pocos ingredientes pueden causar tal placer gustativo, sin embargo es muy habitual que estos platos de pocos ingredientes tengan como denominador común un ingrediente, los huevos, ingrediente infaltable en las cocinas de todo el mundo, con particularidades excepcionales para la gastronomía, encaja en recetas que van desde sopas, ensaladas, revueltos o souffles, pasando como ingrediente principal en muchos platos de fondo o como acompañamiento y terminando de manera gloriosa en un sin fin de postres, pero no vamos a descubrir nada nuevo sobre los huevos a estas alturas, ahora, esta receta de Revuelto de trigueros y champiñones no solo te sacará de un apuro, sino que sabrás perfectamente lo que quiere decir sencillez en la cocina y con que resultados! En poco tiempo te convertirás en el…
Es la versión italiana de una tortilla francesa abierta o un quiche lorraine sin masa, esta se acostumbra hacer con varios rellenos, bien sean diversos vegetales, setas, quesos, embutidos,… una tortilla muy versátil, esponjosa y con muchísimo sabor, lo normal es hacerla por un lado en la sartén y terminarla la parte superior en el horno o en una salamandra. Un plato que posee mucho éxito en su país de origen, Italia, donde gozan de mayor popularidad la frittata di cipolle o la frittata di spaghetti, lo habitual era comer frittata los lunes, que se hacía con los espaguetis que sobraron del día anterior, cuando era costumbre hacer espaguetis con tomate todos los domingos, así como cocinar, carne asada con tomate y polenta, un clásico de las comidas familiares de los domingos italianos. Es muy plato rápido y fácil de hacer…
Sabiendo que al hacer una pasta fresca al huevo, la ecuación, es de un huevo por cada 100 gramos de harina, pero, la cosa cambia si hacemos pasta de algún color o de un sabor especifico, como puede ser la pasta rossa al pomodoro hecha con concentrado de tomate, pasta verde, con albahaca, perejil u otra hierba, con especias, o como es el caso al nero di sepia, hecha con tinta de calamar o sepia. Aquí la receta cambia, y sencillamente hay que quitar un huevo y añadir 4 gramos (1 sobre pequeño o una cucharada sopera rasa si la consigues en frasco)…
