Esta receta es una maravilla no solo por su sabor, sino por su versatilidad en la cocina, quiero decir, podemos usarla para tomar tal cual, añade unos langostinos o cualquier otro crustáceo y tiene una sopa perfecta, un chorrito de nata fresca le queda de 10, para hacer un bisque, otras sopas o cremas, espesa este caldo con arroz cocido, pan frito o un roux, disuelve o tritura bien según sea el caso et voilà, para hacer diversas salsas, para dar sabor en la cocción de platos de pasta o arroces, entre otros, aportando un sabor elegante a mar y complementado platos con pescados o mariscos.

Una vez hecho este Caldo o fondo de crustáceos puedes guardarlo en frío hasta 3 días, si quieres reservarlo más tiempo, puedes congelarlo, lo recomendado sería que no lo guardes en el congelador más de 4 meses, pero durar, seguro que te…