El nombre de Cornicabra proviene de “cuerno de cabra” por la forma picuda del fruto. Es la segunda variedad más cultivada de España con unas 270.000 Has en el centro del país. Posee un alto rendimiento de graso y es una de las mejores variedades para la elaboración del aceite de oliva.

Esta variedad está amparada bajo la Denominación de Origen Montes de Toledo y es muy bien reconocida por la calidad de sus aceites, respaldada por gran cantidad de premios a sus monovarietales, este produce aceite de gran intensidad, tanto olfativa como gustativa y su refinado toque frutal.

La maduración de sus frutos puede tardar más que el de otras…