No voy a ser yo quien te diga las maravillas de hacer tu propia mantequilla, pero en fin, en Gastronoming tenemos recetas fáciles y muy fáciles, pero ésta!… Sin animo de ofender a nadie, esta receta de Mantequilla casera es a prueba de tontos, quiero decir que si no eres capaz de hacer esto en casa, mejor dedicate a otra cosa, ya que es muy probable que tener un accidente en la cocina es cuestión de minutos, solo porque parece no ser tu ambiente natural. Es importante que uses una nata animal con toda su grasa, mínimo de 35% M.G. la nata de repostería, la de montar de toda la vida, podrás encontrar alguna nata algo más grasa, doble crema o similar,si la encuentras fresca ni te lo pienses y elíjela, estas natas son ideales para hacer una mantequilla casera cremosa de verdadero lujo. A partir de aquí, es cuestión de tiempo y muy poco además, se trata de, con ayuda de un batidor son varillas, montar la nata hasta “punto nieve” sigue batiendo y es aquí dónde sucede la magia, la grasa se separa del suero y por un lado nos quedará mantequilla y por el otro el famoso buttermilk que se usa en muchas recetas de comida estadounidense, no se te ocurra tirarlo, puedes usarlo para un sin fin de recetas, alguna tendremos por aquí. Ahora…
RECETAS / Sopas y cremas
Publicada el
Crema de calabaza asada
Pocos alimentos son mas otoñales que las calabazas, estas nos anuncia la entrada a la época frío del año y que mejor para entrar en calor que con una crema caliente, en esta ocasión, usamos las calabazas de temporada. Como siempre, estamos dándole una vuelta de tuerca a las recetas tradicionales aquí en gastronoming, lo que haremos, es asar previamente la calabaza con unas cebollas, un poco de miel y las dejaremos con plenitud de sabores, listas para trituralas y darles un toque final con nata para hacer de esta crema, un plato de sutíl y elegantes bocados, finos y aterciopelados, que, te aseguro, no podrás dejar de disfrutarla, querrás más y más, aquí, el que no repite pierde!, también te doy una par de opciones interesantes, las de añadir cúrcuma y curry o garam masala como hice en esta ocasión, le darán un punto, que la gente lo notará pero le será algo difícil de reconocer, es como se dice…