¿Cuánto es cuánto en el vino? ¿cuáles son las equivalencias en el vino? ¿cuantos racimos de uva se usan para hacer una botella de vino? ¿Cuántas cajas de vino llenan una barrica? ¿Cuántas cepas hay en una hectárea? o simplemente ¿Cuántas uvas se necesitan para llenar una copa? Hay tantas preguntas al respecto y no hay respuesta exacta para resolver este tipo de preguntas, es decir, todo dependerá del tamaño de barricas que se usen, de la densidad de plantación de las vides, del tamaño de tu copa, de las podas o no que se hagan en el campo, de la normativa o de la pluviometría de la zona de producción, no es lo mismo una copa “comercial” de unos 100-125 ml que una copa que nos serviremos en casa de unos 150 ml aproximadamente, en fin, son tantos factores que influyen en la elaboración del vino que no existe una sola respuesta para todas estás preguntas, desde luego no produce la misma cantidad de mosto un racimo que Sauternes que uno de Barossa Valley, ni hay la misma densidad de plantación de cepas por hectárea en Russian Valley que…
Archivos de bodega / OPINIÓN
Publicada el
10 cosas que no debes hacer para convertirte en un esnob del vino
Siempre lo he dicho y lo mantengo, pocas cosas son más humildes que los productos que vienen del campo y el vino es uno de ellos, un producto que se hace en el campo y se termina en la bodega, por este motivo debería estar alejado de esnobismos o parafernalias exageradas que no hacen otra cosa más que ahuyentar a mucha gente que quiere introducirse en este mundo, bien es cierto, que hay gran cantidad de profesionales, psuedo profesionales, personajes y personajillos que no colaboran a arrancar lo snob del mundo del vino. Para colaborar con esta causa y darle su sitio al vino alejado de un mundo de tonterías, lo mejor que podemos hacer es no convertirnos en uno de estos “personajes”…
Archivos de bodega / EL SUMILLER
Publicada el
10 Cosas que no debes hacer en una mesa entorno al vino
No importa si la comida es familiar, de ocio o de trabajo, hay ciertas cosas que no se deben hacer o decir en una mesa entorno al vino según recomendaciones de nuestro sumiller. Está claro que no es un pecado no saber de vinos, pero tampoco es bueno ir 10 cosas que no debes hacer en una mesa entorno al vinopor ahí haciendo creer a la gente que hablamos de algo que sabemos cuándo no es así, muchas veces podemos quedar mal parados. Después de leer estos consejos, sabrás como gente que están en la misma mesa que tú y no conoces, o los profesionales que te atienden, pueden darse cuenta rápidamente de que lo máximo que sabes del vino, es que se hace de uva, para que esto no pase, sigue estos sencillos tips. Empieza la cuenta, a continuación, 10 cosas que no debes hacer en una mesa entorno al…
Archivos de bodega / EL SUMILLER / OPINIÓN
Publicada el
Decantar o no decantar? Esa es la cuestión
La decantación en el vino, entre otras cosas, es básicamente el proceso físico al que se somete el vino para la separación de la parte líquida de posibles partes solidas que se encuentren en el mismo, dicho esto, siempre he pensado que la decantación es como ver una película empezada, quiero decir, vamos directamente al resultado final, al desenlace, nos perdemos el “desarrollo” y evolución del vino, a medida que se va a oxigenando en la copa, ese maravilloso proceso de cambio que tiene el vino a medida que contacta con el aire, para mi, sin duda alguna, el mejor decantador para un vino es…