Hace un par de semanas te contamos ÂżQuĂ© es el Gomasio? y hoy te contamos como hacerlo. Para hacer el Gomasio (sal de sĂ©samo) el sustituto perfecto de la sal debemos saber que en realidad no es un sustituto de la sal en sĂ ya que este contiene sal, nos referimos al gomasio como sustituto de sal en cuanto al cambiar el hĂĄbito de cambiar gomasio por sal, nuestro consumo de la misma lo reducimos drĂĄsticamente, muy vĂĄlido para quiĂ©nes necesitan reducir el…
ARCHIVOS DE COCINA
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El tomate, de América al mundo
El tomate o Solanum lycopersicum, es la hortaliza mĂĄs importante del mundo, no solo por su producciĂłn alimenticia, sino por su producciĂłn comercial, ya que se produce y consume en todo el mundo con poco mĂĄs de 90 millones de toneladas al año. La planta del tomate o tomatera, es una planta herbĂĄcea perenne que pertenece al gĂ©nero Solanum de la familia Solanaceae. El origen de la planta estĂĄ en la parte occidental de la cordillera de los Andes en SudamĂ©rica, desde el sur de Colombia, pasando por Ecuador, PerĂș, hasta el norte de lo que hoy en dĂa es Chile, ya que hay vestigios con mĂĄs de 2,600 años del gĂ©nero Solanum en la regiĂłn, otrora imperio incaico, posteriormente es llevada a…
ÂżSABĂAS QUĂ...?
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Anisakis
…El anisakis es un parĂĄsito de un complejo ciclo vital causante de la anisakiasis o anisakidosis, sus huevos eclosionan en agua de mar, infectando a peces, cefalĂłpodos, crustĂĄceos, mamĂferos marinos y afecta a los seres humanos, atacando al tubo intestinal. La anasikiasis es la enfermedad causada por la infecciĂłn de estos parĂĄsitos, es muy fĂĄcil quedar infectado por el consumo de peces con estos parĂĄsitos e ingeridos de forma cruda o muy poco cocinados, no por nada JapĂłn representa el mayor nĂșmero de casos de infecciĂłn por anisakiasis en el mundo, (el 95% de los casos mundiales son reportados en JapĂłn), debido a su alto consumo de pescado crudo como el sushi, otros paĂses con Ăndices de contagios son, España, Holanda, Escandinavia, etc. Una persona infectada por anisakis, puede presentar sĂntomas horas despuĂ©s de la ingesta, sintiendo dolores abdominales, urticaria,..
Archivos de bodega / EL SUMILLER
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El vino y sus beneficios para la salud
Hace unos años se creĂa que el consumo de vino era dañino para nuestro organismo, hoy sabemos que esto no es cierto, a esto se le denomina la “paradoja francesa” y no solo no nos hace daño, sino que en muchos aspectos nos beneficia. Ahora bien, sabemos todos que el abuso y consumo irresponsable de las bebidas alcohĂłlicas sĂ es perjudicial para nuestra salud, pero, ÂżQuĂ© pasa si esa bebida alcohĂłlica se llama vino y la consumimos moderadamente?. Existen claras evidencias cientĂficas sobre los beneficios que tiene el vino en nuestra salud, siempre y cuando sea con un consumo adecuado, no uses esto de excusa para ponerte de vino hasta las trancas!, lo que quiero decir con consumo mesurado, me refiero a Âœ litro para los hombres o ÂŒ de litro para las mujeres, claro estĂĄ que esto de penderĂĄ de la edad, complexiĂłn, I.M.C. Ăndice de Masa Corporal, nivel de sedentarismo…