Archivos de bodega / EL SUMILLER

Botellas, la belleza no solo está en el interior

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Sin duda, el protagonismo es el contenido y no el continente, pero, ¿qué sería del contenido, sin una botella de vino como la que conocemos hoy en día? Y cuando digo botella del latín butticŭla, me refiero también al tapón, dos elementos, tapón y botella, que pasan inadvertidos, ante lo glorioso de su “inquilino”, ya sea vino o espumoso, que es lo que nos atañe en este caso.

El material Erróneamente decimos botella de cristal, cuando a las que nos referimos están hechas de vidrio, un material que a diferencia del cristal, está compuesto de cerámica inorgánica, amorfa, dura, frágil y transparente hecha a base de arena de sílice, carbonato de sodio y caliza, se juntan y se funden a una temperatura de 1,500ºc. Sin embargo el cristal, contiene óxido de plomo, que le da particularidades como mayor brillo y su sonido particular. El óxido de plomo que contiene, hace que el cristal necesite mayor calor para su fundición…

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Cerveza, elaboración, familias y tipos

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La cerveza, tiene su origen, desde tiempos inmemorables y aunque el nombre que hoy le damos provenga del latín cervêsïa, su producción se llevaba a cabo desde la época de los sumerios, egipcios y elamitas, pero es de estos últimos es de quien se tiene pruebas más antiguas de su producción, que datan de alrededor de 3500 a. C. y fueron halladas en Godin Tepe, en el antiguo Elam, lo que hoy conocemos como Irak. En el siglo III, durante el reinado de los egipcios, la llamaban zythum, pero tras su largo uso a través, de la historia del hombre…

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Pisco, bebida bandera del Perú

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El Pisco es un destilado, elaborado exclusivamente a partir de la fermentación de mosto frescos de uvas pisqueras, son: Uva Quebranta, Negra corriente, Italia, Mollar, Albilla, Moscatel de grano menudo, Torontel y Uviña. Como otros grandes bebidas de clase mundial, llevan el nombre de su ciudad de origen, como el Champagne, Cognac, Jerez, Armagnac, etc.

Bebida originaria del Perú, de la ciudad de Pisco, y se produce desde el sur de Lima, hasta Tacna, la provincia más austral del país. Su grado alcohólica según su normativa puede variar de 38º a 48º de alcohol. El Instituto Nacional de Cultura del Perú, por resolución jefatural, el día 7 de abril de 1988, declara el término PISCO…

OPINIÓN

Fauna de clientes I

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Existen varios tipos de especímenes que se puede encontrar un hostelero por su “casa”, serías capaz de reconocer alguno?, es más, te atreverías a identificarte como alguno?, veamos la lista, de esta, amplia gama de seres perteneciente a la familia de los “Clientis” ó “Comensallus” y habitan en la sabana hostelera…

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Gin, ginebra, genebre y otras hierbas

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Hoy parece ser, que la ginebra goza de una segunda juventud por estar “de moda”, solo hace falta ver la cantidad de marcas que hay hoy en el mercado (más de 800) y su multiplicación en las estanterías de los bares, esta vez, vienen acompañadas de una variedad de tónicas que abren el debate de cual es mejor o que combinación es la idónea a la hora del “combinado de rigor”, para eso sería bueno saber que…

La Ginebra o Gin como también es conocida, es una bebida alcohólica destilada de grano (cebada, maíz, centeno, etc.) y producida por el método de destilación fraccionada. Es perfumada con diversa plantas botánicas, hierbas, especias y frutas como, la canela, coriandro, piel de naranja o limón, casia, cardamomo, raíz de angélica…

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