Esta es la primera entrega de una trilogía de posts dedicados a las barricas de roble que se usan para la elaboración de vinos con crianza. Una serie de artículos en dónde podremos encontrar información interesante sobre el papel fundamental que tienen las barricas de roble en la elaboración de vinos para guarda, veremos las partes que la componen, los tipos de barrica que se usan por el tipo de roble o sus diversos formatos, los grados de tostado de la madera y varios datos que nos ayudarán a conocer más a este compañero inseparable del vino criado y que a veces no le damos la importancia que debemos, porque las barricas según sean, aportan aromas, sabores y taninos, recordemos que el roble es la única madera que posee la capacidad de la impermeabilidad con gases y…
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¿Más marca que calidad? comparativa champagne vs cava
Nunca te han dicho eso de… A mi me gusta más el champagne que el cava ¿No? A mi siempre me ha causado gracia cuando me dicen esto y cuando la gente pregunta ¿Qué te gusta más, el cava o el champagne? un altísimo porcentaje responde que le gusta más la bebida francesa, y digo que me causa gracia porque cuando me dicen que les gusta más el champagne yo les respondo con dos preguntas con las cuales todos ríen, pero ¿Por qué? muy fácil, en el momento que me hacen la pregunta en cuestión, yo les respondo preguntando… ¿Cuánto cuesta una botella de cava que acostumbras beber? la mayoría tiene una franja de coste de entre 6 a 12 euros, seguidamente les pregunto ¿Cuánto cuesta la botella de champagne que bebes? con una sonrisa cómplice de saber hacia dónde voy responden, unos 36 o 50 euros, queda clara la mala comparativa que hacemos ¿Verdad? no solo por la gran diferencia de coste entre uno y…
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Mencía
Se dice que la Mencía fue llevada a la península ibérica por los romanos y que ahí encontró su propio paraíso para quedarse, unas condiciones climatologícas perfectas para su desarrollo. También se cree que esta variedad es un clon de la Cabernet Franc, aunque hay quienes dicen y según estudios que la única semejanza que tienen estas dos variedades son las de sus cualidades organolépticas y no así en su adn, al parecer las últimas investigaciones de la Universidad Politécnica de Madrid realizadas en su departamento de Biología vegetal, la mencía es igual que la variedad portuguesa Jaén do Dâo.
A la mencía la podremos encontrar al norte de Portugal o en las regiones españolas al noroeste como Galicia ahí están las D.O. Valdeorras o D.O. Ribeira Sacra, Cantabria y Asturias, pero su producción principal la hayamos en el Bierzo con su D.O. homónima, dentro de la comunidad de Castilla y León, aquí podemos probar una amplia variedad de monovarietales de mencía que van desde los vinos jóvenes hasta los criados largo tiempo en barricas de roble…
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Malbec
La Malbec es una variedad tinta que tiene un origen histórico perdido en el tiempo y otro discutido origen moderno que está dividido entre las zonas bordelesas cercanas de Quercy y Cahors en dónde es una variedad dominante y un posible origen borgoñés, dicen historias que debido a uno de sus nombres côt pertenezca al reyno de las variedades côts, estas son varietales de mucho peso en cuanto a color se refiere como la petit verdot, merlot o tannat, esta última compañera de viaje de la malbec hasta américa, se cuenta que las côts son repartidas por Europa por el imperio romano, en este caso, podría ser que ingresaron por Italia para quedarse en la zona de Borgoña, incluso en Alemania, en esa frontera tan vinícola dividida por el río Rhin como es la franco alemana. Al parecer de aquí es llevada a Cahors, Burdeos gracias a un viejante húngaro, pero nada de esto estña constatado y confirmado…
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Vino rosado, el injusto marginado
Francia es el país con mayor producción del mundo de vino rosado seguido por España, auqnue este último vende más rosado fuera de sus fronteras, en el mundo del vino siempre he defendido el rosado frente a las ingentes falacias que se dicen sobre él, no lo digo por cuestión de gusto, podría gustarte o no, gustarte más o menos, esto está claro, pero ante el desconocimiento del consumidor para con éste es con lo que no he podido nunca, el rosado un vino rodeado de mitos y mentiras, esto sin duda no ayuda que se le tome en serio, siempre tratado como un vino de segunda, un vino indigno de los más “sabios” paladadres, pues amigo déja,e darte una noticia, no hay nada más alejado de la realidad, poer, ¿Cómo es eso posible? te preguntarás, pues vamos hablar un poco del vino rosado, el injusto marginado, espero aclarate un poco esos falsos mitos…
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Tipos de whisky
Dentro de la gran familia de destilados tenemos al whisky, uno de los más reconocidos a nivel mundial, esta bebida que se produce por todo el globo y como otros destilados también tiene diversas clases. Estos tipos de whisky o whiskey tiene 6 tipos que son los más reconocidos y que analizaremos más adelante. El nombre de whisky proviene de la lengua gaélica, precisamente de las palabras uisge-beatha que significan agua de vida, al igual que aqva vitæ (latín) o aquavit (escandinavo) son palabras que se usan también para otros destilados. Las diferencias entre uno y otro según su normativa para la elaboración pueden ser grandes o pequeñas, lo cierto es que hay para todos los gustos…
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Equivalencias en el vino
¿Cuánto es cuánto en el vino? ¿cuáles son las equivalencias en el vino? ¿cuantos racimos de uva se usan para hacer una botella de vino? ¿Cuántas cajas de vino llenan una barrica? ¿Cuántas cepas hay en una hectárea? o simplemente ¿Cuántas uvas se necesitan para llenar una copa? Hay tantas preguntas al respecto y no hay respuesta exacta para resolver este tipo de preguntas, es decir, todo dependerá del tamaño de barricas que se usen, de la densidad de plantación de las vides, del tamaño de tu copa, de las podas o no que se hagan en el campo, de la normativa o de la pluviometría de la zona de producción, no es lo mismo una copa “comercial” de unos 100-125 ml que una copa que nos serviremos en casa de unos 150 ml aproximadamente, en fin, son tantos factores que influyen en la elaboración del vino que no existe una sola respuesta para todas estás preguntas, desde luego no produce la misma cantidad de mosto un racimo que Sauternes que uno de Barossa Valley, ni hay la misma densidad de plantación de cepas por hectárea en Russian Valley que…
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Chenin blanc
Es la uva más representativa del Valle del Loira, dónde no solo tuvo su origen si no donde se ganó el respeto como uva de calidad a nivel internacional. La Chenin blanc es probablemente una del las variedades blancas más versátiles del mundo para la elaboración de vinos, con un gran potencial para la cría y el envejecimiento, con un extenso abanico de posibilidades para la producción de vinos, este amplio umbral va desde vinos blancos con crianza como se hacen en determinadas zonas del Loira, o los blancos secos debido a la gran acidez que producen sus mostos, semi secos con crianza en barrica como se elaboran en la A.O.C. Vouvray, pasando por producir con uvas menos maduras unos espumosos elegantes muy apreciados como los de Limoux o los crémant del Loira, hasta vinos dulces naturales si la añada ha sido de muy buena calidad que con la ayuda de la podredumbre noble o botritis y crianza en barricas son vinos de un calibre muy serio a nivel mundial muy típicos en Coteaux du Layon, Quarts de Chaume y Bonnezeaux…
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10 cosas que no debes hacer para convertirte en un esnob del vino
Siempre lo he dicho y lo mantengo, pocas cosas son más humildes que los productos que vienen del campo y el vino es uno de ellos, un producto que se hace en el campo y se termina en la bodega, por este motivo debería estar alejado de esnobismos o parafernalias exageradas que no hacen otra cosa más que ahuyentar a mucha gente que quiere introducirse en este mundo, bien es cierto, que hay gran cantidad de profesionales, psuedo profesionales, personajes y personajillos que no colaboran a arrancar lo snob del mundo del vino. Para colaborar con esta causa y darle su sitio al vino alejado de un mundo de tonterías, lo mejor que podemos hacer es no convertirnos en uno de estos “personajes”…
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Nebbiolo
Variedad tinta de mucha importancia en el orbe vinícola italiana´ya que aporta carácter a los vinos de unas de sus regiones productoras más importantes como la DOCG Barolo, sino también a otras como la Barbaresco, Ghemme, Gattinara o Roero. Existen estudios sobre su ADN que le atribuyen su origen a la zona de Lombardía donde parece tiene su origen histórico, pero, como uno no es de donde nace sino… lo dicho, una uva completamente arraigada al terreno y donde desarrolla todo su potencial es el Piamonte. En una de las tantas versiones de la proveniencia de su nombre, hay una, la que parece ser la más coherente, que cuenta que su nombre Nebbiolo, palabra derivada de Nebbia que quiere decir niebla, debido a esa capa grisácea o blanquecina de levaduras naturales que…
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Verdejo
Históricamente parece tener su origen en el norte de África aunque no está del todo definido, lo que si tenemos claro es que fue introducida por el sur a la península ibérica por los mozárabes llegando hasta Castilla y León, para ser más exactos en el sur de Valladolid, allá por el siglo XI durante el reinado de Alfonso VI y donde ésta se adaptó perfectamente asu clima y suelos. A Valladolid llegó para quedarse y hacerla propia, concretamente en el municipio de Rueda de donde adopta el nombra su Denominación de Origen, es aquí donde encontramos los mejores exponentes de la variedad. Una variedad completa, siendo ésta una de las uvas blancas más apreciadas de España, compleja, elegante, buena estructura, ideal para ensamblar con otras uvas, comúnmente Macabeo (Viura), Sauvignon blanc…
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Oenofobia, el miedo al vino
…La Oenofobia es el miedo irrefrenable hacia el vino, sí, lo que lees, si te quedaste frío y sin comprender la mageirocofobia, ahora te presento la Oenofobia, es nada menos que la emoción persistente de terror, irracional, injustificado y enfermizo al vino, Qué ¿Cómo es posible? sí, efectivamente, lo que viene siendo miedo al vino. No es ningún chiste de mal gusto, esto es verídico, existen personas con un terror a la bebida de los dioses, también es conocida como Enofobia, desde luego, como se dice por ahí, hay gente pa´ tó! pero la cosa no queda ahí, como si esto fuera poco, esta enfermedad puede estar asociada a la metifobia que no es otra cosa que el miedo a las bebidas alcohólicas, o a la dipsofobia…
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10 Cosas que no debes hacer en una mesa entorno al vino
No importa si la comida es familiar, de ocio o de trabajo, hay ciertas cosas que no se deben hacer o decir en una mesa entorno al vino según recomendaciones de nuestro sumiller. Está claro que no es un pecado no saber de vinos, pero tampoco es bueno ir 10 cosas que no debes hacer en una mesa entorno al vinopor ahí haciendo creer a la gente que hablamos de algo que sabemos cuándo no es así, muchas veces podemos quedar mal parados. Después de leer estos consejos, sabrás como gente que están en la misma mesa que tú y no conoces, o los profesionales que te atienden, pueden darse cuenta rápidamente de que lo máximo que sabes del vino, es que se hace de uva, para que esto no pase, sigue estos sencillos tips. Empieza la cuenta, a continuación, 10 cosas que no debes hacer en una mesa entorno al…
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Syrah
Esta variedad tinta, está plagada de controversia debido a su origen, se dice que fue plantada por primera vez en el monte Hermitage, junto al mar, en el mismísimo Ródano, cuando se dirigía al monasterio de Lérins, la teoría más certera parece tener su origen en la ciudad de Syrah actualmente Irán, donde ya la cultivaban los sumerios, recuerda que a esta zona es conocida como la cuna de la vida, parece ser que si algo no nació aquí, es que se ha inventado en los últimos años, dichosos sumerios, estos también lo inventaron todo!, hay quienes aseguran, que su origen es Egipto, otros afirman que se llevó al Ródano desde Sicilia, particularmente de la ciudad de Siracusa; pero, más allá de la disputa por saber dónde nació esta uva, es bueno saber que, además de estar propagada por diversas zonas del planeta como Francia (principalmente en el sur), España…
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Pinotage
Su nombre proviene del cruce viticultural de las variedades “madre”, la Pinot noir (Pino) y la Cinsaut, conocida antiguamente en Sudáfrica como Hermitage (tage) = Pino-tage, es un cruce y no un híbrido. Esta variedad de uva tinta, fue creada por el profesor de vitivinicultura de la Universidad Sudafricana de Stellenbosch, Abraham Izak Perold en 1925 en su granja experimental ubicada en Welgevallen, pero curiosamente, Perold abandonó sus plantas y dejó la universidad por otro trabajo, pasados unos años, la universidad de Stellenbosch, manda “poner orden” al trabajo y plantas que había dejado en plena investgación Perold, es ahí cuando el profesor Charlie Nihaus, que sí tenía conocimiento de los estudios e injertos en los que trabajaba Perold, traslada sus plantas al Colegio de Agricultura de Elsenburg, donde CJ Theron dispone de las plantas en portainjertos resistentes a enfermedades y muestra los resultados a Perold, una vez estos injertos…