La Sriracha (ศรีราชา) es una salsa picante hoy en día muy internacional, llegando, se dice, a ser más popular que la conocida Salsa Tabasco® aunque esta tiene su origen en la ciudad costera de Si Racha, Tailandia, fue creada en la playa por la Sra. Thanom Chakkapak (Sriraja Panich), pero, Sriracha también es un vocablo que se usa para definir una salsa picante genérica en todo el sur asiático. Su composición básica es la de chiles maduros macerados en vinagre unos meses, sal, azúcar y ajos, el resultante…
Arroces y pastas / RECETAS
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Arroz con pollo y chorizo
El Arroz con pollo y chorizo es un clásico de los domingos o para cuando hay invitados y con pocos ingredientes, se puede “improvisar” y obtener un resultado sorprendente, por su fácil preparación y poca cantidad de ingredientes, el plato de esta ocasión gusta a la gran mayoría, por eso de curarnos en salud y no decir que le gusta a todo hijo de vecino, en la simplicidad y gusto final está la grandeza de este plato, el “secreto” es hacerlo en una paella o recipiente, que sea mucho mayor en tamaño a la cantidad de arroz que vayamos a hacer, es decir, hacer un arroz para cuatro personas en una paella para 8 o 10 personas, así haremos una fina capa de arroz y obtendremos lo que los valencianos llaman un “socarrat” que quiere decir chamuscado, o sea una capa de arroz pegada y algo crocante con una cremosidad y sabor inconfundible, este arroz pegado no es cosa de la casualidad, se hace a…
RECETAS / Verduras, hortalizas y legumbres
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Patatas con queso
Puedes servirlo como primer plato o como acompañamiento de otros, este plato de patatas es tan fácil de hacerlo como de nombrarlo y una manera distinta de servirlas, pocas veces tan pocos ingredientes dan un resultado tan bueno y con tanto sabor, puedes seguir la receta al pie de la letra y te aseguro un éxito rotundo, o como es habitual en estos casos, añádele tu toque o usa tu ingredientes favoritos y seguro que el resultado es el triunfo…
Masas, sándwiches, pizzas y + / RECETAS
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Pulled pork sandwich
El pulled pork es una pieza de cerdo, generalmente, espalda, aguja, hombro. cabezada o cabeza de lomo, cocida muy lentamente y durante mucho tiempo, ya sea en la barbacoa (ahumador), horno o cocido, hasta que se rompan todas las fibras de la carne y de esta manera queda tan tierna que se deshace al manipularla y en la boca es muy jugosa. Es un plato muy popular, en sándwich ya es un clásico de los Estados Unidos, tiene mayor popularidad y origen al sur este del país, donde se come sobre…
Masas, sándwiches, pizzas y + / RECETAS
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Sándwich de aguacate y huevo
Ideal para el desayuno, brunch, almuerzo, tentempié, para fiestas, a media tarde o noche, un sándwich frío, muy rápido y sencillo de preparar, además, con la ventaja de poder tener la mezcla preparada con antelación para disponer de ella cuando más la necesites. Las opciones y variantes de este sándwich de “ensalada” de aguacate y huevo las tienes en las notas de la receta, que, además de estas puedes intentar hacerlo con pechuga de pollo o pavo cocida y cortada en cubos, bogavante o gambas peladas y cortadas de la misma forma, haciendo así una mejora de caché muy importante para un simple sándwich…
Masas, sándwiches, pizzas y + / RECETAS
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Pancakes
Esta es la receta básica pero imperdible para hacer unos buenos y esponjosos pancakes y así, un desayuno de campeones, ya que en un buen desayuno, no te pueden faltar unos pancakes como Odín manda. fáciles de hacer, incluso tan fácil que lo pueden hacer los más peques de casa. Se dice de los pancakes, que ya los consumían en la Grecia antigua y llega a Estados Unidos donde son muy famosas, a través de una tradición irlandesas llevada por los inmigrantes, pero ojo, no son creppes (mas finos y grandes), estos son pancakes, conocidos en diversas zonas como creppes o crêpes, también son usados otros nombres como hotcakes, panquecas, crepas, tortitas, cachapas (con harina de maíz), flapjack, flatcake, asociados a los desayunos, se comen normalmente dulces, acompañados de mieles, mermeladas y siropes…
Arroces y pastas / RECETAS
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Arroz con conejo y mini alcachofas
En el inmenso mundo que nos ofrece la versatilidad del arroz, hoy hacemos un arroz de “campo”, de interior, con los productos de la tierra y la caza, aunque claro está que el conejo puede ser de criadero también. Esta es una receta sin mayores pretensiones, pero que no defrauda ni al paladar más exigente, un saludable gracias a la carne del raudo animal, despreciado por muchas gastronomías y los aportes de la huerta, como los pimientos, cebollas…
Masas, sándwiches, pizzas y + / RECETAS
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Stromboli de pepperoni
El Stromboli o Estrómboli en castellano (Struògnuli en Siciliano), además de ser un volcán de una pequeña isla con el mismo nombre ubicada en un archipiélago al norte de la costa siciliana en el mar Tirreno, es un híbrido entre pizza, calzone y/o empanada, es hecha tradicionalmente con masa de pizza y comúnmente rellena de carnes italianas como la capicola, pepperoni, muffuletta, salami, salchichas frescas de cerdo de gran calidad y gran porcentaje de carne, mínimo un 85%,… varios quesos y vegetales. Su origen no es italiano, más bien fue creada en los Estados Unidos…
Masas, sándwiches, pizzas y + / RECETAS
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Hamburguesas de morcilla y ‘chips’ de manzana
Una mezcla explosiva en cuanto a sabores, esta hamburguesa te dejará más que atónito, anonadado, sorprendido, estupefacto, catatónico, pasmado, patidifuso, petrificado, bueno, te quedó claro ¿no?, seguro que te va a gustar, cumple todos los requisitos de un éxito gastronómico asegurado, además de sorprender y reventar los paladares de tus familiares y amigos. Es la antiversión de la comida rápida aunque no lo parezca, un sándwich slow food en toda regla, con unos toques mediterráneos, además de unos saludables y crujientes chips de manzana…
Arroces y pastas / RECETAS / Recetas con setas / SETAS
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Fetuccine de tomate salteados con setas
Pocas cosas tan buenas y placenteras existen en la gastronomía como la pasta fresca, estos Fetuccine de tomate salteados con setas nos lo confirman, pasta fresca fácil de hacer, pero su sencillez no está reñida con la gran cantidad de sabor con la que nos encotraremos, esta receta es ideal para cuando tenemos poco tiempo, aunque sea atemporal durante el año, quizá sea más idónea para el verano, ligera, saludable, fácil y rápida de hacer, no por eso es un plato soso o tiene mala presentación, al contrario, es un plato lleno de color y sabor, unos pocos ingredientes hacen una magnifica receta, si quieres, añade…
Arroces y pastas / RECETAS
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Pasta fresca de tomate, fetuccine
Esta vez haremos pasta fresca de tomate o pasta di pomodoro, ¿el formato?, feticcine, una pasta larga con un grosor de 5 milímetros, es de los formatos preferidos por los consumidores de pasta y es ideal para comerla con salsas cremosas, salteada y/o cocida y luego gratinada. Poco tiene de especial la receta, quiero decir, es muy fácil, esta vez, en los ingredientes sobre la receta de conversión base (100gr de harina x cada huevo) quitamos un huevo y añadiremos pasta concentrada de tomate, unas 2 cucharadas soperas aproximadamente, unos 90 gramos, el resto, prácticamente se hace solo y a disfrutar de tu propia pasta artesana, casera y aunque…
Ensaladas / RECETAS
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Panzanella
La Panzanella o también conocida Panmolle, es una ensalada originaria de La Toscana, Italia, existen datos escritos de su existencia, ya desde el siglo XVI, donde era básicamente compuesta por cebollas, pan, aceite, vinagre y no es hasta el siglo XX que se usan tomates para su elaboración, esta receta es muy popular en Florencia, sobre todo en la temporada veraniega, su frescura y sus increíbles sabores la hace una de las ensaladas favoritos de los florentinos. También es común encontrar recetas de Panzanella con aceitunas (verdes o negras), anchoas, alcaparras, mozarella, apio, zanahorias, orégano, pepinos…
Aves / RECETAS
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Capón asado con cinco especias
Las cinco especias, conocida como el “curry” chino, es también conocido como “polvo cinco sabores” o “canela china”, básicamente está compuesto de anís estrellado, pimienta de Szechuan, canela, clavo y semillas de hinojo y se conoce en China como Um Gion Fan que literalmente quiere decir cinco sabores, ahora bien, dicho esto, vamos con el ave, es sabido que la carne de capón es más fina y sabrosa que muchas aves debido a su grasa entreverada, es una carne tierna y muy sabrosa, además sus métodos de preparación son iguales que las de otras aves o como las del pollo, es decir, posee una gran versatilidad a la hora de su preparación y acompañamientos, tanto así como el de su maridaje…
Pescados y mariscos / RECETAS
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Marmitako
El Marmitako es un plato muy distintivo de la cocina vasca, aunque con pequeñas variaciones de nombre e ingredientes se encuentra en Cantabria (Sorropotún) o en Francia (marmite). Marmitako quiere decir en euskera literalmente “de la marmita”, una olla metálica con su respectiva tapa, en la cual los pescadores “arrantzales” preparaban sus alimentos mar adentro, este plato en particular, es un guiso de trozos de pescado (en un principio eran trozos de los pescados que se disponían a bordo) hoy en día se usa atún blanco o bonito, acompañado de patatas, cebollas, pimientos y tomates normalmente, un toque picante nunca están demás, plato de cuchara y de pescado, ideal para días de frío…
Dulces / RECETAS
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Helado de yogur y frutos rojos
Pocas cosas más rápidas y sencillas pueden existir en la cocina, que hacer este “turbo helado”, tan fácil como meter sus 4 ingredientes, batir y listo, ideal para los días de verano. Sus sabores, entre dulzor de la miel, el balsámico de la menta y la ácidez de los frutos rojos, dan un buen equilibrio en la boca, además de hacerlo muy refrescante. No dejes de probar con otras frutas, o con algunos alcoholes en plan cóctel, obtendrás una bebida sabrosa y refrescante. Tienes que hacer esta receta con los niños, seguro que les encantará, además es una buena manera de enseñarles que con poco en la cocina, también se obtienen buenos resultados, eso los motivará para introducirse más en la cocina…