Abierto las 24 horas! Cocina, recetas, vino, gastronomía, sous vide, bebidas, ingredientes, uvas, alimentos…
Como todo miedo o fobia hay cosas que son incomprensibles como problema psicológico per se, no lo digo simplemente para aquellos que nos gusta disfrutar de alguna copa de vez en cuando, más de vez que en cuando, pero… Tú ya me entiendes. Y es que la Metifobia, el incomprensible miedo a las bebidas alcohólicas tiene que causar varios problemas, supongo que sociales, pero, vamos a conocer más sobre este curioso miedo.
Lo dicho, la metifobia es el irrefrenable e incomprensible terror al…
De las entrañas de la Toscana nace una receta que es, como muchas otras en Italia, sencillo, básico, hasta elegante, pero sobre todo, sabroso! Un plato del equipo “confort food” algo desconocido en el ambiente “pasta lover” internacional y eso es sorprendente ya que es un platazo.
Y es que estos Pappardelle alla Fiesolana. La centenaria receta escondida de la Toscana no deja de sorprendernos cada vez que la hacemos, y no solo por los ingredientes sencillos y humildes que usamos en su preparación, sino por lo fácil y…
Ya sabemos que un dip es un tipo de salsa generalmente más densa y que a diferencia de una salsa, la salsa es usada para “bañar” alimento, lo que con el dip sucede lo contrario, es decir, el alimento es sumergido en la “salsa” o dip en este caso. Así como puedes usar una salsa para napar cualquier alimento, lo mismo pasa con los dip, en los cuales podrás sumergir cualquier alimento, como una salsa “para mojar”, sobre todo pequeños aperitivos como tostaditas, regañas, patatas, nachos, crudites…
Para esta receta número 500 te traemos una receta que tienes que hacer sí o sí! Esta sencillísima receta originaria de Flandes, Bélgica es extremadamente fácil de preparar, además, con muy pocos ingredientes y que normalmente se tienen en casa o son muy fáciles de conseguir. Ya no tienes excusas para poder disfrutar de una receta diferente y aunque se pueda hacer con espárragos en conserva, está claro que la diferencia es…
Luego de empezar nuestro “Catálogo de quesos” para saber más sobre este alimento que tanto nos gusta y haber revisado ya un queso italiano Pamigiano Reggiano, un queso griego como el Feta, un inglés tan conocido como el Cheddar o el popular queso de los Países Bajos como es el Gouda, nos adentramos en uno de los países más importante en lo que a elaboración de quesos se trata y lo hacemos nada menos que con el Queso Roquefort, un grande entre los grandes, sobre todo dentro de la familia de los denominados…
Siempre acostumbro hacer esta receta con arroz de grano corto, un arroz Senia, Bahía o Bomba sobre todo, pero esta vez, oh! Sorpresa, no tenía y solo me quedaba arroz de grano largo. Tantas eran mis ganas de comer este arroz, que me lancé a hacerlo con este arroz, ya lo sé “talibán”, no te calientes, ya se que no es lo mismo, que no queda igual… Y todo lo que tu lengua de hater va a soltar, pero oye, no solo quedó mejor de lo que tú has cocinado en tu vida, sino que sacié mis ganas de los sabores de este maravilloso Arroz con pulpo y alioli de olivas negras…
Lo de “giardiniera” lo ponemos entre comillas ya que es una versión propia muy particular, o sea, nos inspiramos en ella, pero es tan válida como distinta de las recetas que podrías encontrarte por ahí, así que mira cómo la hacemos y por qué es la que nos gusta.
Esta mezcla de Verduras encurtidas conocida como “giardiniera campagnola” o simplemente “giardiniera” cuya traducción literal es “jardinera”, es obvio el por qué, es una mezcla de verduras y hortalizas que se conservaban en vinagre, agua, diversas hierbas y especias para prolongar la vida de los excedentes de estos alimentos después de las…
Ya sabes, sale el sol, el calor aprieta, es pleno verano y no sabemos como refrescarnos, pero sí sabemos, para eso está Gastronoming, hoy nos hacemos una Sangría de vino blanco, refrescante bebida frutal, colorida y peligrosa. Esta sangría también es conocida como sangría blanca, zurra o zurracapote (si llevan al menos un licor entre sus ingredientes), cuerva o limonada o limonada de vino y es más peligrosa que una piñata de cristal, garantizado!
Pero bueno, a nosotros nos gustan las emociones fuertes y vivir al límite, es…
Aquí en Gastronoming siempre nos interesan las fobias y las filias relacionadas con las gastronomía e intentamos entenderlas, aunque muchas veces se nos haga difícil, como en este caso con la Turofobia, el miedo incontrolable a los quesos y es que para los que somos amantes de los quesos esta fobia en particular se nos hace difícil de digerir, ¿Cómo es posible? Con lo buenos que están…
Pues como decimos, la Turofobia es el miedo irracional para…
Normalmente tenemos las ensaladas para darles trámite en verano y es lógico, pero también y depende de los ingredientes no solo puedes hacerlas en entretiempos como la primavera y el otoño, sino también durante el invierno, y para eso está esta Vinagreta de miel y mostaza Dijon, el aderezo más versátil y atemporal.
Sabes que hacer una vinagreta es…
Siempre nos ha gustado y llamado mucho la atención la cocina filipina, esas influencias europeas, bases asiáticas toques americanos, la hacen especial y una de las pocas gastronomías que puede jactarse de tener 3 influencias muy fuertes y presentes hasta el día hoy en su cocina.
Recuerda, a lo largo de la historia, Filipinas estuvo bajo el gobierno de Japón, Estados Unidos y…
Hacer ghee casero es muy sencillo, ya verás. Esta vez lo hacemos con la técnica del sous vide, espera, no te calientes, si no tienes un termocirculador, no te preocupes, también podrás hacerlo sin esto, solo te hará falta una cazuela con agua, ponerla al fuego y que nunca llegue a hervir, si puedes controlar el fuego, ya lo tienes todo para poder hacer tu propio ghee.
Ya te hemos hablado anteriormente ¿Qué es el Ghee? Así que ya no…
…Entre todas las fobias, la Lacanofobia, es uno de los miedos más curiosos que existen, de eso no nos cabe duda y es que dicho trastorno psicológico es el miedo irracional a los vegetales, así, tal y como lo lees, son las persona que, a veces sin saberlo, sienten repulsión sin control por el sabor de vegetales, en algunos casos hacia las frutas o incluso a ambos.
Tampoco tiene que ser a todos los vegetales y no estamos de no! No me gusta este o aquel, el tema no solo es más descontrolado, sino que normalmente no les gusta cierto…
Sin duda los ajos son un gran potenciador de sabor, más si estos son fritos. Los ajos fritos llevan cualquier preparación a otro nivel, por eso, este tal Sinangag, el arroz frito filipino con ajo que te conquistará no solo lo hará por el plus de los ajos, sino también por la rapidez y sencillez de su preparación. No importa con que lo acompañes, este arroz va aguantar lo que le eches al lado.
Está claro que la llave en esta receta radica en el ajo, esa será tu mayor preocupación, debes estar muy atento para que no te pases de cocción y no se te queme, sino, esto será un verdadero desastre. Aquí el ajo no solo tiene la función dar sabor y aportar ese toque crispy al arroz, sino también la de infusionar el aceite dónde freiremos el arroz, redondeando así toda la preparación. Controlado el…
La mostaza Dijon puede ser uno de esos ingredientes que lo amas o lo odias, hay que aprender a comerla si no estás acostumbrado, pero si es cierto que si le pillas el punto, a medida que vayas comiéndola te irá gustando más y más hasta volverte un mustardholic. Para esta receta de pollo a la mostaza hemos decidido usa la mostaza de Dijon, justamente por eso, porque ya estamos en un estado de querer metérnosla por vena, que…
