El arroz es el alimento más consumido del mundo, esto no es ningún secreto, hay muchos tipos de arroz y este es consumido por todo el planeta. Laos mayores productores son China e India y curiosamente se dice que su origen es en esta región haca ya más de 7 mil años.
El arroz es consumido en todas las fases de la alimentación diaria del hombre, se come en el desayuno, comida, cena… y está en las ensaladas, sopas, postres, como plato principal, primer plato o de acompañamiento, se hace pan, galletas, harinas… Cualquier cosa que se te pueda imaginar. Ahora bien, en cada país hay versiones de un mismo tipo de plato de arroz o no una, ni dos, ni tres, sino muchas recetas que pueden identificar no solo a una zona sino también a un país o región y para eso estamos aquí, para mostrarte algunas representaciones de este cereal en países del mundo.
Es muy fácil poner el arroz más representativo de cada país, así que en Gastronoming vamos un poquito más allá y no te presentamos la primera que cualquiera pueda pensar y además te damos la receta, qué más puedes pedir, echa un vistazo a este mapa y conoce recetas con arroz de otras partes del mundo.
Jambalaya – E.E.U.U
La palabra “Jambalaya“ podría venir de la unión del francés “jambon” que significa jamón, “a la” (del francés, de tal manera) y “ya”, que en varios lenguajes africanos quiere decir “arroz”. La “Jambalaya” o paella de campo como también se le conoce, es una amalgama de herencias donde se mezclan Europa, África y el Caribe, esta unión dan fruto a un plato por excelencia de la comida “Cajún” Estadounidense, elaborada en la cuna de una de las zonas con mayor variedad étnica y riqueza cultural del país de las franjas y estrellas, nos referimos a New Orleans, también conocida como… Conozcamos más historia>>
Arroz con almejas – España
Porque era muy fácil poner aquí una paella, así que te ponemos una tremenda receta como esta. Este Arroz con almejas es una receta de esas que nos gustan a todos, de esas en las cuales necesitamos pocos ingredientes y tenemos un resultado de verdadero vicio, es uno de los arroces más sencillos de preparar sin embargo uno de los más sabrosos. En el mercado puedes encontrar varios tipos de almejas, además de diversos precio, las más habituales que encontraremos son las llamadas almejas babosas, las del Pacífico, almeja fina, japónica o rubia, todas estos bivalvos cumplen sobradamente los requisitos para marcarte un arroz de esos que dan miedo de lo bien que te salen, sin duda receta para repetir en casa una y otra vez hasta el hartazgo.
Si las almejas son frescas, no te hará ni falta añadirle sal a la preparación como puedes observar en los ingredientes, sin embargo, hay que estar atentos a esto antes de servir el arroz para que no nos quede insípido, ya que puede variar… Clam, clam, clam>>
Hashweh – Marruecos
Este tipo de arroz pilaf marroquí como muchas otras recetas de la región, son compartidas entre los recetarios de los países colindantes, hay variantes y muchas similitudes entre los países vecinos, pero este en particular llama más la atención por la complejidad de sus ingredientes.
En este Arroz marroquí con frutos secos conocido como Hashweh, encontraremos como no, una buena variedad de especias, que aunque sea variada, más de lo normal que en otras culturas, esta es sutil, no en cuanto a la cantidad de estas, sino, en la cantidad de cada una de ellas, cosa poco habitual en las recetas de la zona. Su perfecto ensamblaje con otros ingredientes como los frutos secos, con esas pasas, las nueces o los dátiles, además, otro poco de aquí y de allá, la naranja y la canela, los ajos y la cebolla, todo esto… دعونا نذهب إلى المغرب>>
Risotto alla milanese – Italia
Tan fácil, tan italiano, tan rico, este Risotto alla milanese, o arroz a la milanesa, es una verdadera delicia, para mí, es un punto aparte respecto al resto de risottos, no solo por la facilidad al prepararlo, también por su increíble sabor, ¿Cómo es posible que un plato tan fácil y con tan pocos ingredientes sea tan bueno? Y es que su particularidad se lo debe a 2 de sus ingredientes principales, el azafrán y el tuétano, así es amigo, que no te engañen, si no tiene tuétano no es risotto alla milanese.
Es por estos ingredientes que posee ese color dorado tan elegante y ese sabor incomparable, de hecho, en su lugar de origen, en la zona de Lombardía, en el norte de Italia, es conocido también como risotto al midollo y “midollo” en italiano significa médula y es por culpa de este ingrediente que al arroz obtiene todo su sabor y carácter… godiamoci un po’ di riso italiano>>
Kimchi bokkeumbap – Corea del Sur
Sí, sí! Hoy cocinamos comida coreana, un arroz frito con panceta de cerdo picada, una de nuestras salsas favoritas, el Gochujang, arroz blanco, si te quedó del día anterior, mejor! Huevo frito, y como no, con kimchi, para darle todo el sabor a Corea en uno de los platos más populares del país asiático. Así es, hoy nos salimos del cuadro con este Kimchi bokkeumbap o arroz frito con kimchi (김치볶음밥) que aunque no lo creas, además de delicioso, es tremendamente fácil de hacerlo, vas a querer comerlo todas las semanas, viciosos, abstenerse, mejor no!
Bap se traduce como “arroz cocido”, ya si le ponemos bokkeum, o sea, bokkeum-bap, quiere decir “arroz cocido frito” y para decir con que está hecho, solo hay que agregar la palabra antes, cómo en este caso, kimchi-bokkeum-bap… 이 밥 먹고 싶다>>
Yakimeshi – Japón
Hoy haremos un arroz, pero como lo hacen en los mejores restaurantes asiáticos, además lo haremos muy fácil. En esta ocasión hacemos un Chahan (チャーハン) o Yakimeshi, el arroz frito japonés, Yakimeshi 焼き飯 quiere decir literalmente Arroz frito, cada país de Asia tiene al menos un arroz frito tradicional con nombre propio, por ejemplo, en Tailandia tenemos el Khao Pad, Châofàn en China, en Indonesia uno de nuestros favoritos, el Nasi Goreng, el de Corea es el Bokkeum Bap y el de Vietnam es el Co´m Rang.
Todos ellos al parecer descendientes de la cocina China, tan parecidos y tan diferentes al mismo tiempo, es decir, todos con una misma base y técnicas similares, ingrediente arriba, ingrediente abajo, salsa más o salsa menos es lo que los distingue unos de otros, además todos ellos en sus países de origen poseen sus propias variantes ya sea por zonas o por ingredientes… O kome ga daisukidesu>>
Sinangag – Filipinas
Sin duda los ajos son un gran potenciador de sabor, más si estos son fritos. Los ajos fritos llevan cualquier preparación a otro nivel, por eso, este tal Sinangag, el arroz frito filipino con ajo que te conquistará no solo lo hará por el plus de los ajos, sino también por la rapidez y sencillez de su preparación. No importa con que lo acompañes, este arroz va aguantar lo que le eches al lado.
Está claro que la llave en esta receta radica en el ajo, esa será tu mayor preocupación, debes estar muy atento para que no te pases de cocción y no se te queme, sino, esto será un verdadero desastre. Aquí el ajo no solo tiene la función dar sabor y aportar ese toque crispy al arroz, sino también la de infusionar el aceite dónde freiremos el arroz, redondeando así toda la preparación. Controlado el tema del… Esto si que es curioso, necesito saber más>>
Nasi Goreng – Indonesia
Puede que este sea el plato Indonesio más popular en occidente, por lo menos el que más a trascendido las fronteras del país asiático. Sabemos que en Asia, el alto consumo del arroz ha fomentado que cada país asiático tenga una versión propia de su arroz frito, Indonesia no podía ser menos y el Nasi Goreng que literalmente quiere decir arroz frito, es su plato bandera, el más representativo de su extensa gastronomía. Se encuentra fácilmente en las calles de Yakarta y de Indonesia entero seguido muy de cerca del divertido Nasi Gila (arroz loco) En el mismo país suele sufrir pequeñas modificaciones, lo típico es servirlo con un huevo frito encima convirtiéndolo en un Nasi Goreng especial, Krupuk (pan de gambas), rodajas de pepino y tomate, acompañado de algunos satés, la versión Indondesia de los satay tailandeses, el infaltable toque picante de la región y la principal diferencia con los demás arroces, es que este usa como ingrediente base la salsa Kecap Manis*, que no es otra cosa que una… Un viaje directo a las calles de Nusantara>>
Galinhada – Brasil
Brasil es un país con una gastronomía colorida, variada, sabrosa, enorme, todo un carnaval y cómo no podía ser de otra manera, también tiene una versión propia de como cocinar un arroz con pollo, que dicho sea de paso, es una receta muy popular y de gran consumo en las casas de todo el país, un plato muy reconfortante, plato típico de comida casera muy fácil de preparar, que podrás hacer en poco tiempo y en una sola olla. Estamos hablando de la Galinhada, arroz con pollo (estilo brasilero).
Hasta ahora, no he conocido receta de Arroz con pollo que no esté buena, que no me de una sensación de estar en casa, sensación de hogar, esta receta no es diferente y es que además, para su preparación, debemos dejar marinando el pollo, esto le imprime un sabor especial y se diferencia de otros arroces… um arroz que é carnaval>>
Aeropuerto – Perú
Estamos una vez más con una receta de la gastronomía peruana, en este caso, de la fusión entre la Cocina China y la peruana de nominada cono “Chifa”. Pero el tema es, qué aquí hay fusión sobre fusión, es decir, la unión de las dos cocinas y la receta en sí es la fusión de dos platos, el arroz frito conocido como “arroz chaufa” y un “tallarín saltado” unos fideos salteados.
Ya hemos hablado con antelación sobre la “cocina fusión”, no amigo, no! Esto de la fusión no se trata de mezclar ingredientes y ya! Sino de una mezcla bien integrada, ya sea de ingredientes o técnicas, incluso una mezcla de ambas y que tengan una aceptación social a lo largo de los años y es que la cocina China convive con la peruana desde finales de 1800 que no es poca cosa y esta mezcla está claro que tiene más que una aceptación entre su gente ya que es una de las comidas preferidas… Pasajeros por favor, embarquen por la puerta 1>>
Jollof – Nigeria
Básicamente el “party Jollof”, “Jollof rice” o Arroz Jollof, un básico de la gastronomía del Oeste africano parece ser originario de Nigeria, hay quienes dicen que se originó en Senegal, de la gente Wollof, pero como muchas recetas populares de una región, la disputa por el origen de la misma siempre entra en discusión, y espera de aquí en adelante, ya hay lugares que llevan haciendo plato con origen en otros países y las nuevas generaciones crecen creyendo que son típicos de donde son.
El hecho es que el Arroz Jollof es una receta de arroz de grano largo llena de sabor, sabores vibrantes, realmente muy sabroso y muy concurrido en cocinas de países de la zona central y occidental de África, como… Vamos a conocer una receta de los países del Golfo de Guinea>>