Una ensalada colorida, sabrosa, con proteína e increíblemente fácil de hacer, es la Piyaz, la ensalada turca de alubias blancas que harás en 10 minutos y que te chuparás hasta los codos. Una ensalada de frijoles blancos (alubias) y vegetales frescos que además de lo ya mencionado sobre sus atributos visuales y de sabor, hay que resaltar las diversas texturas que ofrece, punto a favor para redondear una ensalada completa.
El uso de legumbres para hacer ensaladas no nos pilla de nuevos, alubias, lentejas, garbanzos, mira sino nuestra Ensalada de alubias blancas, gracias a esto y otras recetas de ensaladas con legumbres sabemos que nos aporta una textura cremosa y que su sabor neutro nos sirve de lienzo en blanco para mezclarla con los colores que más nos gusten y crear una sencilla, pero gustosa obra de arte. La Piyaz es perfecta para acompañar todo tipo de carnes y pescados, sobre todo si están bien especiados, como es común en su lugar de origen, Turquía.
Si no añades huevos, la Piyaz es un plato vegetariano completo que también puedes servir como mezze o aperitivo si lo sirves con pan turco o similares, el pan pita por ejemplo es una muy buena opción, te garantizo que te vas a aburrir de untar pan ahí. En cuanto a las alubias o frijoles, puedes usarlos tranquilamente de bote o lata, eso sí, procura darles una lavadita y luego escúrrelos bien. Usa tomates maduros, si quieres puedes despepitarlos y si tienen mucha agua, sería bueno que también los escurras.
En Gastronoming morimos del gusto con la cocina turca, por eso en la web podrás encontrar no solo muchas recetas de esta cocina que tanto nos gusta sino recetas de la región de países colindantes con sabores muy Mediterráneos, platos muy coloridos y como nos tienen acostumbrados estas rectas, todas y cada una de ellas llenas de sabor. Anímate a prepararlas y verás como te enganchan, eso te lo garantizo.
RECETA Nº 446 – PIYAZ, ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS
- Raciones: 4 personas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción:
- Coste: Bajo
- Tipo: Ensaladas
- Familia: legumbres
- Sub Familia: Alubias blancas
- Cocción:
INGREDIENTES
Para la ensalada:
- 400 gr latas alubias blancas cocidas y escurridas
- ½ cebolla morada cortada en juliana fina y lavada
- 2-3 tomates medianos cortados en gajos
- ½ tz hojas de perejil fresco apenas picado
- 1½ cc sumac
- ½ cc hojuelas de chile de Alepo seco o cualquiera de tu preferencia (opcional)
- 2 huevos duros en gajos (opcional)
Para el aderezo:
- 100 ml AOVE
- 4 cs vinagre de manzana
- 1 diente de ajo picado muy fino
- ½ limón (zumo)
- ½ cc sal fina
- ¼ pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Para la ensalada:
1. En un bol ponemos la cebolla morada previamente lavada con agua muy fría para quitarle fuerza. Añadimos el sumac y las hojuelas de chile, frota bien las especias con la cebolla.
2. Añadimos a las cebollas los tomates, el perejil y las alubias, mezclamos suavemente para no romper las alubias.
Para el aderezo:
3. Mezclamos todos los ingredientes en un tazón y mezclamos bien.
Para terminar:
4. Rociamos el aderezo a la ensalada, mezclamos bien y añadimos los trozos de huevo. Puedes servir inmediatamente para acompañar tus carnes, Kebabs, o pescados, pero si la dejas una o dos horas enfriando previamente a servirla, ganará mucho en sabores y ya ni te cuento si la haces de un día para otro lo que te vas a encontrar.
NOTAS
Si te gustan o tienes por ahí unas dando vueltas por tu cocina, puedes añadir un puñado de olivas negras sin pepa para potenciar el sabor de tu ensalada, también se acepta un puñadito de alcaparras. Algo que a mi me gusta mucho agregarle beyaz peynir, el queso blanco turco, si no tienes, tranquilo, usa Queso Feta, algo más fácil de encontrar y muy similar al queso turco y es que le da un sabor, aunque claro, yo no soy objetivo, a mi me mata el queso feta, añádelo desmigado por encima de tu ensalada.
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