Este Queso feta marinado en aceite de oliva infusionado con los ajos, limón, las hierbas, su toque picante y todo el conjunto, es una maravilla, no solo por su aporte organoléptico, esto va más allá, es por su versatilidad de usos en la cocina, que si lo sirves solo como aperitivo o tapa para tomar un vino, un vermú o algunas cervezas es perfecto, que lo añades a tus ensaladas, de lujo! Se te ocurre ponerlo en tus platos de pasta, ben arrivato! Ahora, te dan ganas de ponerlo sobre una rebanada de pan, galletas saladas o tostaditas para una cena o comida ligera, mejor imposible, por último, lo trituro todo retirando tropezones claro, voy añadiendo aceite poco a poco y me hago un dip de morirse del gusto, pues eso, para esto y mucho más nos sirve este queso marinado.
Pero por qué este marinado es tan bueno, por que es muy fácil de hacer, te da muchas opciones de cambio en su preparación, es económico, es fresco gracias al punto cítrico de la piel del limón, es ligero y con un sabor realmente Mediterráneo y delicioso. Te darás cuenta que no usamos sal en la receta, es que el queso feta es un queso fresco que de por si ya ha sido curado en una salmuera alta en sodio y ya tiene una gran cantidad de sal, solo si fuese necesario le añadirías algo en el aceite, pero no creo que sea necesario.
Escucha, siempre te decimos que uses ingredientes de primera calidad, no seas rácano aquí tampoco, si usas un aceite de baja calidad arruinaras tu preparación, siempre es mejor usar menos ingredientes de buena calidad que lo contrario, así mismo te advertimos sobre el resto de ingredientes y del queso ya no te digo nada, obvio, ¿No?
RECETA Nº 445 – QUESO FETA MARINADO EN ACEITE DE OLIVA
- Raciones: 4 Personas
- Dificultad: Baja
- Preparación: 15 minutos + 24 horas de marinado
- Tiempo de cocción:
- Coste: Bajo
- Tipo: Aperitivos Huevos y lácteos
- Familia: Queso
- Sub Familia: Feta
- Cocción:
INGREDIENTES
- 200 gr Queso Feta cortado en dados pequeños de 1 centímetro aproximadamente
- 6 dientes de ajo ligeramente aplastados
- 1 tz Aceite de oliva virgen extra (o suficiente para cubrir)
- ½ cc granos de pimienta negra y roja (según gusto, ligeramente aplastados)
- ¼ cc hojuelas de chile seco (opcional)
- ¼ cc orégano seco
- ¼ cc semillas de hinojo
- 4-5 ramitas de tomillo fresco
- 1 rama romero fresco
- ½ limón (piel) rayadura o filigranas
PREPARACIÓN
1. Una vez cortado nuestro queso en daditos, lo ponemos en un envase hermético bien limpio y añadimos el resto de ingredientes.
2. Por último añadimos las filigranas de limón y cubrimos todo con el aceite de oliva, cerramos bien el bote y agitamos suavemente volteando el bote para que se mezclen bien los ingredientes.
3. Guardamos el bote en un lugar fresco, seco y sin luz directa o en frío y dejamos reposar al menos 24 horas antes de consumir. Se conservará perfectamente unas 2 o 3 semanas.
NOTAS
A medida que vayan pasando las horas el queso obtendrá más de los sabores del resto de ingredientes, llegando a su plenitud de sabor a partir del segundo o tercer día. Una vez consumido el queso, no te deshagas del aceite de oliva, puedes usarlo perfectamente para otras preparaciones como ensaladas tal cual o para hacer tus vinagretas o aromatizar tus platos de pasta, pescados o carnes, pero antes te recomiendo que lo cueles y deseches para evitar los tropezones.
Ahora, en cuanto a los extras que siempre recomendamos, hoy no es la excepción, puedes meter en el bote del queso una olivas, negras o verdes, pero deshuesadas, así también algunos pimientos asados, tomates semi deshidratados, cubos de remolacha, albahaca fresca, perejil, granos de cilantro, incluso alguna anchoa en aceite para darle profundidad de sabor al queso, como ves, hay opciones para todos los gustos y eso que faltan las que tú aportarías, empieza a imaginar esos sabores.