Cuando en el título de una receta lees los ingredientes que lleva, y no, no me refiero a esos títulos de restaurantes snob que parece que en el título te dan toda la receta, me refiero por ejemplo, como en este caso, Pollo con champiñones a la crema, nos indica que el ingrediente principal obviamente es el pollo y que como, digamos que “actores secundarios” tenemos los champiñones y la crema. Pues bien, cuando estamos en un caso así, no hay que escatimar en los ingredientes que van en ese título, ya que son tan importantes como el ingrediente principal, por eso se ponen ahí y por ende deben ser de calidad, con suficiente tamaño o notoriedad para que dignifiquen su estatus de co protagonistas.
Por eso esta vez usamos unos champiñones, frescos, grandes, de calidad, que según su tamaño los puedes cortar en mitades o en cuartos, el hecho es que deben notarse claramente en el plato, no puedes andar buscándolos, tienen que verse una vez servido el plato, de lo contrario es mejor ni mencionarlos.
Esta es una receta muy fácil de hacer, es cierto que es un plato calórico y no para comer a menudo, pero es muy rico y de vez en cuando no le hace daño a nadie, ¿Verdad? Pocos ingredientes, económicos, de esos que siempre hay por casa, de una rápida preparación y sin complicaciones. No te dejes el pimentón, es básico y si te gustan este tipo de recetas muy ochenteras y afrancesadas, te ofrecemos algunas variantes similares que puedas hacer, te recomendamos dos de nuestras recetas, Pollo con champiñones portobello y Stroganoff a esta última receta solo debes cambiar la carne de vacuno por pollo y tan contentos, bien sea pechuga o contramuslos deshuesados, algo más jugosos y recomendables que los anteriores.
RECETA Nº 404 – POLLO CON CHAMPIÑONES A LA CREMA
- Raciones: 4-6 personas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Coste: Bajo
- Tipo: Aves
- Familia: Pollo
- Sub Familia: Contramuslos
- Cocción: Cazuela
INGREDIENTES
- 1,2 kg filetes de contramuslos deshuesados de pollo cortados en cubos de bocado (con o sin piel, al gusto. También puedes usar pechugas)
- 450 gr champiñones blancos grandes sin pie y cortados en mitades o en cuartos
- 400 ml nata para cocinar (16% M.G.)
- 1 cebolla blanca picada muy fino
- 2 dientes de ajo picados muy fino
- 80 ml brandy
- 30 gr Mantequilla
- 5 cs AOVE
- ½ cc pimentón dulce + una pizca extra para decorar
- ¼ cc pimienta blanca
- 1 cc sal marina
- 1½ cs cebollino o perejil picado muy fino para decorar
PREPARACIÓN
1. En un bol ponemos el pollo cortado (también puedes hacerlo con filetes) y los sazonamos con sal y pimienta blanca.
2. Calentamos a fuego fuerte el aceite de oliva y sofreímos enérgicamente el pollo a unos ¾ de cocción. Retiramos y reservamos.
3. En esos mismos jugos que ha dejado el pollo, ponemos la mantequilla y bajamos el fuego a medio para freír la cebolla y los ajos. Doramos bien moviendo constantemente.
4. Una vez hecho esto, añadimos el pimentón para que dore y para evitar que se queme, seguidamente añadimos el brandy y dejamos que evapore el alcohol por un par de minutos.
5. Ahora añadimos los champiñones, removemos bien y tapamos para que suden.
5. Después de unos 5 minutos cuando los champiñones ya estén cocinados, agregamos la nata, volvemos a tapar y dejamos cocinar otro par de minutos.
6. Es momento de agregar nuevamente el pollo (con todo el jugo que ha soltado), tapamos y dejamos cocinar unos 3 minutos más a fuego medio siempre.
7. Apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y al servir, rociamos más pimentón dulce, además de decorar, su sabor nos viene de lujo en el plato, por último, añadimos cebollino picado y listo.
NOTAS
Poco podemos agregar a esta sencilla, pero deliciosa receta, además, ya te dejamos un par de opciones similares para que hagas tu magia. Solo por comentar, si quieres una salsa más cremosa y densa, utiliza crema de mayor materia grasa, como la nata para montar por ejemplo, pura cremosidad para chuparse hasta los codos.