Salsa barbacoa blanca -

Sí! Leíste bien, hoy preparamos una Salsa barbacoa blanca estilo Alabama. Esta salsa barbacoa NO es un invento reciente, es más bien una salsa tradicional, sobre todo en su lugar de origen, el sureño estado de Alabama, Estados Unidos, en dónde existen una gran cantidad de restaurantes del tipo barbacoa (Pit BBQ) y una de sus carnes más consumidas es la del pollo asado. Estos pollos, para la cual fue creada esta salsa, son asados en ahumadores con el abundante nogal de la zona hasta obtener un dorado marrón intenso, posteriormente son “bautizados” sumergiéndolos íntegros en cubas llenas de esta Salsa barbacoa blanca y es que, gracias a su inventor, Robert Gibson que crea en 1925 el restaurante Big Bob Gibson Bar-B-Q ubicado en Decatur, Alabama y haciendo famosa dicho menjunje, además de la forma en que preparaba el pollo. En este restaurante los vienen cocinando así generación tras generación desde mediados de los años 20 del siglo pasado, desde que “Bob” empezó a cocinar en el jardín trasero de su casa para amigos y familiares en su vieja mesa de sicomoro.

Pero el uso de esta salsa no se queda aquí, con el tiempo, los cocineros se dan cuenta de que la esta salsa bbq puede dar más de sí y es usada con otros tipos de carnes, aves, pescados y verduras, tanto ahumadas como a la parrilla, aportando intensidad y equilibrio en los sabores, convirtiéndola en la salsa icónica de las barbacoas de la región que hace tiempo cruzó sus fronteras, no solo locales, sino también internacionales. Big Bob Gibson empieza a embotellar la receta original de su famosa Salsa barbacoa blanca a mediados de los 90, así es como la salsa se internacionaliza, hoy la familia creció y cuenta con una gama más amplia de salsas.

Cuando Chris Lilly, Record Guinness a la mayor barbacoa del mundo, actual chef ejecutivo y Vice presidente del B.B.G B-B-Q cuenta que cuando se empezó a usar la salsa, esta era hecha con una base de mayonesa, jarabe de maíz, sal, pimienta negra y vinagre, como no podía ser de otra manera, posteriormente, al hacerse famosa empieza a sufrir diversos cambios según quien la haga, esta salsa es cremosa, algo dulce, con un toque picante y muy, pero muy rica, perfecta para tu pollo a la barbacoa, aquí nuestra versión para completar nuestra trilogía de salsas para tus asados junto a nuestra Salsa barbacoa con Jack Daniel´s y nuestra Salsa barbacoa de mostaza estilo Carolina del Sur, 3 colores distintos, 3 sabores diferentes, 3 salsas maravillosas para tus días de barbacoa.

RECETA Nº 346 – SALSA BARBACOA BLANCA ESTILO ALABAMA

Raciones: 1
Dificultad: Fácil
Preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción:
Coste: Bajo
Tipo: Salsas y especias
Familia: Salsas
Sub Familia: Barbacoa
Cocción:

INGREDIENTES

1 tz mayonesa
¼ tz vinagre de manzana
½ cc mostaza
½ cc sal de apio (o sal fina)
⅛ cc pimienta negra molida
1 cc ajo en polvo
½ cc cebolla en polvo
¼ cc pimentón ahumado
1 cs azúcar moreno
1 pzc salsa picante o cayena en polvo
1 pzc salsa Worcestershire

PREPARACIÓN

1. En un bol colocamos todos los ingredientes y con ayuda de una varilla vamos a mezclar hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados y tengamos una salsa homogénea.

2. Guardar en un envase con tapa, si es hermético mejor, y guardar en frío al menos 2 horas antes de usar, aunque te recomiendo dejarla de un día para otro.

NOTAS

Es muy común encontrar recetas como esta con un ingrediente que parece básico como el rábano preparado, pero como no lo considero indispensable ya que tampoco tiene un sabor que me vuelva loco y por último es mi receta y la hago como se me salga… Bueno, ¿Quedó claro no? Si tú tienes rábano prueba a ver que tal, como te digo, no es que me encante y claro que le aporta los suyo, pero verdaderamente la considero más rica sin él, cuestión de gustos. esta salsa puede durar bien conservada en frío unas 3 o 4 semanas, así que vale la pena por lo poco que cuesta hacerla y me refiero en todos los sentidos.