Fish and Chips, beer batter

Como ya escribimos anteriormente sobre el fish and chips y su traditional batter (rebozado tradicional), toda una institución en lo que a gastronomía inglesa se refiere, esta vez te presento el fish and chips, beer batter o (rebozado de cerveza) una versión más de este plato icónico de la cultura londinense. Ya hemos explicado en otra ocasión un poco su origen, historia y demás, también sabemos que esta receta cuenta con tantas versiones como cocineros hay en el Reino Unido, por eso te traigo la versión con cerveza para que la hagas, la compartas y disfrutes a modo de aperitivo con quien quieras. Anímate con esta versión del fish and chips, beer batter y verás que no te defraudará, ahora, si quieres ir más allá y salirte de lo establecido, empieza a crear tu propia versión del fish and chips, qué tal si lo pruebas con cerveza negra del tipo Ale?, más inglés imposible, o no?

RECETA Nº 169 – FISH & CHIPS, BEER BATTER

• Raciones: 4 personas
  
• Dificultad: Fácil
• Preparación: 6 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
  
• Coste: Bajo
• Tipo: Pescados y mariscos Aperitivos
  
• Familia: Pescados
  
• Sub Familia: Bacalao
  
• Cocción: Freidora

INGREDIENTES

• 600 gr lomos de bacalao cortado en “dedos”
• ½ tz harina común
• ½ tz Maizena
• 1 cs levadura (1 sobre)
• 1 tz cerveza rubia
• 2 huevos
• 1 cp pimentón ahumado
• 400 gr patatas fritas
• 3 tz aceite vegetal para freír
• 1 pzc pimienta negra
• 1 pzc sal fina

PREPARACIÓN

1. Mezclar en un bol con la ayuda de un tenedor, los huevos, harina y Maizena preferentemente cernidas, levadura, pimentón ahumado y la cerveza hasta tener una mezcla homogénea, agregar una pizca de sal y otra de pimienta. Guardar en frío unos 30 minutos.

2. Rociar con pimienta los “dedos” de bacalao.

3. calentar aceite en una sartén o cazuela pequeña (mejor, más altura de aceite) a unos 200ºc y freír el bacalao justo después de empapar bien los trozos en nuestra mezcla o batter.

4. Una vez dorados, lo retiramos sobre papel absorbente y los servimos acompañados de patatas fritas.

NOTAS

En esta ocasión hemos hecho el bacalao en tiras o “dedos” ya que hemos usado el plato como aperitivo, sí, la pusimos como una bandeja para ir picando 4 personas de él, que es otra opción de comer este plato, más informal pero igual de sabrosa, es simplemente una manera algo más cómoda de comerlo, ya sabes, con las manos, un plato para compartir entre varios, justo antes de una comida o viendo algún partido, todo un éxito. No olvides acompañarlo con unos gajos de limón o una sabrosa salsa tártara.