Como en época de crisis, hasta lo prometido es deuda, aquí ofrecemos una combinación poco habitual, esta receta nos la hemos sacado de la manga, unas Carrilleras asadas estilo oriental, pocas veces se ven esta mezcla de ingredientes y sabores, carrilleras, jengibre, pimienta de Sichuan,… sabores intensos que se ven reflejados directamente en tu paladar tras probar ésta maravilla, lo más difícil? que tengas los ingredientes, pero eso no es problema si acudes a tiendas especialidades en productos asiáticos, seguro que encuentras de todo, vale la pena probarlas, hacerlas es más fácil que la tabla de multiplicar por 1. Lo suaves, melosas, tiernas y sabrosas harán que te replantees la manera habitual de comerlas, eso, te lo garantizo, no te hará falta, agua o caldo, ni vino o brandy, hazme caso por lo menos esta vez y sigue los siguientes pasos para triunfar en tu cocina, luego ya me lo agradecerás!
RECETANº 137 – CARRILLERAS DE CERDO ASADAS ESTILO ORIENTAL
- Raciones: 4-6 Personas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 10 minutos (+ 2 horas de maceración opcional)
- Cocción: 40 minutos
- Coste: Bajo
- Tipo: Casquería
- Familia: Cerdo ibérico
- Sub Familia: Carrilleras
- Cocción: Horno
INGREDIENTES
- 1,2 kg carrilleras de cerdo ibérico (o cerdo blanco) deshuesadas y limpias
- 2 cebolla blancas grandes cortadas en juliana
- ½ cs de ajos triturados
- ½ cs de jengibre triturado
- ½ cp pimienta de Sichuan triturada
- 1 cs azúcar de caña
- 1 cp sal marina
- 4 cs de salsa de soja clara
- 1 cs salsa Hoisin
- 6 cs aceite de sésamo sin tostar o aceite vegetal
- 1 cs cilantro picado muy fino
PREPARACIÓN
1. En un bol ponemos las carrilleras limpias de telillas y/o excesos de fibras, le agregamos: ajos y jengibre triturados, salsa de soja y Hoisin, la pimienta de Sichuan, embadurnamos bien las carrilleras y dejamos macerar 2 horas.
2. En una fuente para horno le cubrimos el fondo con el aceite de sésamo, rociamos el azúcar de caña, ponemos encima la cebolla en juliana y la sal marina.
3. Distribuimos las carrilleras del lado menos presentable encima de la cama de cebolla y metemos al horno pre calentado a 200ºc (con la opción de aire si dispones de ella en tu horno) veinte minutos por cada lado.
4. Sacamos del horno, rociamos con el cilantro picado muy fino, servimos, una buena opción es acompañarlas con arroz blanco.
NOTAS
Está claro que no es necesario macerarlas, pero ya sabes los resultados, macerándolas, su sabor será más intenso y penetrante, si haz cocinado un poco, eso sabes que será así, pero, lo dejo a tu elección, te quedarían de maravilla igualmente, eso sí, esta vez, no doy opción a cambiar los ingredientes, son los que son y punto, cualquier cambio que hagas, será bajo tu responsabilidad, yo se que con esta receta, la carrilleras quedan de muerte, ahora ve tu y haz lo que tengas que hacer!
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