Sepia al horno

La sepia, también conocida como jibia, choco o cachón es un molusco cefalópodo perteneciente a la familia de los sepíidos, su carne, además de nutritiva, es muy firme, contiene mucha agua, por lo tanto no te dejes engañar por el tamaño que pueda tener la sepia en crudo ya que debido a la cantidad de agua, durante la cocción mermará y tende a reducir mucho de tamaño, además de agua es rica en yodo y casi no contiene grasa, lo que la convierte en un producto muy nutritivo, sano e ideal para las dietas hipocalóricas o bajas en grasa. La sepia es un producto del mar muy versátil en cuanto a su preparación y aguanta lo que le eches, es decir, de las muchas formas en la que se puede preparar siempre se comporta como un producto noble y responde a las expectativas de los más exigentes, puedes hacerlas fritas, cocidas, en guiso, asada en horno o parrilla, con pasta, arroz, en sopa, ensaladas, literalmente como te de la real gana y su resultado final dificilmente defrauda, si no la probaste, ¿A qué esperas? Un producto tan noble del mar vale la pena probar cocinarlo de diversas maneras y más aún si su precio no escapa del bolsillo medio.

RECETA Nº 56 – SEPIA AL HORNO

• Raciones: 4 Personas
  
• Dificultad: Fácil
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Coste: Bajo
• Tipo: Pescados y mariscos
  
• Familia: Mariscos
  
• Sub Familia: Sepia
• Cocción: Horno
  

INGREDIENTES

• 1,8 kg sepia (2 und 800-900gr c/u aproximadamente)
• 1½ cs mantequilla
• ½ tz vino blanco seco
• 5 dientes de ajo triturados
• 1½ perejil fresco picado
• ½ limón (zumo)
• ½ cc pimienta negra molida
• 3 cs aceite de oliva suave
• 1½ c orégano seco
• ½ cc sal marina

PREPARACIÓN

1. en un mortero poner la sal marina con los dientes de ajo, pelados y en mitades, triturar.

2. Poner las sepias bien escurridas en una placa de horno.

3. Al mortero añadir todos los demás ingredientes y moler bien hasta hacer una pasta.

4. Untar la pasta por toda las sepias, interior incluido.

5. Hornear a 220ºc, durante 20 minutos.

NOTAS

Una vez pasado el tiempo de cocción, si tu horno tiene la opción de aire caliente, déjalo 2-4 minutos más a 250ºc con esta opción, le dará un crujiente a las patas y se tostará por encima. Puedes reemplazar el vino por sidra. Si no tienes pimientas diferentes, usa la que tengas, incluso molida.