El coquelet, coquellet o pollo tomatero, es un ave pequeña, que debe sacrificarse con un peso de entre 500 gramos a 1 kilo. Tiene una carne firme, tierna, jugosa y de muy buen sabor, es una pieza ideal para asar a la parrilla o el horno. Un coquellet como ración para una persona es perfecta.
RECETA Nº 40 – COQUELETES ASADOS AL AJO-JENGIBRE Y VERDURAS SALTEADAS
- Raciones: 4 Personas
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Coste: Bajo
- Tipo: Aves
- Familia: Coquellet
- Sub Familia: Coquellet
- Cocción: Horno
INGREDIENTES
- 4 coquelletes
- 1 tz salsa de soja
- 2 cs aceite de girasol
- 2 cs aceite de sésamo tostado
- 2 cs jengibre rallado
- 2 cs ajo picado
- ½ tz azúcar
- 1 pzc sal fina
PREPARACIÓN
1. Ponemos los coquelletes limpios en una rejillas de horno, con la bandeja debajo, con agua hasta la mitad de la bandeja. Esto hará que cuando evapore el agua no se sequen los coquelletes.
2. En una cazuela pequeña, añadir los aceites y sofreír el ajo, jengibre y una pizca de sal.
3. Cuando estén dorados, añadir el azúcar y la soja, remover hasta que se disuelva bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.
4. Con esta salsa untar bien los coquelletes por dentro y por fuera.
5. Hornear las aves a 230ºc en horno durante 23 minutos. Servir sobre una cama de verduras salteadas al wok.
NOTAS
Esta es una técnica de preparación rápida y sencilla, que además le podemos dar uso para cualquier asar cualquier tipo de ave. Es posible añadir a esta salsa alguna más como salsa Tonkatsu, de soja dulce, de ostras o cualquier variedad de salsa oriental que más te guste, haciéndola más espesa y que se adhiera mejor a las piezas que asemos. Otra opción es hacer una media cocción en horno y terminar de asar a la parrilla. El acompañamiento es opcional, aunque unas verduras salteadas al wok, son un , sano, buen y sencillo complemento para las aves.
