Tiramisú de capuccino

Esta es una receta “tradicional” del Tiramisú, con la salvedad del licor de capuccino, y decimos “tradicional” entrecomillado ya que en realidad, es un postre más actual y contemporáneo de lo que normalmente creemos ya que no tiene una gran historia en la gastronomía, aunque sea conocido mundialmente. Este postre originario de la región del Veneto, la palabra tiramisú, viene del veneciano tirame sù, que,  quiere decir literalmente levantame y se dice que para los foráneos que tomaban este postre, los “traía arriba” debido a la cantidad de cafeína con la que se hacía.

RECETANº 05 – TIRAMISÚ DE CAPUCCINO

• Raciones: 8 personas
• Dificultad: Fácil
• Preparación: 10 minutos (+4 horas de reposo)
  
• Cocción: 
• Coste: Bajo
• Tipo: Dulces
  
• Familia: Postres fríos
  
• Sub Familia: Café
  
• Cocción:
  

INGREDIENTES

• 500 gr queso Mascarpone
• 125 gr Azúcar
• 40 ml Licor Amaretto di Saronno
• 30 ml licor de capucino
• 4 Huevos
• 260 gr biscotes/bizcochos
• ½ cc canela en polvo
• ½ cc cacao en polvo
• ½ cs café soluble en polvo
• 200 ml café

PREPARACIÓN

1. Separar las claras de las yemas, reservar ambas.

2. Montar las claras a punto de nieve y reservar.

3. Batir las yemas y añadir el azúcar hasta que este con un punto cremoso, ir añadiendo el queso poco a poco a medida que seguimos batiendo.

4. A esta mezcla, añadimos las claras montadas, el licor de capuccino y continuamos batiendo hasta mezclar bien.

5. Por otra parte en un molde ponemos cubriendo todo el fondo los biscotes, y empapamos bien con la mitad del café y la mitad del Amaretto.

6. Vertimos la mitad de la mezcla del queso sobre los biscotes.

7. Colocamos otra capa de biscotes con el mismo procedimiento que la primera capa.

8. Añadimos la otra mitad de la crema cubriendo bien.

9. Por último, repartimos por encima y con ayuda de un colador, el chocolate, canela y café en polvo de forma equitativa.

NOTAS

Si no podemos o no queremos añadir licor, no hay problema. Si no contamos con licor de capuccino, podemos usar Baileys, licor de café o simplemente no poner nada. Aunque estará listo después de 4 horas de reposo en la cámara, estará mucho mejor si se deja de un día para otro, eso sí, si puede resistirse.