No muchas veces podemos encontrar una receta tan antigua como esta, estamos hablando de la Carapulcra, una receta precolombina que se ha mantenido en el tiempo ya que, si bien es cierto ha ido sufriendo cambios a lo largo de los años tanto en ingredientes como en técnicas de preparación, ha sabido mantener la base de su sabor.
Este plato ya lo preparaban los incas antes de la llegada de los españoles en lo que hoy es conocido como Perú, un guiso tradicional con ajíes, carne de algún auquénido como la alpaca y como base, papa seca…
