El Pommes aligot, puré de patatas con queso es una receta de esas clásicas de la cocina francesa. Y como toda receta tradicional, encontrarás una mil formas de llegar al mismo resultado, tal y como nos lo demuestra la ciencia día a día, que si crème fraîche o si usar nata fresca, que si uso queso raclette o fraîche, yo infusiono la nata con tomillo y ajos, yo no… Y así podemos pasarnos todo el día.
La verdad es que en esta ocasión parece ser que…
En el recetario del Perú hay muchas receta de aprovechamiento, es decir, hacer uso de sobras o ingredientes de otras recetas para dar vida a otro plato nuevo. Este en particular, es uno de los que más triunfan en la denominada “Comida Criolla”, el Tacu Tacu, la popular receta peruana de aprovechamiento probablemente sea la más popular de todas.
Además de ser muy económica, se puede hacer de muchas maneras, lo más habitual es hacerla con frejoles (alubias) da…
Para hablar de la comida peruana hay que ponerse de pie ya que es una de las cocinas más completas y variadas del mundo. Aquí, el deporte nacional es la gastronomía, tanto así que la discusión que puede haber entre peruanos durante una comida puede llegar a ser por lo que van a cenar esa misma noche, comer mañana o el fin de semana siguiente. No hay duda de que la cocina es una herramienta social importante en este país, motor del pueblo en muchas versiones y sin duda uno de los orgullos más grandes del país. No por nada, el Perú más que ningún otro país y con diferencia, ha sido reconocido por la (WTA) World Travel Awards como el mejor destino culinario…
Este Aderezo cremoso de queso azul para ensaladas y más tiene muchos usos, ya te lo avanzamos con el título es cierto, pero como puedes usar esta salsa. Pues muy sencillo, por qué no solo de ensalada vive el hombre, además de usarla como vinagreta para todo tipo de ensaladas, también podrás usar este aderezo como dip de tus aperitivos, para mojar unas carnes, en tus sándwiches, para acompañar y equilibrar el sabor de…
Estamos una vez más con una receta de la gastronomía peruana, en este caso, de la fusión entre la Cocina China y la peruana de nominada cono “Chifa”. Pero el tema es, qué aquí hay fusión sobre fusión, es decir, la unión de las dos cocinas y la receta en sí es la fusión de dos platos, el arroz frito conocido como “arroz chaufa” y un unos fideos salteados.
Ya hemos hablado con antelación sobre la “cocina fusión”, no amigo, no! Esto de la fusión no se trata de…
Las chalotas y el dulce van de lujo si los juntas, ahora bien, si le encuentras el equilibrio con un punto de acidez, ni te cuento! Ahora te digo más, si esa acidez es de un vinagre balsámico… No se diga más! Veamos cómo podemos hacer para conseguir eso.
Pues muy fácil, solo debemos hacer estas Chalotas encurtidas en vinagre balsámico que podrás…
Como todo miedo o fobia hay cosas que son incomprensibles como problema psicológico per se, no lo digo simplemente para aquellos que nos gusta disfrutar de alguna copa de vez en cuando, más de vez que en cuando, pero… Tú ya me entiendes. Y es que la Metifobia, el incomprensible miedo a las bebidas alcohólicas tiene que causar varios problemas, supongo que sociales, pero, vamos a conocer más sobre este curioso miedo.
Lo dicho, la metifobia es el irrefrenable e incomprensible terror al…
De las entrañas de la Toscana nace una receta que es, como muchas otras en Italia, sencillo, básico, hasta elegante, pero sobre todo, sabroso! Un plato del equipo “confort food” algo desconocido en el ambiente “pasta lover” internacional y eso es sorprendente ya que es un platazo.
Y es que estos Pappardelle alla Fiesolana. La centenaria receta escondida de la Toscana no deja de sorprendernos cada vez que la hacemos, y no solo por los ingredientes sencillos y humildes que usamos en su preparación, sino por lo fácil y…
Ya sabemos que un dip es un tipo de salsa generalmente más densa y que a diferencia de una salsa, la salsa es usada para “bañar” alimento, lo que con el dip sucede lo contrario, es decir, el alimento es sumergido en la “salsa” o dip en este caso. Así como puedes usar una salsa para napar cualquier alimento, lo mismo pasa con los dip, en los cuales podrás sumergir cualquier alimento, como una salsa “para mojar”, sobre todo pequeños aperitivos como tostaditas, regañas, patatas, nachos, crudites…
Para esta receta número 500 te traemos una receta que tienes que hacer sí o sí! Esta sencillísima receta originaria de Flandes, Bélgica es extremadamente fácil de preparar, además, con muy pocos ingredientes y que normalmente se tienen en casa o son muy fáciles de conseguir. Ya no tienes excusas para poder disfrutar de una receta diferente y aunque se pueda hacer con espárragos en conserva, está claro que la diferencia es…
Luego de empezar nuestro “Catálogo de quesos” para saber más sobre este alimento que tanto nos gusta y haber revisado ya un queso italiano Pamigiano Reggiano, un queso griego como el Feta, un inglés tan conocido como el Cheddar o el popular queso de los Países Bajos como es el Gouda, nos adentramos en uno de los países más importante en lo que a elaboración de quesos se trata y lo hacemos nada menos que con el Queso Roquefort, un grande entre los grandes, sobre todo dentro de la familia de los denominados…
Siempre acostumbro hacer esta receta con arroz de grano corto, un arroz Senia, Bahía o Bomba sobre todo, pero esta vez, oh! Sorpresa, no tenía y solo me quedaba arroz de grano largo. Tantas eran mis ganas de comer este arroz, que me lancé a hacerlo con este arroz, ya lo sé “talibán”, no te calientes, ya se que no es lo mismo, que no queda igual… Y todo lo que tu lengua de hater va a soltar, pero oye, no solo quedó mejor de lo que tú has cocinado en tu vida, sino que sacié mis ganas de los sabores de este maravilloso Arroz con pulpo y alioli de olivas negras…
Lo de “giardiniera” lo ponemos entre comillas ya que es una versión propia muy particular, o sea, nos inspiramos en ella, pero es tan válida como distinta de las recetas que podrías encontrarte por ahí, así que mira cómo la hacemos y por qué es la que nos gusta.
Esta mezcla de Verduras encurtidas conocida como “giardiniera campagnola” o simplemente “giardiniera” cuya traducción literal es “jardinera”, es obvio el por qué, es una mezcla de verduras y hortalizas que se conservaban en vinagre, agua, diversas hierbas y especias para prolongar la vida de los excedentes de estos alimentos después de las…
Ya sabes, sale el sol, el calor aprieta, es pleno verano y no sabemos como refrescarnos, pero sí sabemos, para eso está Gastronoming, hoy nos hacemos una Sangría de vino blanco, refrescante bebida frutal, colorida y peligrosa. Esta sangría también es conocida como sangría blanca, zurra o zurracapote (si llevan al menos un licor entre sus ingredientes), cuerva o limonada o limonada de vino y es más peligrosa que una piñata de cristal, garantizado!
Pero bueno, a nosotros nos gustan las emociones fuertes y vivir al límite, es…
Aquí en Gastronoming siempre nos interesan las fobias y las filias relacionadas con las gastronomía e intentamos entenderlas, aunque muchas veces se nos haga difícil, como en este caso con la Turofobia, el miedo incontrolable a los quesos y es que para los que somos amantes de los quesos esta fobia en particular se nos hace difícil de digerir, ¿Cómo es posible? Con lo buenos que están…
Pues como decimos, la Turofobia es el miedo irracional para…
