Sabemos que la carne de cerdo es muy delicada a la hora de cocinar, quiero decir, si te pasas un “pelo” con la cocción puedes pasar de tener un rico y jugoso corte de cerdo a tener un trapo seco en la boca y más con cortes como el solomillo, lomo o unas chuletas como es el caso, dónde la grasa la vemos recubriendo la carne, no como en otros cortes o en la carne de ternera por ejemplo, aquí la grasa está infiltrada en el tejido conectivo, evitando así que la carne se seque tan rápido. Por esto y por otras razones, porque nos…
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Pollo con champiñones portobello
Hoy preparamos un cremoso y delicioso Pollo con champiñones portobello que bien podrías hacerlo con tus champiñones favoritos, por eso nosotros usamos portobello. Un resultado francamente sabroso con raíces de Nouvelle cuisine, un legado que aportaron los franceses al mundo de la gastronomía, una corriente culinaria dominante durante muchos años que sirvió de inspiración para formar nuevas maneras de cocinas, un tipo de cocina muy vanagloriada en los años 70 y 80 dónde siempre están presentes la mantequilla, nata, champiñones, chalotas o hierbas culinarias como el estragón, tomillo, romero… sin embargo en este caso la elaboración es sencilla y muy fácil de ejecutar, si ya no eres capaz de hacer este plato vete pidiendo comida por teléfono, sería el colmo, desde luego si no puedes hacerla, tú no estás hecho para la cocina, ahora bien, este guisito tan rico, podrá salvarte de un apuro con resultados de lujo, sus ingredientes son económicos y es fácil que casi siempre los tengas a…
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Chuletas con mantequilla, ajo y hierbas
Si bien es cierto que una carne de calidad mientras menos le alteramos sus sabores es suficiente para disfrutarla en condiciones, pero hay veces, ya sea por antojo, por variar, por tener una carne joven o con poca infiltración de grasa que la hace carente de sabores intensos o una pieza con poco tiempo de curación, éstas piezas son ideales para este tipo de preparación con la cual le añadimos un punto extra de sabor que como no puede ser de otra manera lo hacemos añadiendo grasa y hierbas, elementos que van perfectamente de la mano con aquellos matices que aportan la carne para deleitar nuestro paladar. Para estas chuletas con mantequilla, ajo y hierbas puedes hacer la carne a la parrilla y aparte la mantequilla con ajo y hierba y añadirla al final, tendrás el sabor ahumado del carbón en la parrilla pero no estará tan compenetrado con la…