Es muy común hacer pizzas con frutas, sobretodo si la pizza lleva queso azul o diversos quesos ya que se entrelazan a la perfección. En este caso, además de usar varios quesos, le añadimos uvas para dar un ligero toque dulce y la verdad es que el resultado es fantástico! Esta es una pizza cremosa por los quesos, fina y de sabor elegante. Cambia la forma de hacer pizzas, prueba esta y no te…
Arroces y pastas / RECETAS
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Arroz cremoso con langostinos
Este arroz cremoso es un plato sabroso y de gusto muy refinado, además de sencillo y rápido de hacer. Lo idóneo en esta preparación, es cuidar la calidad del los ingredientes, en este caso en particular, hay que prestar mucha atención al arroz, ya que deberíamos usar un arroz Arborio, Carnaroli, Baldo o Vialone, en definitiva, un arroz de grano corto, ya que las características de este arroz…
ARCHIVOS DE COCINA
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La dureza de la carne, como obtener una carne tierna
La carne, bromatológicamente hablando, es decir, carne de animal muerto en matadero en condiciones fitosanitarias correctas que habitualmente consumimos como alimento, posee cierta dureza que puede depender de varios factores, claro está que la calidad de la carne es de los primeros factores que influyen, pero, además de este, existen otros y partiendo de una buena calidad de materia prima pueden ser:
La pieza o corte del animal Los diversos cortes que podemos obtener del animal, suponen por la cantidad de músculo, colágeno, grasa, o tejido nervioso, más o menos dureza o resistencia a nuestra mordida y dependerá de esto que un corte sea usado de distinta manera como para guisado, sopa, horno, plancha, etc. Por ejemplo…