La Salsa Boloñesa, Ragù alla Bolognese es una receta típica de la comida Italiana, para ser más preciso, de la Emilia Romagna, hace no mucho era casi por norma tenerla en las mesas italianas los domingos, acompañando a la polenta y aunque originariamente se hacía sin tomate, ya que la receta es herencia de los romanos y en aquella época no se sabia de la existencia de los tomates que no llegaron a Europa hasta el descubrimiento de américa. La palabra ragú para referirse a la salsa de tomate.

También era conocida antiguamente como tuco, del dialecto ligur tuccu, pero esta palabra ya cayó en desuso en Italia, pero no así en Sudamérica, dónde se le sigue llamando tuco a la salsa de tomate, sobre todo en la zona media y…