Para disfrutar de unas buenas costillas asadas no hace falta mucho, por eso, en esta ocasión te diremos como hacerlas y tu decidirás como las cocinas. Haremos unas sencillas, pero maravillosas Costillas de cerdo asadas con rub, que si bien es cierto, con un poco de sal, pimienta y ajo están buenísimas, pero con este rub o aderezo para costillas, subirás a otro nivel el sabor de las mismas, es muy fácil, además esta mezcla de especias podrás hacerla en cantidades mayores e ir usándola a lo largo del año. Esta mezcla es una variante directa de nuestro BBQ RUB, pero más sencilla y es hecha específicamente para costillas de cerdo, aunque pueda servir para otras carnes. Tú solo debes preocuparte de conseguir, allá dónde estés, unas buenas costillas carnositas para disfrutar de estos unta morros, unas costillas cargadas, o unas St. Louis, quizás unas de cerdo negro o ibérico, las que sean, pero que sean de…
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Carne de cerdo, corte y despiece
Según el país en el que estemos, la Carne de cerdo, corte y despiece pueden variar, ya sea por hábitos de consumo y demanda o por el tipo de cerdo, como en el caso del cerdo ibérico, que posee cortes que no tiene el cerdo blanco de consumo habitual como se muestran en la siguiente infografía. Además de la diferencia de cortes usados en distintos países, muchas veces solo cambia el nombre o su forma de cocinar, todo parece ser que cambia según las costumbres alimenticias de donde vivamos, lo cierto es que en el gráfico se ven claramente los cortes y sub cortes más comunes, ya que como se puede apreciar, de una misma pieza, según como se haga el corte, podríamos nombrarlo de diferente manera, como sucede con el…