La Provoleta es la preparación del queso Provolone, bien sea asado a la parrilla, al horno y hecho a la plancha o en una sartén. El Provolone es el queso más popular del sur de Italia, posee un color entre blanco y marfil, es de pasta semi duro con un 28% y hasta 45% de materia grasa, tiene su origen la ciudad de Deruta y se elabora bajo el método denominado como pasta filata similar al de la mozzarella, está hecho a base de leche de vaca entera y no es hasta finales del siglo XIX que se populariza la forma con la que lo conocemos hoy, cilíndrica grande y alargada conocido como Provolone Salame, Pancetta, Pancettone o Salamino si es más pequeño, con un peso medio entre 4 y 6 kilos aunque pueden llegar hasta los 100 kilos, de hecho lo mismo pasa con su nombre ya que el queso en origen se conocía como Provola, Provolone es el termino que se usa para decir Provola grande, refiriéndose al queso en su formato más grande y de forma más popular, antiguamente más, pero a día de hoy también se hace con forma cónica (topolino), bola (provola, melone o mandarino), de pera, salame pequeño o de botella, entre otras formas que son menos comunes. Los tenemos en dos versiones, el Dolce y el Piccante, el primero hecho con cuajo de ternera, es de un sabor bastante suave y muy polivalente para la cocina, desde los antipasto, ensaladas, pizzas, pastas, para rellenar carnes o para terminar una comida gracias a su neutralidad en el paladar, sin embargo el Provolone Piccante es de…
Arroces y pastas / RECETAS
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Lasaña blanca de pollo
Al igual que la pizza blanca, la lasaña blanca lasagna in bianco, no lleva salsa de tomate, sin embargo, si puede llevar bien tomates frescos o deshidratados como es el caso de nuestra lasaña blanca de pollo, de esta manera obtendremos una lasaña cremosa, muy sabrosa pero fina a la vez que untuosa al paladar. Aunque no lo parezca, esta lasaña está llena de sabor, podría decirte que incluso más que una bolognesa; Las especias, la salsa de ajo, los tomates en aceite, el sabor de los quesos, todo sabor, cuidado con la sal, muchos de los ingrediente que usamos en esta receta ya contienen sal. Existen muchas variedades de lasaña blanca, soporta muy bien todo tipo de verduras, espinacas, alcachofas, setas, berenjenas, calabacín, zanahorias, espárragos,… así como diversos tipos de quesos, incluso huevos, gran resultado para una receta que no es difícil, pero si algo laboriosa…
Masas, sándwiches, pizzas y + / RECETAS
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Pizza bianca ai funghi
Pizza bianca ai funghi o lo que es lo mismo, Pizza blanca de setas, no es la primera pizza blanca que hacemos, a ver, ¿Cuándo te animas a hacer una? Lo importante en esta pizza es hacerlas con una masa muy fina, lo mas fina posible, no queda nada pesada, sabores bien conjuntados con la cremosidad de sus quesos, muy aromática, una verdadera delicia, Bravo, bravíssimo!!!… Otro ingrediente habitual para este tipo de pizza es la salciccia o salchicha italiana, pero no la de hot dog, sino una salchicha fresca de carne de cerdo de sabores e ingredientes muy mediterráneos, o puedes usar nuestra opción fácil. También es muy común añadirle,…
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Pizza blanca 6 quesos
Si te gusta el queso!? esta es sin duda a partir de ahora tu pizza favorita. 6 quesos, sí, 6 quesos es los que usaremos para hacer esta maravilla de pizza, con una base de mozzarella de búfala y burrata, que les aportarán frescura y cremosidad, el provolone, consistencia, la scamorza colabarará con su toque ahumado, mientras que el queso de cabra y parmesano le darán carácter y personalidad a una pizza que hará que tu paladar simplemente se derrita en cada bocado. Rápida, fácil y lo mejor? que la puedes tener preparada y lista para meter al horno, seguro que triunfas en casa con esta maravilla, además ajos, albahaca, pimienta,…
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Stromboli de pepperoni
El Stromboli o Estrómboli en castellano (Struògnuli en Siciliano), además de ser un volcán de una pequeña isla con el mismo nombre ubicada en un archipiélago al norte de la costa siciliana en el mar Tirreno, es un híbrido entre pizza, calzone y/o empanada, es hecha tradicionalmente con masa de pizza y comúnmente rellena de carnes italianas como la capicola, pepperoni, muffuletta, salami, salchichas frescas de cerdo de gran calidad y gran porcentaje de carne, mínimo un 85%,… varios quesos y vegetales. Su origen no es italiano, más bien fue creada en los Estados Unidos…