Teniendo en cuenta que las barricas se crearon con el fin de sustituir las ánforas cerámicas para el transporte y almacenamiento del vino y no para la crianza del mismo, el invento no resulto tan malo, estas resistían más que las frágiles ánforas y eran más fáciles de almacenar, al parecer las primeras barricas fueron usadas por los celtas y las usaban tanto para bebidas como para alimentos y no es hasta varios siglos más tarde que se usa para criar los vinos, algunos dicen que las primeras crianzas se hicieron en Italia otros que la descubrieron los ingleses llevando el vino en cubas durante largas travesías y al llegar al destino, este era diferente. pero, ¿Qué función tiene la barrica de roble en el vino? Todo esto más allá de la facilidad del almacenaje y transporte claro está, es muy fácil,el roble que se usa para hacer las barricas posee una porosidad que permite el paso de oxígeno de manera constante a…
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Grados de tostado de una barrica
Una parte importante, no tan conocida pero si importante, son los diferentes Grados de tostado de una barrica que se usan para que el vino adquiera distintas características particulares, no solo influye el terroir, la variedad de uva, la forma de la barrica o su capacidad, el lugar de origen y tipo de roble, sino también el grado con el que se quema la madera para aportar aromas y sabores al vino. Aunque muchas tonelerías las dividen en 5 grados de tostados, ligero, medio, medio plus, fuerte y muy fuerte o charcoal (carbón) este último no es muy usado para la crianza de vinos, más bien de whisky u otros alcoholes, a continuación vemos los cuatro…
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Tipos de barricas y robles para la crianza del vino
Más allá de la morfología del envase que usemos para la crianza del vino, esto influye en su evolución, pero no tanto como podría hacerlo el tipo de roble que según su procedencia, América o Europa, este podrá interferir en el vino aportando características distintas a nuestro líquido vital. No siempre las barricas han sido hechas de roble, a lo largo de su historia desde que empezó a usarse, el hombre ha usado casi todo tipo de maderas como pino, haya, abedul, fresno, acacia, cerezo, castaño (solo para transporte) entre otras variedades, lo cierto es que algunas de estas madera se siguen usando muy poco y más de manera experimental, pero es en el roble dónde se encontró todo lo que el vino necesita para…
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Partes de una barrica
Esta es la primera entrega de una trilogía de posts dedicados a las barricas de roble que se usan para la elaboración de vinos con crianza. Una serie de artículos en dónde podremos encontrar información interesante sobre el papel fundamental que tienen las barricas de roble en la elaboración de vinos para guarda, veremos las partes que la componen, los tipos de barrica que se usan por el tipo de roble o sus diversos formatos, los grados de tostado de la madera y varios datos que nos ayudarán a conocer más a este compañero inseparable del vino criado y que a veces no le damos la importancia que debemos, porque las barricas según sean, aportan aromas, sabores y taninos, recordemos que el roble es la única madera que posee la capacidad de la impermeabilidad con gases y…
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Chips y duelas, mejora o herejía
A medida que pasa el tiempo, son más y más los enólogos que se decantan por esta opción. Una buena alternativa para aportar el toque especial que da la madera, sin tener que hipotecar la bodega para ello, pero ojo! Es tan importante como la elección de las barricas, saber a que “árbol nos arrimamos” cuando de estos productos se trata. Está probado, que hasta en los Chateaux franceses mas conocidos en el mundo del vino, usan estos productos, de hecho, los vinos realizados con estos, han obtenido las altas puntuaciones a las que ya están acostumbrados…