La traducción al castellano quiere decir literalmente “almazara”, al parecer debe su nombre a su fin ya que siempre fue una variedad para la elaboración de aceite de oliva. Es una variedad que se adapta perfectamente al frío y dónde da su mejor perfil de producción, es por eso que no está tan arraigada en España, sobre todo en el sur, la mayor zona de producción
de aceite de oliva del país con…