el Achiote o Annatto es un arbusto perenne de especie botánica – Bixia Orellana – del cual se extrae una sustancia con el mismo nombre que se usa, lee bien, no solo en la industria alimenticia, si no también en la textil y en la cosmética, pero ahora vamos con sus usos, primero vamos al origen. Esta planta es originaria de la América tropical, por eso es habitual verla en los recetarios de cocina latinoamericana, se dice que los antiguos mayas la usaban como pintura corporal para sus rituales, los Mayas para teñir textiles y los Incas para tintar cerámicas. El achiote tiene unas semillas o bayas de unos 2 a 6 centímetros de longitud con aspecto espinoso debido a los “pelos” que las recubre, son duras y estas tienen en su composición elementos químicos conocidos como carotenoides bixina y norbixina son estos pigmentos orgánicos son los que imprimen su color naranja o amarillento, estos componentes son hidrosolubles y liposolubles, esto quieres decir que para extraer los pigmentos se usa…