El wok, es uno de los utensilios más antiguos de la cocina y que hoy en día se sigue usando como el primer día. Ésta sartén redondeada y cóncava, proveniente de Asia y posee características muy particulares que lo convierten en una herramienta muy apreciada y casi esencial en el mundo de la gastronomía actual. El wok no solo ahorra energía debido a su forma, sino que la comida que se prepara en este, resulta muy saludable ya que hace falta muy poco aceite para cocinarla, es posible cocinar 4 raciones con tan solo 9 ml de aceite. Concentra muy bien su poder calorífico, por esto es muy fácil y rápido cocinar con él. Esta forma de cocinar también aporta un sabor muy especial e inconfundible, un sabor Maillard que además bajo este principio, sella de forma rápida, casi como si de una cauterización se tratase y deja los jugos de los alimentos dentro, donde tienen que estar, así como el color, sabor, olor, y el poder vitamínico de cada alimento. Para cocinar con un wok…
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Gastronomía asiática, las cocinas de China
La comida China es una de las gastronomías más variadas del panorama culinario mundial, debido a la gran extensión del país y la riqueza de productos de los cuales se encuentra surtida esta tierra, para cocinar, los chinos, usan más de dos mil tipos de salsas y poseen algo más de doscientas clases de fideos, están también sus herramientas culinarias, como el wok, uno de los utensilios más antiguos usados por el hombre en una cocina, un método rápido y saludable para la cocción de casi todo tipo de alimento. De los 196 países del planeta, solo 10 poseen una cultura milenaria, China es uno de ellos y su gastronomía también es una de las más antiguas que existen, esto hace que a lo largo de los años, su cocina se ha ido nutriendo de diversos aportes de sus variadas etnias que la han convertido en la punta de lanza de la gastronomía mundial…