Variedad tinta de mucha importancia en el orbe vinícola italiana´ya que aporta carácter a los vinos de unas de sus regiones productoras más importantes como la DOCG Barolo, sino también a otras como la Barbaresco, Ghemme, Gattinara o Roero. Existen estudios sobre su ADN que le atribuyen su origen a la zona de Lombardía donde parece tiene su origen histórico, pero, como uno no es de donde nace sino… lo dicho, una uva completamente arraigada al terreno y donde desarrolla todo su potencial es el Piamonte. En una de las tantas versiones de la proveniencia de su nombre, hay una, la que parece ser la más coherente, que cuenta que su nombre Nebbiolo, palabra derivada de Nebbia que quiere decir niebla, debido a esa capa grisácea o blanquecina de levaduras naturales que…
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Syrah
Esta variedad tinta, está plagada de controversia debido a su origen, se dice que fue plantada por primera vez en el monte Hermitage, junto al mar, en el mismísimo Ródano, cuando se dirigía al monasterio de Lérins, la teoría más certera parece tener su origen en la ciudad de Syrah actualmente Irán, donde ya la cultivaban los sumerios, recuerda que a esta zona es conocida como la cuna de la vida, parece ser que si algo no nació aquí, es que se ha inventado en los últimos años, dichosos sumerios, estos también lo inventaron todo!, hay quienes aseguran, que su origen es Egipto, otros afirman que se llevó al Ródano desde Sicilia, particularmente de la ciudad de Siracusa; pero, más allá de la disputa por saber dónde nació esta uva, es bueno saber que, además de estar propagada por diversas zonas del planeta como Francia (principalmente en el sur), España…
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Tempranillo
Uva tinta que encontramos en diversos continentes, pero, su mayor representante es España (Se siembra más tempranillo que Cabernet sauvignon, Merlot y Syrah juntas y está en casi todo el país), particularmente La Rioja, símbolo claro de esta Denominación de Origen. También posee una presencia importante en Portugal o países como Australia, la veremos en California, México, Argentina, Chile, Perú y en Uruguay en menor medida, Al norte de África como en Marruecos o al sur en Sudáfrica, volviendo a Europa, la tenemos al sur oeste de Francia, algo por el Nor oeste de Italia y en la isla de Sicilia por el sur.
La tempranillo es una variedad que, como su nombre lo dice (de temprano), posee una maduración natural mas bien precoz, es de “fácil” control, haciéndola una de las favoritas de los viticultores, tiene una personalidad propia desde los vinos jóvenes hasta los de larga crianza, es netamente fiable, con…
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Pinot Noir
Otra gran cepa, muy viajada e internacional, es la uva fetiche de la Borgoña, sin embargo, también conforma el trío de la Champaña, es decir, es una de las tres uvas permitidas para la elaboración de champagne y es la única uva tinta permitida en los vinos de Alsacia, es una uva polivalente, usada para la elaboración de espumosos, vinos blancos, grises, rosados y tintos. Nos solo es la mimada de la Borgoña, sino, que literalmente a esta uva hay que mimarla, muy delicada para la vinificación ya que es muy sensible para las enfermedades fúngicas, débil ante el mildiu y oidio, particularmente sensible a la botritis, polilla del racimo, ácaros y cicadélidos o al corrimiento climático entre otras tantas, demandando así mucho tiempo y cuidado del viticultor…
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Riesling
Probablemente sea una de las variedades blancas, catalogada en el grupo de las ‘grandes castas’, pero con menos popularidad que otras. Cultivada en principalmente en Alemania y Francia (Alsacia), con una presencia importante en Austria, norte de Italia, Luxemburgo, República Checa, Eslovaquia, Croacia y con alguna presencia en U.S.A. (Washington State, es la región de Finger Lakes en New York y en California), España, Argentina, Chile, Canadá, Nueva Zelanda, Sudáfrica, incluso en China. Se obtienen los mejores resultados en climas frescos o más bien fríos, es una variedad tardía para la cosecha, mucha representativa del ‘terroir’ que la acoge, muy fresca gracias a su acidez, no aporta tanta intensidad
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Gewürztraminer
Al contrario de lo que mucha gente cree, el origen de esta uva no es alemán, sino mas bien es de la zona del Tirol del Sur, en Trentino-Alto Adigio en el Tramin, al nor este de Italia, una zona que comparte fronteras y cuando cruza estas fronteras, hacia Alemania o Suiza, donde adopta el prefijo ‘Gewürz’ que significa ‘especiada’ y adoptado el prefijo, se queda como Gewürztraminer = Traminer-especiada, que es como hoy la conocemos mayormente. Una vid vigorosa, una variedad blanca de piel más bien rosa, púrpura, anaranjada o una mezcla de todas según la zona de cultivo, aunque, parece ser que la antigüedad era de piel verdosa. Es una de las uvas fetiche por excelencia de Alsacia o de las regiones productoras que vigilan las orillas del Rhin…
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Chardonnay
Es la más internacional de las variedades, algunos dicen, que su nombre proviene de su zona de origen de producción en la Borgoña-Francia, de los alrededores del pueblo con el mismo nombre, ya que en esta región es común la siembra del cardo, Chardon en francés y que con el tiempo degenera en chardonnay, sin embargo, hay quienes dudan de esta versión y afirman que proviene de su origen histórico, es decir, donde se haya por primera vez esta uva, que es en Jerusalén y cuando los cruzados llevaron las semillas y uvas por primera vez a la Franconia, su nombre literal era Porte de Dieu traducido del francés Puerta de Dios…