Esta receta de Mostaza casera la tenía perdida, la tenía hecha y no la publiqué nunca, cosas que pasan, pero aquí está y ha venido para que la hagas, no a todos les gusta la mostaza, esta en particular tiene un sabor intenso, profundo y algo picante ya que es natural, si te pasas, seguro que un lagrimón recorrerá tu mejilla por abusar, no es como las que encontramos en los supermercados del tipo mostaza americana, esta, de sabor es algo más parecida a una de Dijon o a la Colemans inglesa, aunque algo más suave. Hacer tus propias salsas caseras es más fácil de lo que crees y con la mostaza no es menos, además, puedes elegir a preparar entre los diversos tipos de salsas, o hacerla muy cremosa y muy triturada, o de manera “a la antigua”,…
Masas, sándwiches, pizzas y + / RECETAS
Publicada el
Pizza blanca 6 quesos
Si te gusta el queso!? esta es sin duda a partir de ahora tu pizza favorita. 6 quesos, sí, 6 quesos es los que usaremos para hacer esta maravilla de pizza, con una base de mozzarella de búfala y burrata, que les aportarán frescura y cremosidad, el provolone, consistencia, la scamorza colabarará con su toque ahumado, mientras que el queso de cabra y parmesano le darán carácter y personalidad a una pizza que hará que tu paladar simplemente se derrita en cada bocado. Rápida, fácil y lo mejor? que la puedes tener preparada y lista para meter al horno, seguro que triunfas en casa con esta maravilla, además ajos, albahaca, pimienta,…
Masas, sándwiches, pizzas y + / RECETAS
Publicada el
Pizza de pollo y salsa barbacoa
Esta sabrosa pizza es también conocida como la pizza estilo California o California style pizza, que combina la masa fina y crujiente como las del “estilo de New York” y los ingredientes clásicos de la cocina Californiana. La creación de esta pizza se le atribuye al conocido “principe de la pizza” Ed LaDou allá a principios de los años 80. Hoy en día LaDou es considerado como uno de los pioneros de la cocina californiana. Muy popular es la versión del CPK´s restaurant (California Pizza Kitchen) quien posee una de las recetas mas extendidas de la zona entre los deboradores de pizza,…
Arroces y pastas / RECETAS
Publicada el
Pasta fresca de tomate, fetuccine
Esta vez haremos pasta fresca de tomate o pasta di pomodoro, ¿el formato?, feticcine, una pasta larga con un grosor de 5 milímetros, es de los formatos preferidos por los consumidores de pasta y es ideal para comerla con salsas cremosas, salteada y/o cocida y luego gratinada. Poco tiene de especial la receta, quiero decir, es muy fácil, esta vez, en los ingredientes sobre la receta de conversión base (100gr de harina x cada huevo) quitamos un huevo y añadiremos pasta concentrada de tomate, unas 2 cucharadas soperas aproximadamente, unos 90 gramos, el resto, prácticamente se hace solo y a disfrutar de tu propia pasta artesana, casera y aunque…
Masas, sándwiches, pizzas y + / RECETAS
Publicada el
Hamburguesas de buey
Existen tantas hamburguesas como cocineros hay en el planeta, cada una de ellas es de una madre y un padre distinto, es el típico `sándwich´ que lo soporta todo, ya sea por el método de preparación, ingredientes, panes, salsas y un sin fin de acompañamientos y etcéteras, por eso, aquí una muestra de una hamburguesa sencilla, una Hamburguesas de buey solo carne, su grasa necesaria y unas pocas especias para disfrutar de todo el sabor de esta carne con sabor tan profundo e intenso, eso sí, la carne es algo en lo que no debes escatimar gastos, ya que aquí estará el éxito o fracaso del resultado final, esta vez usamos una carne de buey, es cierto que esta carne no es económica precisamente, pero vale la pena hacer unas hamburguesas de esta carne de cuando en vez, claro que tú siempre puedes cambiar la carne, hacerla a la parrilla, ponerle tus…
Dulces / RECETAS
Publicada el
Nutella casera
Hacer nuestra crema de avellanas o Nutella casera, es muy rápido y sencillo, solo tienes que tener algo de paciencia, un procesador y los ingredientes de la receta, los cuales puedes variar según tu gusto o de lo que tengas, es decir, es mejor usar leche en polvo, pero si no tienes, usa leche normal y listo!, o sí tienes un aceite de avellanas o nueces, será algo mejor, pero si no, usa cualquier aceite vegetal y te vendrá bien, puedes tostar y pelar las avellanas tu mismo si no las encuentras peladas y tostadas, si queda alguna piel en la avellana…
Arroces y pastas / RECETAS
Publicada el
Pasta fresca, tonnarelli
Los tonnarelli, pertenecen a la “familia” de las pastas largas, son finos y tienen un espesor de 2 mm, como los tagliolini, con la diferencia que estos son cuadrados, normalmente se hace con harina 00, pero esta receta está hecha con harina común. El corte, se suele hacer como los spaghetti alla chitarra, poniendo la sfoglia (la masa de pasta estirada), sobre un cortador hecho con una base de madera rectangular, y unos hilos o cuerdas metálicas muy finas y muy juntas, que hacen que parezca una guitarra, de ahí el nombre alla chitarra y por el cual pasaremos el rodillo por encima de la pasta y por debajo de las cuerdas, obtendremos nuestra pasta cortada en forma de spaghetti. Está claro, que esta, es la manera tradicional de hacerla, ésta, la hice con ayuda de una máquina corta pasta, pero se puede hacer con mucha paciencia y cortarla con corta pastas o cuchillo…
Masas, sándwiches, pizzas y + / RECETAS
Publicada el
Masa para pizza
Preparar una masa para pizza, es de lo más fácil que existe, además este pequeño esfuerzo que supone hacerla, bien vale la pena si comparas los resultados con esas masas “plásticas” que se pueden encontrar en el mercado, además así, el grosor de la masa, ya que este tema merece un post aparte, en fin es cuestión de gustos, algo que hacer la masa te permite elegir el grosor y puedes darle el tamaño o forma que prefieras, prueba hacerla, sin duda no te arrepentirás y tu familia y amigos te lo agradeceran…
Dulces / RECETAS
Publicada el
Mermelada de higos
Prueba hacer esta receta, mientras haces cualquier cosa, esta, la vas haciendo con la mano izquierda, es muy sencilla, económica y fácil de hacer, además, es ideal para disfrutar en otoño, con el olor de la leña en la chimenea o para desayunos, meriendas, aperitivos, con quesos, foie, tartas y postres, cómela como te de la gana, pero no dejes de hacerla…
RECETAS / Salsas y especias
Publicada el
Salsa Chipotle
Los chipotles son los pimientos jalapeños que se han dejado madurar hasta cambiar a un color rojizo intenso, luego son cosechados y se dejan secar y por último son ahumados adquiriendo un color marrón. Son muy utilizados en la cocina mexicana, donde son parte de una infinidad de platos del país azteca, ya sea comoo base de aderezo, como parte de otros platos o salsas o simplemente como una salsa picante de acompañamientos de las comidas. Para esta receta se pueden usar pimientos frescos o de lata según opciones. Lo normal, es hacer chipotle con los jalapeños, pero también se usan otros pimientos como el pasilla, el chile mora o el morita para madurarlos, secarlos y ahumarlos…