Ya sabemos que un dip es un tipo de salsa generalmente mĂĄs densa y que a diferencia de una salsa, la salsa es usada para “bañar” alimento, lo que con el dip sucede lo contrario, es decir, el alimento es sumergido en la “salsa” o dip en este caso. AsĂ como puedes usar una salsa para napar cualquier alimento, lo mismo pasa con los dip, en los cuales podrĂĄs sumergir cualquier alimento, como una salsa “para mojar”, sobre todo pequeños aperitivos como tostaditas, regañas, patatas, nachos, crudites…
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Huevos de codorniz en vinagre
Estos Huevos de codorniz en vinagre, encurtidos o escabechados son un aperitivo realmente fĂĄcil de preparar, eso sĂ, tendrĂĄs que tener algo de paciencia hasta que estĂ©n listos para comer, ya sabes, cosas de encurtidos. Esta receta tambiĂ©n podrĂĄs prepararla con huevos de gallina, pero los de codorniz son algo mĂĄs fĂĄcil de comer gracias a su tamaño, ideales para zampar de bocado sin que quedes como un troglodita, imagina meterte huevos de gallina de bocado!
Para evitar situaciones bochornosas de este calibre, preparamos la receta con huevos de codorniz, ademĂĄs de que son mĂĄs divertidos claro. Es buena idea hacer una buena cantidad de huevos encurtidos siguiendo estos pasos, no te cortes, digamos que esta es la muestra de como hacerlos, por eso es…
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Wonton frito express
Los Wonton frito son un aperitivo muy prĂĄctico, rico y fĂĄcil de hacer. Sus posibilidades para relleno son casi infinitas, aquĂ te presentamos una manera sencilla de prepararlos con un relleno econĂłmico y con ingredientes fĂĄciles de tener a mano. Ahora bien, estos rellenos pueden ir de carne de cerdo picada, pollo, ternera, gambas… o mezclas de algunas de estas carnes, cosa muy habitual en la China, lugar de origen de estos bocados endemoniadamente adictivos,se dice que fue Marco Polo quien trae la pasta de Asia, de hecho, estos eran los primeros “raviolis” que ya se consumĂan en China muchos años antes, ademĂĄs no solo se comĂa pasta rellena con una gran cantidad de variedad y de rellenos, tanto cocida como frita si no tambiĂ©n pasta larga con una gran variedad de grosores y de distintos tipos de harina, luego esto llega a Italia y se hacen muy…
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Nuggets
Lo que te ofrecemos a continuaciĂłn es una joya, nada mĂĄs y nada menos que la receta original de los mundialmente famosos Nuggets, asĂ es, la primera receta, esa que hizo por primera vez Robert C. Baker en 1950, este profesor universitario en un intento de promover el consumo de aves de corral, muy venida a menos en esos años, pero no solo hizo esta receta, de hecho creo varias, pero, al parecer la facilidad con la que se comen los Nuggets y que no hay que tener un mĂĄster en fĂsica cuĂĄntica para hacerlos fue la que mĂĄs Ă©xito tuvo entre sus propuestas. Pero es cierto que no se hicieron famosas asĂ como asĂ, mucho tuvo que ver el gigante de la comida rĂĄpida McDonaldÂŽs, asĂ es, aunque no lo creas a finales de los años 70, las ventas de esta cadena estaban bajando y sus directivos pensaban que debĂan ofrecer algo mĂĄs que hamburguesas en su oferta, asĂ que decidieron que el pollo serĂa una buena opciĂłn para reflotar las ventas en sus restaurantes, es asĂ como contratan al chef ejecutivo RenĂ© Arend para desarrollar nuevas recetas que ayuden a impulsar sus ventas, asĂ que en 1980 se presentan por primera vez, fue en el…
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PatĂ© de hĂgado de cordero
Hoy hacemos un patĂ© de hĂgado de cordero al cognac, una receta tan sencilla como fina en el paladar, si bien es cierto que a diferencia del hĂgado de pollo o cerdo son mĂĄs suaves que el de cordero, el de cordero tiene mĂĄs profundidad, mĂĄs carĂĄcter y mĂĄs potencia, pero no por esto deja de ser un ingrediente ideal para hacer un patĂ© en condiciones. Esta receta permite muchas variantes, por ejemplo, en cuanto a las hierbas ademĂĄs del tomillo podemos usar romero para darle un toque mĂĄs balsĂĄmico y silvestre, orĂ©gano o laurel que claro, este Ășltimo habrĂĄ que quitarlo antes de triturar la mezcla. En cuanto al cognac podemos cambiarlo por brandy, whisky, vino blanco dulce, Pedro Ximenez, vino blanco seco, Oporto, etcĂ©tera…
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Alitas de pollo con miel y soja
Desde Gastronoming te presentamos una forma mĂĄs de hacer un rico aperitivo con alas de pollo, esta vez te presentamos unas Alitas de pollo con miel y soja, fĂĄcil y rĂĄpidas de hacer ademĂĄs de muy econĂłmicas. Como bien sabes, existen tantas recetas y maneras de hacer unas buenas alitas que a veces no sabes ni cual hacer, pues bien, estas estarĂĄn entre tu top ten relaciĂłn sabor-dificultad de hacer sin duda. Recuerda que vale la pena usar un pollo de corral, la calidad se nota en el resultado y lo agradecerĂĄs, asĂ como en otra ocasiĂłn el ingrediente a regular por el picante era la salsa Sriracha en nuestra receta Alitas de pollo con Sriracha y miel, en esta receta lo que tendremos que regular es el dulzor con la miel, sabemos que no todas endulzan de igua maneral, asĂ que presta atenciĂłn…
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Alitas de pollo con Sriracha y miel
Estas Alitas de pollo con Sriracha y miel son una versiĂłn “asiĂĄtica” en cuanto a sabores de las estadounidenses Buffalo wing o Hot wings, en vez de usar salsa picante Louisiana que es lo que se usa en estos caso, la cambiamos por la tailandesa y polifacĂ©tica salsa Sriracha, ingrediente fetiche que siempre tenemos en la recamara para casos como este. TambiĂ©n usamos una variante de cocciĂłn a la tradicional fritura para hacer las alitas, esta vez las horneamos y sin añadir aceite, asĂ reducimos considerablemente la ingesta de grasa, ni falta que le hace en este caso, claro que tu puedes optar por la tĂ©cnica que te venga mejor, pero hacerlas en el horno…
Aperitivos / RECETAS
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Palitos de mozzarella
Estos palitos de mozzarella, crujientes por fuera, llenos de sabor y cremosos por dentro, son un aperitivo fĂĄcil de hacer, ideales para reuniones informales, como un simple snack o para esos dĂas de eventos deportivos donde picas varias cosas y te comes todo!. Puedes tenerlos preparados con antelaciĂłn, incluso puedes congelarlos y asĂ tenerlas preparados en la recĂĄmara para cuando los necesites, ademĂĄs, esto te ayudarĂĄ a que no se derrita el queso con tanta facilidad si los cocinas al poco tiempo de sacarlos del horno, eso sĂ, procura que estĂ©n casi descongelados del todo al cocinarlos, no querrĂĄs morder un trozo de queso congelado, crĂ©eme. Puedes hacer estos palitos o si prefieres bolitas, cubos, triĂĄngulos,…
RECETAS / Salsas y especias
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Hummus
Herencia ĂĄrabe, este purĂ© de garbanzos, es muy fĂĄcil y rĂĄpido de preparar ademĂĄs de nutritivo, una manera diferente de comer legumbre. El tahini o tahina, unos de sus ingredientes, lo venden en tiendas especializadas y supermercados, sino lo encuentras, te animo a que lo hagas tu mismo, ya que no es otra cosa que un purĂ© de semillas de sĂ©samo (ajonjolĂ) tostadas, con una pizca de sal, algo de aceite, agua o ambas, hazlo mezclando por cada 2 cucharadas soperas de semillas usa 2 cucharadas soperas de agua y otras de aceite de oliva virgen extra, de semillas o de girasol, lo demĂĄs es fĂĄcil, hazlo con semillas de sĂ©samo negras y obtendrĂĄs un resultado curioso. El tahini tambiĂ©n es la base de muchos otros platos ĂĄrabes ademĂĄs del hummus, como el babaganush (purĂ© de berenjena)…
Masas, sĂĄndwiches, pizzas y + / RECETAS
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Tostada de pesto rojo y verde
Un tostada de sabor intenso, muy sabrosa y con personalidad propia que haremos con dos “pestos”, uno verde o genovĂ©s y el otro rojo, de tomates deshidratados en aceite, y con una textura de tapenade, esta vez no usaremos piñones para hacerlos y asĂ darle mayor cremosidad y suavidad a la hora de comerlos con pan…
Carnes / RECETAS
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Steak Tartare
Llamado tambiĂ©n, filete tĂĄrtaro. No es tan difĂcil de preparar como parece, es un clĂĄsico de la gastronomĂa y de gran exquisitez (abstenerse los escrupulosos que tiene problemas de comer carne cruda). Es muy importante que la calidad de la materia prima sea de primerĂsima calidad, en este caso usamos carne de Kobe, con un buen solomillo de ternera (de vaca serĂĄ mĂĄs sabrosa) vale. Se puede hacer tambiĂ©n con carne de caballo, y no hay que romper la cadena de frĂo de la carne. Este plato se atribuye a los tĂĄrtaros, gente de las estepas de Asia central. En las cocinas occidentales…
RECETAS / Sopas y cremas
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Salmorejo
Receta de orĂgen CordobĂ©s cuyas diferencias principales ante el Gazpacho AndalĂșz en principio son, la cantidad de pan (aquĂ es mayor), que esta no lleva ni pepino ni pimientos en su preparaciĂłn, el salmorejo parte de un majado como base, a partir de pan, ajo, tomates, vinagre y aceite de oliva virgen extra, de aquĂ en adelante, las variaciones van segĂșn el cocinero. Se cuenta que esta preparaciĂłn data desde la antigĂŒedad y se hacĂa en la regiĂłn pero sin tomate, ya que hasta la Ă©poca de la conquista, el tomate, no habĂa llegado a Europa, pasado esta era, es cuando reciĂ©n se le añaden los tomates a la preparaciĂłn, pero siempre a base de productos sencillos y humildes, ya que es la esencia de este plato, pero no por eso lleno de…