Bueno, vamos a ver, ¿Qué excusas pondrás ahora para evitar cocinar? con estos Gambones al horno será difícil que encuentres una, ya me dirás, si existen recetas fáciles esta es una de ellas seguro. Una receta sencilla que dejará los gambones con un sabor increíble, como es posible que algo tan, pero tan sencillo pueda resultar tan bueno, pocos ingredientes, poco tiempo de preparación y cocción, ¿Qué más quieres? podrás comerlos como primer plato, plato principal o para acompañar otros pescados, por ejemplo, lo cierto es que quedarás maravillado con la intensidad de su sabor. Si no tienes
OPINIÓN
Publicada el
Pedidos increíbles, clientes “especiales”
En ocasiones como clientes que somos todos, en un restaurante se nos antoja pedir algún plato sin algún ingrediente en concreto, bien sea por que no es de nuestro agrado o podríamos ser alérgicos a él o simplemente no estamos de humor para aguantarlo en ese preciso momento, también puede suceder lo contrario y es que queremos añadir un ingrediente a una receta que habitualmente no lleva o no lo ponen en ese sitio al que vamos a comer, por poner unos ejemplos… ¿Podría taerme la hamburguesa completa pero sin cebolla? Quisiera que le añada un huevo frito a mi filete por favor. Yo quiero unos macarrones pero sin queso que soy alérgico! hasta ahí todo parece, vamos a decir que normal, pero cuando somos realmente caprichosos, nos inventamos alergias o simplemente tenemos el día con ganas de ver sufrir al resto podemos convertirnos en personas realmente repudiables, nunca mejor dicho, para darnos de comer aparte, demostrando incluso que la estupidez humana no conoce límites, ah ¿qué? ¿No me crees? A continuación te presento ordenes literales que fueron tomadas a…
ARCHIVOS DE COCINA / Carnes / RECETAS
Publicada el
Chuletas de cordero con Ras el Hanout
¿Es posible que con un par de hierbas y unas pocas especias puedas conseguir sabores tan exóticos y maravillosos? La respuesta es, sí, y para muestra un botón o mejor dicho un recetón, estas Chuletas de cordero con Ras el Hanout como especia principal te lo demostrarán. El Ras el Hanout es en realidad una mezcla de especias, como un curry pero usado en Oriente Medio, de hecho, su nombre hace referencia al top de la mezcla de especias que se tiene en la tienda, su nombre literalmente significa la cabeza de lo que hay en la tienda, una mezcla muy usada en la cocina de esta región y que se le atribuye su origen al Magreb. Los tayines no serían lo mismo sin esta especia, así como un simple cous cous o las carnes y…
ARCHIVOS DE COCINA / Pescados y mariscos / RECETAS
Publicada el
Corvina con mantequilla de apio, jengibre y pimienta verde
Sutiles y elegantes sabores encontraremos en esta Corvina con mantequilla de apio, jengibre y pimienta verde que deleitará a esos paladares incrédulos que creen no poder llegar al cielo a través de los sabores. Sencilla pero fina propuesta la que presentamos hoy, mantequilla, limón y pescado, un ménage à trois de ingredientes que no tienen pierde cuando se juntan, un trinomio que hacen maravillas en tu paladar, recuerda esa receta clásica, el pescado a la meunière dónde también podrás encontrarlos y no es casualidad, juntos en la boca son explosivos pero a la vez muy aterciopelados al paladar. En cuanto a otro ingrediente principal, el pescado, podrás usar cualquier pescado blanco de lomos tersos y firmes, como el lenguado, un pescado que se presta para una gran variedad de recetas por…
Aperitivos / ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Verduras, hortalizas y legumbres
Publicada el
Patatas al romero
¿Te gustaría comerte unas patatas fritas sin aditivos, colorantes, saborizantes y conservantes? pero al mismo tiempo que sean sabrosas y fáciles de hacer, pues esta es tu receta, no busques más! te sorprenderá la facilidad con la que se hacen estas Patatas al romero, además, puedes comértelas como acompañamiento de un plato, con tus carnes a la brasa, pescados, o como aperitivo para ver un partido de fútbol o tu programa favorito. Todas son ventajas, son patatas naturales, la haces tú y salen súper económicas, deja ya de comprar aperitivos de bolsa llenos de productos artificiales y llenas de potenciadores de sabor, o fritos con aceites de baja calidad, come patatas con sabor natural y extra crujientes. Para conservar estas patatas crujientes por más tiempo, puedes guardarlas una vez estén frías en un tupper hermético o en bolsas de papel tipo…
ARCHIVOS DE COCINA
Publicada el
¿Qué es el Achiote?
el Achiote o Annatto es un arbusto perenne de especie botánica – Bixia Orellana – del cual se extrae una sustancia con el mismo nombre que se usa, lee bien, no solo en la industria alimenticia, si no también en la textil y en la cosmética, pero ahora vamos con sus usos, primero vamos al origen. Esta planta es originaria de la América tropical, por eso es habitual verla en los recetarios de cocina latinoamericana, se dice que los antiguos mayas la usaban como pintura corporal para sus rituales, los Mayas para teñir textiles y los Incas para tintar cerámicas. El achiote tiene unas semillas o bayas de unos 2 a 6 centímetros de longitud con aspecto espinoso debido a los “pelos” que las recubre, son duras y estas tienen en su composición elementos químicos conocidos como carotenoides bixina y norbixina son estos pigmentos orgánicos son los que imprimen su color naranja o amarillento, estos componentes son hidrosolubles y liposolubles, esto quieres decir que para extraer los pigmentos se usa…
ARCHIVOS DE COCINA / Arroces y pastas / RECETAS
Publicada el
Arroz con bacalao
Si crees que en 40 minutos no puedes marcarte un arroz de campeonato déjame quitarte la razón, este Arroz con bacalao te desmostrará que no hace falta ser un experto en la cocina ni estar todo el día en ella para preparar una delicia como esta. Sencillo, rápido, económico y sabroso es este arroz que te dejará con ganas de volver a hacerlo sin duda alguna, además, necesitas pocos ingredientes, verás como te resulta verdaderamente práctica la elaboración de este plato, que estoy seguro lo incorporarás a tu recetario de cabecera, te digo más, entrará directo en un top ten de…
ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Sopas y cremas
Publicada el
Vichyssoise
Perfecta para el verano, una receta clásica entre las clásicas, la Vichyssoise o crema de fría de puerros es una receta tradicional de la gastronomía mundial, digo mundial porque que aunque leerás que se atribuye a Francia y según dice el cocinero Jules Gouffé, este ya la había publicado en el Royal Cookery de 1869, otros dicen que la inventó un cocinero llamado Louis Diat, francés sí, pero en New York, Estados Unidos, cuando este trabajaba en la cocina allá por el año 1917 en el aquel entonces respetado Hotel Ritz-Carlton, pero hay más, hay quienes dicen que fue una cración de un cocinero de Bermeo, pueblo del País Vasco y lo hizo al triturar una Porrusalda, que si traducimos este nombre del…
¿SABÍAS QUÉ...? / ARCHIVOS DE COCINA
Publicada el
Araquibutirofobia
…Es el miedo anormal e injustificado a la asfixia provocada por el consumo de cacahuetes, tanto por sus cáscaras o por que la mantequilla de cacahuete se te queden pegadas al paladar. la araquibutirofobia también se aplica para aquellas personan que sufren el miedo a comer productos similares o de igual textura que la manteca o mantequilla de cacahuete, temiendo que estos se queden pegados al paladar impidiéndoles tragar o incluso respirar. Es un hecho que la mantequilla de cacahuete tiene una textura muy singular, es más, ¿Quién no ha sentido por algunos nano segundos la sensación de que se nos queda pegada en la garganta? pues esto multiplicado a la enésima potencia es lo que sienten las personas con…
ARCHIVOS DE COCINA / Carnes / RECETAS
Publicada el
Smoked beef short ribs o Costillas de vaca ahumadas
Hoy haremos una receta muy especial, hoy cocinamos unas Smoked beef short ribs o Costillas de vaca ahumadas, ¿Por qué en inglés? porque es una receta de la América profunda, y hay que reconocer que en esto, esta gente sabe mucho, solo tienes que darte una vuelta por las barbacoas de Texas, Carolina del Norte, Memphis… y te darás cuenta que en cuestión de ahumados, ellos saben lo que hacen. Además es especial porque llevaba tiempo queriendo adquirir un ahumador y es que no me decidía, siempre les encontraba algo que no me convencía y con la coincidencia que mi parrilla pasó a mejor vida y se acercaba la temporada de barbacoas, así que me decidí por una barbacoa-ahumador, un 2 en 1, todo un acierto, la elegida fue una Ultranatura Denver de la marca alemana…
ARCHIVOS DE COCINA / Carnes / RECETAS
Publicada el
Conejo al ajillo con patatas
Hoy traemos un “guisote” de Conejo al ajillo con patatas que te hará aplaudir con las orejas de lo bueno que está, un plato sencillo, rápido de cocinar para ser un guiso, muy sabroso y además saludable ya que todos conocemos las propiedades alimenticias de la carne de conejo. La forma de preparar el guiso con las patatas casi desde el principio hará que estas si las cortas pequeñas, quedarán que se deshacen y tendremos un resultado de verdadero escándalo, una reconfortante receta ideal para días de bajas temperaturas. Otra manera de cocinar un conejo que te ofrecemos al estilo de Gastronoming ya sabes, bueno, fácil de hacer, económico… muy de este blog donde siempre te animamos de manera práctica el consumo de carnes distintas y saludables como la del conejo entre otras ya publicadas, además que de esta manera…
Aperitivos / ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS
Publicada el
Chorizos mediterrános de pollo
Esta no es una receta más que incorporamos a nuestro recetario de embutidos, estos chorizos mediterráneos de pollo, tomates deshidratados y albahaca fresca son una delicia, no solo porque son saludables ya que la cantidad de grasa animal que tienen es mínima y casi inexistente, no lleva tocino, pieles, tan solo un poco de aceite de oliva. Los ingredientes que llevan estos chorizos inundarán tu cocina con aromas y recuerdos mediterráneos, ingredientes que encajan a la perfección entre sí, obtendrás unos deliciosos chorizos que podrás cocinar de la manera que prefieras, podrías cocerlos en agua a fuego medio-bajo, asados al horno, en una plancha o parrilla para ponerlos entre pan y pan, guisarlos con cerveza y cebollas, o fritos con pimientos y cebollas, en fin, son solo algunas de las recomendaciones que te mandamos des aquí. Anímate a preparar tus…
ARCHIVOS DE COCINA / Masas, sándwiches, pizzas y + / RECETAS
Publicada el
Pastel de puerros
Un Pastel de puerros como este, viene bien para cualquier hora del día, en cualquier comida, como tentempié… en fin, esta es una receta muy sencilla, está adecuada para principiantes, si no me crees, inténtalo y verás, podrás demostrarte que eres capaz de hacer platos tan sabrosos como este y ni que decir como vas a quedar ante los demás. Hay distintas versiones para hacer todo tipo de pasteles, incluso existen muchas maneras de hacer pasteles de puerros, como te digo, esta es una receta simplificada y no por eso menos sabrosa. Compra la masa, hay muchas y muy buenas opciones en el mercado hoy en día, solo procura que el hojaldre que compres sea a base de mantequilla, créeme, hay diferencia respecto a los que están hechos con margarina u otras grasas vegetales, ya no te digo los que están hechos con otros tipos de grasas, es cierto, no es que sea lo más saludable del mundo, pero, una vez de vez en cuando tampoco hace daño, es más, el cuerpo necesita de mantequilla para absorber otras grasas, pero…
¿SABÍAS QUÉ...? / ARCHIVOS DE COCINA
Publicada el
Salmonela
…Es conocida también como Salmonella o Salmonelosis (Salmonella choleraesuis) La Salmonella es un género bacteriano perteneciente a la familia de los enterobactariaceae, esta se divide en 3 especies y varios tipos o sub especies, representa un grupo de patógenos muy importante para los seres humanos y hasta para los animales y su contagio es más común de lo que se piensa. La salmonelosis es una enfermedad que generalmente es de transmisión alimentaria y su contagio se transmite de manera directa o por contaminación cruzada al consumir alimentos mal cocinados como carne de vacuno, leche, frutas o vegetales sin limpiar adecuadamente, pero principalmente por el consumo de aves y huevos. También es contagiosa de manera directa por el contacto con…
Aperitivos / ARCHIVOS DE COCINA / Aves / RECETAS
Publicada el
Jamón de pato casero
Se perfectamente que con una pechuga de pato, sal marina y un poco de pimienta podemos curar un “jamón” de pato bueno, pero, si queremos llevar hacer un “jamón” de altos vuelos, uno de esos que dejan huella, de los que no olivdas, de esos que cuando los pruebas dices simplemente Mmm..! tiene un no se que, que Mmm…! pues esta es tu receta, vamos a llevar el pato a otro nivel, hoy haremos esteJamón de pato casero que tocan el Valhalla de la gastronomía, prepárate a llorar del gusto, estarás impaciente contando los días de curación para que pasen rápido y poder disfrutar de lo que para mi es una de las mejores recetas que he hecho y verás que no tienen ninguna complicación (si eres especiero). No tengas miedo hacer uso de especias con las que no has trabajado antes, las especias son una maravilla y más si son de calidad, estas seguro que son naturales, me sorprende cuando hay gente que me dice que no le gustan las especias, y rematan… A mi me gusta comer natural! ¿Qué hay más natural que las…