Hay muchas maneras de cocinar una panceta de cerdo, de hecho, hay muchas formas de hacerla para que quede crujiente, pero hoy te mostraremos como hacer una Panceta de cerdo crujiente estilo cantonés conocido por su nombre original como Siu yuk. No es un secreto que nos gusta mucho la Gastronomía asiática y dentro de esta, la cocina china, pero más aún aquella de dónde proviene esta receta, de la provincia de Guangdong, de aquí salen preparaciones como la Sopa wonton, el Dim sum, un suculento Lo mein, o uno de nuestros favorito, el Char siu, bueno, ahora añadimos otro de nuestros favoritos, esta panceta crujiente, más fácil de cocinar de lo que piensas y con muy pocos ingredientes. Los usos que puedes darle a esta panceta son muchos, desde comerla sola, metiéndola en unos bao para hacer unos divertidos mini sándwiches, solo añade algo de salsa hoisin, cacahuetes triturados y algunas verduras crudas cortadas finamente. Otra opción que me gusta mucho, es la de picar la panceta en pequeños cubitos para añadirlos a un buen Arroz frito, salteado con…
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Pollo con champiñones en salsa de ostras
Tú sabes que aquí en Gastronoming nos gusta mucho la cocina asiática, pues para hoy tenemos una receta de las más tradicionales de la Gastronomía China, y es que este plato en concreto ha sido desde muy pequeño uno de mis favoritos y uno de los infaltables en la mesa cada vez que visitaba un restaurante chino. Este Pollo con champiñones en salsa de ostras como ya mencionamos, es un infaltable en las mesas, pero no solo en los restaurantes, sino en las casas de China. A estas alturas, creo que todo al que le guste esta gastronomía ya estará familiarizado con la salsa de ostras, quizás la más popular de esta cocina, por lo menos en occidente, tal vez sea la más aceptada y consumida a este lado del planeta de toda la gran variedad de salsas que ofrece la comida China.
No hay que ser un experto para preparar platos como este, a decir verdad, tiene una…
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Pavo al curry
Esta receta tradicional de la India es muy fácil de preparar, receta cremosa y llena de sabor, un Pavo al curry que bien puedes sustituir por pollo, pero ojo aquí, el pavo y el curry son una unión perfecta, esto solo dependerá de ganas, gusto o posibilidades, pero debes saber que hagas con la carne que la hagas te quedará igual de bueno. Ahora bien, debemos saber que esta receta es muy conocida y preparada en toda la India, pero no solo eso, ha llegado a cruzar fronteras cercanas y hacerse también popular en algunos países cercanos, como en Birmania, dónde goza de gran prestigio. Encontrarás sensibles cambios en la receta depende dónde te encuentres, pero todas van más o menos por el estilo de la que te ofrecemos en esta oportunidad, tú mismo podrás hacer los cambios que consideres según tu gusto o si no dispones de algunos de los ingredientes, por ejemplo, hay quienes no usan ni zanahoria ni apio, pero créeme si…
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Despierta tu Sentido Ibérico
“Me gusta mucho el Jamón Ibérico y los museos”. Así de claro y rotundo se mostraba Brad Pitt durante una entrevista concedida en España hace unos años mientras señalaba un plato de Jamón Ibérico El consagrado actor nunca ha ocultado su pasión por el Jamón Ibérico, y no es el único famoso que idolatra a este emblema gastronómico: Mark Zuckerberg declaró que acudió al Mobile World Congress para comer Jamón, Cristiano Ronaldo despertó su “Sentido Ibérico” cuando lo probó por primera vez en Madrid y hasta el propio Johnny Depp lo pide cada vez que visita España.
Convertido en icono gastronómico europeo, el Jamón Ibérico ha traspasado los límites de la gastronomía para convertirse en todo un emblema cultural de la Dieta Mediterránea; un producto que despierta el interés por nuestro modo de vida y costumbres, así como por…
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Shiitake teriyaki
¿Tienes cargo de conciencia por haber comido demás? ¿Sientes que necesitas una pausa a tu glotonería y hacer una limpia intestinal? ¿Quieres comer sano, pero sin pasarte? ¿Eres vegetariano, vegano o similar? ¿Eres carnívoro a morir y se te atragantan las verduras? ¿Si no encuentras un animal muerto en tu plato, para ti no es comida? ¿Necesitas purgar el exceso de ese templo llamado cuerpo? o ¿Acabas de empezar la “operación bikini”? Si respondiste positivamente a alguna de estas cuestiones, prepárate, este es tu plato. Hoy hacemos… (algo de fanfarria) Shiitake Teriyaki, unas setas con una textura que te harán olvidar la carne y con un sabor extraordinario, además…
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Mariscos O Grove, de la mar a tu mesa
Que España es un país con una variada y rica dieta alimenticia es una realidad que sin duda alguna no admite discusión, y si a ello le añadimos el hecho de que contamos entre los mejores productores de marisco, estaremos asegurando, una vez más, que es el país más saludable del mundo.
Así es, el marisco y más exactamente el marisco gallego, son poseedores de extraordinarios nutrientes y valiosas propiedades para nuestro cuerpo. Comer marisco es sinónimo de placer culinario y salud.
¿Por qué es tan buena idea consumir marisco?
Simplemente, porque es la manera más deliciosa de apostar en favor de nuestra salud.
Para empezar, tal y como comentábamos en párrafos…
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Shiitake
EL Shiitake es una seta comestible originaria de Asia, hay quienes confirman que lo es de China. Existen indicios que esta seta era consumida desde el año 199 al obtenerla de manera silvestre, hasta que alrededor del año 1000, durante la dinastía Song, descubrieron como reproducirla a través del cultivo. Para producirlas de manera forzada, es decir, mediante cultivo, se inoculaban esporas de dicha setas en troncos de Chinquapin (Castanopsis cuspidata) un tipo de roble japonés conocido como shii, de aquí el nombre, ya que take significa “seta”, entonces shiitake = seta del árbol shii, un árbol típico del sur de Japón y Corea. A día de hoy su cultivo se favorece en entornos húmedos y cálidos y
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Ensalada Olivier (ensaladilla rusa)
Aprovechando que descubrimos la Tienda online Ybarra y que justo hoy, el día en el que se celebra el día internacional de la Ensalada Olivier (ensaladilla rusa) vamos a rendir nuestro pequeño y particular homenaje a esta receta mundialmente conocida y digo particular porque aquí en Gastronming también tenemos nuestra propia receta, a ver si te has creído que solo tu puedes tenerla. Es sabido en gastronomía que a medida que una receta es más popular, es cuando más variantes tiene, y no digamos ya cuando la receta es famosa por todo el mundo. Así pues, veamos un poco de historia sobre el origen de esta ensalada para luego seguir con nuestra interpretación particular de esta receta.
Probablemente esta sea la más internacional de las ensaladas, la Ensalada Olivier, es mundialmente conocida, pero quizás no sea tan conocida como Olivier, sino más bien como ensalada o ensaladilla rusa. Esta ensalada nace en el barrio Trubnaya Ploshchad en el centro de Moscú, concretamente en el otrora famoso Restaurante Hermitage (Эрмитаж), dónde el Chef belga conocido como…
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Mermelada de naranja para acompañar las comidas estas navidades
Al acercarse las fechas navideñas, muchas empresas y tiendas comienzan a preparar sus campañas con tal de ofrecer aquellos productos que son imprescindibles para las comidas y eventos que se avecinan. Los productos más populares que están a punto de verse en gran parte de los comercios son los productos gourmet, tales como quesos y embutidos con gran sabor para sorprender a tus invitados, así como lotes de vino para navidad, los cuales acompañarán las comidas que vayas a preparar.
Si decides elaborar ciertas recetas que vayan a sorprender a tus invitados en las comidas o cenas, nos gustaría compartir contigo un complemento que triunfará, y es la Mermelada de naranja. Hay infinidad de posibilidades y recetas para elaborar esta tremenda y deliciosa confitura para acompañar a carnes e incluso añadirla como salsa para las ensaladas.
Es muy sencillo preparar una deliciosa mermelada de naranja casera, solamente tenemos que elegir unos pocos ingredientes y comenzar su preparación. Cabe destacar que este cítrico contiene una…
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Rabanitos encurtidos
Oooh..! antes de empezar esta receta ya estamos salivando del gusto, para hacer estos Rabanitos encurtidos no hace falta mucho, es cierto que puedes añadir más hierbas como tomillo o romero, así como otras especias tales como las siempre bien avenidas para estos menesteres, las semillas de mostaza, da igual si son de mostaza amarilla o negra, quizás unos granos de pimienta rosa, pero esta vez queríamos hacer la receta simple y con lo primero que encontrábamos en el cajón de las especias y vaya si lo hicimos así. Estos rabanitos son un compañero perfecto para todo tipo de comidas, puedes regular el grado de picante según tu gusto o hacerlos “sin” si no lo aguantas, total, sabor desde luego no te va a faltar, pero como aquí en Gastronoming somo muy de…
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Champiñones Portobello, patatas y huevos asados
Este plato, perdón, digo plato, quería decir platazo! es tan sencillo y fácil de preparar como tan sabroso, es uno de esos platos que tenemos en Gastronoming, muchos por cierto, que con unos pocos ingredientes obtenemos un resultado de lujo, ya sabes, menos es más, en la simplicidad esta el gusto… Bla, bla, blá, pero ¿Sabes qué? Es cierto y es que dónde pongamos unas patatas, unos huevos y encima le añadimos setas, ¿Qué puede salir mal? Vaya por delante que esta receta puedes hacerla con cualquier tipo de seta y será tan bueno como cualquiera, yo acostumbro hacerlo con Boletus Edulis, pero está vez no se dio, así que te lo ofrezco con unos gustosos Agaricus…
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Yakitori
Los Yakitori son tradicionalmente, unas brochetas de pollo japonesas, también llamadas (kushiyaki) palabra para referirse a las brochetas (kushi) hechas a la parrilla (yaki) del verbo (yaku). Sin embargo, Yakitori significa literalmente “pájaro (tori) a la parrilla (yaki)”. Trozos de pollo insertados en pequeñas brochetas de bambú cocinadas a la parrilla o hibachi, dónde encontramos 2 sabores, shio (sal) cuando las brochetas simplemente se sazonan con sal y tare, bañadas con salsa del mismo nombre y que es muy parecida, pero más espesa que la Salsa Teriyaki acompañadas en ocasiones de verduras, sobre todo de cebolleta. Estas brochetas, son un plato muy popular no solo en Japón, sino en todo Asia, por no decir que ya cruzó esas fronteras hace mucho y son muy populares en varios países por todo el mundo, ideales para comer como aperitivo, cóctel o como una…
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9 Recetas de Oriente que llenarán tu vida de sabor
Muchos colores, aromas y sobre todo muchos sabores, así describiríamos de forma rápida y sencilla la comida de los países de Oriente Medio, así como de Oriente próximo, y es que dentro de tanta variedad, la cosa no podía ser de otra manera. Recoge tu entrada gratuita y viaja alrededor de los coloridos sabores y un crisol de aromas que, gracias al buen hacer del mundo de las especias conoceremos platos no solo divertidos para la vista, sino todo un reto para cualquier paladar y que cambiarán tu mundo gustativo, atrévete, los platos más sabrosos siempre están más allá del miedo, cúbrete de gloria gastronómica experimentando estos sabores sorprendentes. Viajeros al…
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Brochetas de pollo y baharat
Hoy tenemos una, fácil no, facilísima receta, además llena de sabor. Este shish kebab o Brocheta de pollo y baharat turco (también lo hay del Líbano, marroquí…) es un plato lleno de color y sabor que te encantará desde el primer bocado, garantizado! Verás como el yogur hará la función de ablandador de carne, el limón aportará frescor, pero la verdadera vedette de este plato son las especias Baharat, esta mezcla hará todo más fácil, todo redondo, todo gira en torno a ella y gracias a esto, este plato es tan fácil de hacer como a la vez tan sabroso. Este es un plato totalmente atemporal, podrás hacerlo durante todo el año, pero cuando más lo disfrutamos es durante el verano, es que cualquier cosa alrededor de una barbacoa sabe mejor, y si es con baharat ni te cuento.
Si quieres, puedes comerte las brochetas tal cual, es decir, al…
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Solomillo de cerdo a la mostaza y pimienta verde (sous vide)
Vamos a ver, antes de hacer este Solomillo de cerdo a la mostaza y pimienta verde (sous vide) quiero decir que leo mucho en varios foros o grupos de discusión sobre la cocina al vacío, que cocinar carnes por debajo de los 60 o 65ºC no es recomendable, claro, pero eso será dependiendo del tiempo que uses para cocinar tu carne. Lo que quiero decir, es que teniendo tablas hechas por gente seria, investigadores reputados y cocineros de trayectoria contrastada y más en este campo, nos indican que para pasteurizar, es decir, alcanzar un nivel de seguridad alimentaria idóneo para el consumo de las carnes basta con que se apliquen diversas temperaturas mínimas en tiempos adecuados a esa temperatura, por ejemplo, según el cuadro de pasteurización de la FDA (Food and Drugs Administration) que es el ente regulador de la seguridad alimentaria en los Estados unidos, nos indica que para eliminar patógenos…