Siempre acostumbro hacer esta receta con arroz de grano corto, un arroz Senia, Bahía o Bomba sobre todo, pero esta vez, oh! Sorpresa, no tenía y solo me quedaba arroz de grano largo. Tantas eran mis ganas de comer este arroz, que me lancé a hacerlo con este arroz, ya lo sé “talibán”, no te calientes, ya se que no es lo mismo, que no queda igual… Y todo lo que tu lengua de hater va a soltar, pero oye, no solo quedó mejor de lo que tú has cocinado en tu vida, sino que sacié mis ganas de los sabores de este maravilloso Arroz con pulpo y alioli de olivas negras…
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Sándwich de mortadela y “giardiniera” casera
Lo de “giardiniera” lo ponemos entre comillas ya que es una versión propia muy particular, o sea, nos inspiramos en ella, pero es tan válida como distinta de las recetas que podrías encontrarte por ahí, así que mira cómo la hacemos y por qué es la que nos gusta.
Esta mezcla de Verduras encurtidas conocida como “giardiniera campagnola” o simplemente “giardiniera” cuya traducción literal es “jardinera”, es obvio el por qué, es una mezcla de verduras y hortalizas que se conservaban en vinagre, agua, diversas hierbas y especias para prolongar la vida de los excedentes de estos alimentos después de las…
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Sangría de vino blanco, refrescante bebida frutal, colorida y peligrosa
Ya sabes, sale el sol, el calor aprieta, es pleno verano y no sabemos como refrescarnos, pero sí sabemos, para eso está Gastronoming, hoy nos hacemos una Sangría de vino blanco, refrescante bebida frutal, colorida y peligrosa. Esta sangría también es conocida como sangría blanca, zurra o zurracapote (si llevan al menos un licor entre sus ingredientes), cuerva o limonada o limonada de vino y es más peligrosa que una piñata de cristal, garantizado!
Pero bueno, a nosotros nos gustan las emociones fuertes y vivir al límite, es…
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Vinagreta de miel y mostaza Dijon, el aderezo más versátil y atemporal
Normalmente tenemos las ensaladas para darles trámite en verano y es lógico, pero también y depende de los ingredientes no solo puedes hacerlas en entretiempos como la primavera y el otoño, sino también durante el invierno, y para eso está esta Vinagreta de miel y mostaza Dijon, el aderezo más versátil y atemporal.
Sabes que hacer una vinagreta es…
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Adobo filipino, receta nacida en la colonización española
Siempre nos ha gustado y llamado mucho la atención la cocina filipina, esas influencias europeas, bases asiáticas toques americanos, la hacen especial y una de las pocas gastronomías que puede jactarse de tener 3 influencias muy fuertes y presentes hasta el día hoy en su cocina.
Recuerda, a lo largo de la historia, Filipinas estuvo bajo el gobierno de Japón, Estados Unidos y…
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Ghee (sous vide), tu mejor opción a la mantequilla
Hacer ghee casero es muy sencillo, ya verás. Esta vez lo hacemos con la técnica del sous vide, espera, no te calientes, si no tienes un termocirculador, no te preocupes, también podrás hacerlo sin esto, solo te hará falta una cazuela con agua, ponerla al fuego y que nunca llegue a hervir, si puedes controlar el fuego, ya lo tienes todo para poder hacer tu propio ghee.
Ya te hemos hablado anteriormente ¿Qué es el Ghee? Así que ya no…
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Sinangag, el arroz frito filipino con ajo que te conquistará
Sin duda los ajos son un gran potenciador de sabor, más si estos son fritos. Los ajos fritos llevan cualquier preparación a otro nivel, por eso, este tal Sinangag, el arroz frito filipino con ajo que te conquistará no solo lo hará por el plus de los ajos, sino también por la rapidez y sencillez de su preparación. No importa con que lo acompañes, este arroz va aguantar lo que le eches al lado.
Está claro que la llave en esta receta radica en el ajo, esa será tu mayor preocupación, debes estar muy atento para que no te pases de cocción y no se te queme, sino, esto será un verdadero desastre. Aquí el ajo no solo tiene la función dar sabor y aportar ese toque crispy al arroz, sino también la de infusionar el aceite dónde freiremos el arroz, redondeando así toda la preparación. Controlado el…
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Pollo a la mostaza Dijon, gran intensidad de sabores en una salsa cremosa
La mostaza Dijon puede ser uno de esos ingredientes que lo amas o lo odias, hay que aprender a comerla si no estás acostumbrado, pero si es cierto que si le pillas el punto, a medida que vayas comiéndola te irá gustando más y más hasta volverte un mustardholic. Para esta receta de pollo a la mostaza hemos decidido usa la mostaza de Dijon, justamente por eso, porque ya estamos en un estado de querer metérnosla por vena, que…
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Bruschetta mediterránea con feta y tomate
Sabes que en Gastronoming somo amantes de los quesos y más si es de uno tan bueno y polivalente como en Queso Feta y por eso te traemos esta maravillosa Bruschetta mediterránea con feta y tomate bien regada con un sabroso Pesto alla genovese y unas olivas, ¿Se puede ser más Mediterráneo?
Esto va rápido y lo mejor que tiene, que…
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Secreto ibérico (sous vide), la joya escondida del cerdo peninsular
Considerada una de las partes más nobles del cerdo ibérico, el secreto es una pieza extremadamente sabrosa que, bien cocinada resulta muy jugosa y que mejor que cocinarla al vacío con la técnica del sous vide.
No está demás recordar que el cerdo ibérico está considerado como el “Wagyu” de los cerdos, no solo por su excelente sabor, sino por la gran…
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Penne al baffo, una simple receta de pasta cremosa que haremos en 20 minutos
Una receta de pasta más que se hace con poco ingredientes y está llena de sabor, es que estos Penne al baffo, sencilla receta de pasta cremosa para hacer en 25 minutos está en nuestro recetario de platos pasta fáciles, rápidos, económicos y sabrosos. Sabes que en Gastronoming amamos la pasta y más si se cocinan rápido y tienen tanto sabor.
Esta receta tradicional italiana de Penne al baffo o Penne al bigote, por su traducción literal que viene de la expresión “da leccarsi i baffi” que hace referencia a “tan bueno que te lamerás los bigotes”. Se consume como primer plato y te puede sacar de un apuro en cualquier momento, ya que como podrás ver, necesita pocos elementos que normalmente se pueden encontrar en una cocina. Esta receta tiene mucho éxito entre niños y adultos, es difícil que a alguien no le guste.
Si piensas en recetas rápidas seguro que se te viene a la mente la pasta, y si son sabrosas, seguro que se te ocurren recetas como Pasta a la..
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Pimientos en conserva, un festival de sabor y color
Existen muchas maneras de hacer unos Pimientos en conserva, un festival de sabor y color, esta vez usamos el método del encurtido, que como bien sabes es una forma de prolongar la vida de los alimentos que viene usando el hombre hace miles de años.
Puedes conservarlos en aceite, en almíbar, en agua, solo en vinagre, confitados, asados… Si seguimos, puedo acabar la semana que viene, y aún eligiendo la técnica o método que uses, seguirán habiendo muchas formas más de hacer tu conserva de pimientos, así que te ofrecemos una de las maneras más sencillas para que tengas unos pimientos para echar mano de ellos cuando te venga en gana, estos te durarán mínimo un par de meses si una vez abierto los guardas en frío.
Ojo, estos pimientos no son en aceite y son tan…
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Gomasio (sal de sésamo) el sustituto perfecto de la sal
Hace un par de semanas te contamos ¿Qué es el Gomasio? y hoy te contamos como hacerlo. Para hacer el Gomasio (sal de sésamo) el sustituto perfecto de la sal debemos saber que en realidad no es un sustituto de la sal en sí ya que este contiene sal, nos referimos al gomasio como sustituto de sal en cuanto al cambiar el hábito de cambiar gomasio por sal, nuestro consumo de la misma lo reducimos drásticamente, muy válido para quiénes necesitan reducir el…
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Pizza de guanciale, tres quesos y pesto genovés
Esta es una de aquellas recetas, o pizzas en este caso en la que menos es más, así es, no le hace falta una gran cantidad de ingredientes, más bien pocos o cuántos menos tenga, mejor! Esta pizza es cosa seria ah! De las mejores que hemos probado, y es que esta Pizza de guanciale, tres quesos y pesto genovés está llena de sabor y su elaboración es…
Está demás decirte que los ingredientes que uses sean de la mejor calidad que puedas permitirte, ¿verdad? Vamos, que son pocos, si te gastas un poco más seguro que valdrá la pena, ya verás. Por ejemplo, venden pestos ya hecho de aceptable calidad en el mercado hoy en día, pero siempre será mejor el…
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Espárragos trigueros (sous vide), el maravilloso resultado de la sencillez
Gracias a un buen amigo pude recibir unos espárragos trigueros silvestres y en plena temporada, una verdadera maravilla, producto de primera y en temporada, no se puede pedir más! Así que haremos una receta para estar a la altura del producto, vamos hacerlos Sous vide.
Veremos como estos Espárragos trigueros (sous vide), el maravilloso resultado de la sencillez son una…