Vamos a hacer un Tomate frito casero o salsa de tomate con un sabor excepcional que no solo usaremos para comer tal cual, sino que nos servirá para hacer otras recetas, como base para una Salsa Bolognesa o unos ragús increíbles, para tus pizzas, unas tostadas deliciosas, para usarla con tus pastas, con una clásica polenta, con unos huevos fritos y punto o lo que se te ocurra, pero sobre todo, para usarla en lo que más nos gusta, en la base para hacer unos guisos más sabrosos y llenos de sabor. Esta receta es muy fácil de hacer, lo bueno sería hacer una gran cantidad ya que nos va a costar prácticamente el mismo esfuerzo, en esta ocasión hacemos uso de casi 3 kilos de tomate para obtener 1 litro de salsa, un Tomate frito hecho con una selección de los mejores y más maduros tomates de mi huerto, tú puedes usar los tomates que quieras pero que estén bien maduros por favor, te recomiendo los tomates tipo pera, roma o San Marzano, pero sino los tienes no te preocupes, se recomiendan estos tomates porque cuando están maduro tienen mucho sabor a tomate y…
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Crema de champiñones
Puede existir alguna crema más otoñal y reconfortante que una Crema de champiñones? Te hablo de una crema hecha con el rigor de la cocina bien hecha, paso a paso te explicamos como hacer esta sencilla crema pero de primer nivel. Unos pocos ingredientes que con el proceso de evaporación de líquidos vamos añadiendo sabor poco a poco a unos champiñones que una vez acabada la receta estos en forma ya de crema, saciarán tu paladar al completo. El brandy aporta mucha profundidad y complejidad a una crema donde por supuesto predominan las notas terrosas de los champiñones y el vino blanco ¿Cómo no? agrega su toque de elegancia, redondeando así un plato lleno de sabor y realmente fácil de preparar en cuestión de casi una hora. No tendrás que…
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Thüringer bratwurst, salchichas estilo alemán
Las Thüringer bratwurst (salchicha de Turingia) también conocidas como Thüringer rostbratwurst, grillwurst, roster o simplemente Thüringer, son unas salchichas que se elaboran en la comarca de Erfurt, Thüringen, ubicada en la zona central de Alemania, estas se hacen embutiendo una tripa natural con carne de cerdo, o ternera, además son aderezadas con semillas de alcaravea, mejorana, comino, sal, ajos, pimienta… y son perfectas para cocinar en la parrilla, también puedes prepararlas en una sartén con un poco de aceite, mantequilla o tocino disuelto previamente, al cocinarlas deben dorarse y tomar un color tostado o marrón evitando que se abran, son ideales para comer con una buena mostaza en un bollito de pan (brötchen) con sauerkraut (chucrut) y una buena cerveza o para acompañar una rica Ensalada de patatas. Desde diciembre de 2003 estas salchichas poseen su propia Indicación Geográfica protegida según legislación de la UE, I.G.P. Thüringer Rostbratwurst, pero ya se elaboran desde la…
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Wonton frito express
Los Wonton frito son un aperitivo muy práctico, rico y fácil de hacer. Sus posibilidades para relleno son casi infinitas, aquí te presentamos una manera sencilla de prepararlos con un relleno económico y con ingredientes fáciles de tener a mano. Ahora bien, estos rellenos pueden ir de carne de cerdo picada, pollo, ternera, gambas… o mezclas de algunas de estas carnes, cosa muy habitual en la China, lugar de origen de estos bocados endemoniadamente adictivos,se dice que fue Marco Polo quien trae la pasta de Asia, de hecho, estos eran los primeros “raviolis” que ya se consumían en China muchos años antes, además no solo se comía pasta rellena con una gran cantidad de variedad y de rellenos, tanto cocida como frita si no también pasta larga con una gran variedad de grosores y de distintos tipos de harina, luego esto llega a Italia y se hacen muy…
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Fideuá de sepia
Para hoy traemos una versión rápida y muy fácil de hacer de una Fideuá de sepia, una receta express que te sacará de cualquier apuro, quedará absorto al ver como estos pocos ingredientes se convierten en un plato que te erizarán los pelos como los fideos lo hacen en la paella, tal cual. Decimos que es una versión más sencilla porque lo es, aunque no sea un plato especialmente complicado de llevar acabo, para muestra un botón con nuestra Fideuá de sepia y langostinos receta algo más elaborada que esta, pero tampoco para volverse loco, eso sí, esta tiene menos ingredientes y un procedimiento más sencillo que podrás hacerlo con una mano, créeme, literal. Además, en esta ocasión usamos el otro fideo que también se usa para esta preparación, el fideo cabellín o cabello de ángel (fideo fino nº 2) para variar un poco, puedes usar cualquiera de los dos tipos de pasta, es solo cuestión de gustos o de lo que tengas a mano, eso sí, cambia los tiempos que el cabellín se hace “con la mirada”, pruébala y a ver porque tipo de pasta te…
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Salsa taquera
Se dice que no existe un buen taco sin una buena Salsa taquera, es por eso que hoy te traemos esta tremenda, pero sencilla receta para que elabores en casa tu Salsa taquera, ahora, si la usas para tu negocio, ya hablaremos de los royalties. El tema es que la hagas y la disfrutes, si no soportas mucho el picante, recuerda que si no usas las semillas de los chiles, los dejas remojando en agua o mejor aún en leche una noche o más o simplemente usas menos cantidad chiles, rebajarás considerablemente la capsaicina y por ende el grado de picante de tu salsa. Está claro que puedes usarla no solo para tacos sino para todas tus comidas, pero debido al origen de los chiles que usamos, es ideal para la comida mexicana, aunque con carnes asadas está de lujo, ese picor tan sabroso de los chiles de árbol y el ahumado que aportan los chipotles crean una combinación de sabores increíbles. Prepárate a conocer el poder de…
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Costillas de cerdo a la barbacoa estilo Carolina del sur
Podrías hacer tus costillas, al natural, en adobo tradicional, con una Salsa barbacoa clásica o incluso con una Salsa barbacoa al whiskey, pero está claro que eso puedes hacerlo siempre que quieras, ahora bien, si quieres seguir avanzando como experto parrillero y subir un nivel o dos en esta escala demostrando tus dotes y conocimientos no limitándote a lo tradicional, a lo mundano, a lo común, llegó la hora de sacar lo mejor de ti y sorprender a tus amigos y familiares con una receta de la América profunda, sí, esa en dónde las barbacoas es el pan de cada día y tiene sus propias técnicas, filosofía y hasta sus propias salsas barbacoa con un estilo único que los diferencian de otras regiones y cocinas, una forma de entender lo…
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Salsa barbacoa de mostaza
En esta oportunidad vamos a hacer una salsa de película para acompañar tus barbacoas, pero no una película de esas súper producciones que las vio todo el mundo, no! esta salsa es más bien una película de culto, así es amigo, con ustedes la Salsa barbacoa de mostaza de Carolina del sur, una receta muy popular en una región del estado de Carolina del Sur en los Estados Unidos y la zona en dónde goza de mayor popularidad es en una franja entre su capital Columbia y la ciudad costera al sur Charleston. Como se sabe, en esta zona del país americano son muy conocidos por hacer grandes, gustosas e increíbles barbacoas, de las mejores del país, todas ellas llenas de color y sabor que las hacen inolvidables a quienes las hayamos probado. Esta salsa en particular se diferencia porque su base es hecha con Salsa de mostaza y no a base de tomate o Kétchup con en otras regiones, A diferencia de la salsa barbacoa que hacen en el este de…
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Alitas de pollo al ajo y parmesano
Una raya más tigre en nuestro haber, una receta más de alitas que sumamos a nuestro recetario y es que nos gusta tanto la versatilidad de este producto que siempre dan ganas de cocinarlo, dulces, picantes, crujientes, agridulces, con soja, tiene tantas maneras de hacerlas y yo que tengo un paladar tan promiscuo, incapaz de ser fiel a un sabor, una sola corriente culinaria, o alguna cocina, ni siquiera a algún cocinero, menos mal, y con las posibilidades que tienen las alas de pollo ¿Por qué no hacer otra opción? Así que aquí les traemos estas Alitas de pollo al ajo y parmesano tan llenas de sabor y por supuesto nivel básico de preparación, sin necesitar tener una cocina muy equipada ni una gran destreza en la cocina, ¿Acaso se…
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Filetes rusos
Si estás buscando una receta de Filetes rusos desde ya te digo que no busques más! esta es la receta que necesitas ya que no encontrarás receta más original, fácil, sabrosa y ya no se que más decirte, así que úsala y apunta en tu lista que me debes una (modestia aparte). Después de mucha investigación y tiempo de práctica sobre la receta en cuestión podría decirse que llegué a lo que mi parecer es su máxima expresión y es gracias a esta receta que te presento a continuación, una mezcla de la infinidad de recetas que vas a encontrar sobre este plato que ha sufrido tantas variantes a los largo del tiempo y por los 5 continentes, como cambios de nombre que ha sufrido en cada país. En realidad la receta de lo que en España se les conoce como Filetes rusos es una variante con cambio de nombre incluido, obvio, de los famosos Salisbury steaks unos “filetes” construidos a base de…
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Ensalada de alubias blancas
El calor aprieta y las legumbres deben estar presentes en nuestra dieta diaria ya que son una fuente de proteínas con un alto valor, aportan carbohidratos que ayudan a mantener el equilibrio de la insulina así como también los niveles de glucosa en la sangre además de ser ricos en fibra. En invierno no hay problema para consumirlas, pero y en verano? Por esto y por muchas razones, calores veraniegos incluidos, te traemos una receta saludable, rica y colorida para disfrutar en los días más calurosos, una Ensalada de alubias blancas claro que no nos olvidamos de que las recetas que te ofrecemos sean fáciles de preparar, en este caso no solo es fácil de hacer, si no que es muy rápida y puedes tenerla preparada con antelación para que puedas disfrutar el máximo de tu tiempo en el verano. Lee las notas de más abajo para ver las opciones de variantes que…
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Corn dogs
Estamos en julio, mes de celebraciones en Estados Unidos, principalmente por el 4th of july día en el que se rememora el día de la independencia de este país, por esto Gastronoming te trae una fácil, sabrosa y tradicional receta Yankee ya que pocos bocados, tentempiés, aperitivos… llámalos como quieras, pueden ser tan estadounidenses como estos Corn dogs, una receta muy fácil que consta en “abrigar” unas simples salchichas en una masa que al cocinar forman una costra esponjosa alrededor de las salchichas, estas van clavadas con un palillo de brocheta convirtiéndolo en un alimento muy fácil para comer al mismo tiempo, te lo llevas a dónde quieras y ¿Cómo no? les gusta a todo el mundo. Quién diría que gracias a una feria que se realizaba en Texas, Estados Unidos, allá por el año 1942, se iba a convertir en el trampolín al estrellato de los aperitivos americanos por excelencia, la gente los prepara para…
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Chivito al pan
Se dice que saber de arte es relativo, al fin y al cabo gran parte de este saber es cuestión de gusto y ya sabes, sobre gustos… De lo que si estoy seguro, es de que este sándwich es puro arte y seguro que le gusta a cualquiera. Esta receta número 300 está dedicada de forma especial al Chivito al pan o Chivito uruguayo este es conocido como sándwich en el mundo entero ya que en Uruguay es patrimonio nacional, se diría que es uno de sus platos más representativos y sin duda alguna su sándwich nacional y es que desde su creación en el ya extinto restaurante de Punta del Este “El Mejillón” en 1944 por su propietario Antonio Carbonaro, y que él mismo cuenta en una entrevista al diario El Correo de Punta del Este que lo creó por casualidad en una noche, después de un servicio complicado debido a varios cortes de electricidad y bueno, más que nada lo creó para cubrir una necesidad, ya que cuando una clienta llega al restaurante que ya estaba cerrado, pero Carbonaro siempre pregonaba que nadie se iba sin comer de su establecimiento, dicha clienta proveniente de Córdoba, Argentina en dónde era muy común comer carne de chivo, ordena para cenar algo rápido con…
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Bonito con tomate
Siempre es bueno aprovechar los productos de temporada y con el bonito no podría ser de otra manera, un producto tan agradecido para cocinar que lo aguanta casi todo, guisos, ensaladas, plancha, parrilla, sopas, escabeches, conservas… solo le falta ser parte de un postre, pero tranquilo, ya llegará. Esta es una receta realmente sencilla de preparar, es de las más fáciles que tenemos en el blog y que recomendamos hacerla sin duda alguna ya que en el verano, cuando el bonito está en temporada suele estar muy bien de precio y da para mucho en la cocina. Eso sí, siempre insistimos en el punto de cocción, no tengas miedo, la carne del bonito se cocina con…
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Stroganoff
Un clásico de clásicos, un Stroganoff, uno más que amplía nuestro recetario no solo la sección de “clásicos” si no también de las recetas más internacionales, esta vez la receta proviene desde la “madre Rusia” una receta verdaderamente internacional que nace hace ya muchos años desde que en el siglo XVIII antes de la revolución rusa, bueno, antes de una de tantas revoluciones, cuando las clases acomodadas rusas adoraban el estilo de vida francés, debido a que creían que su forma de vida era la personificación de estilo y glamour, los rusos por esas fechas, consumían mucho Francia, como champagne, pero sobre todo les gustaba su gastronomía, así que muchas de estas familias enviaban a sus trabajadores domésticos, entiéndase cocineros, a estudiar cocina Francia. Una de estas acaudaladas familias era la del general y conde Pável Aleksándrovich Stróganov quien envía a uno de sus cocineros a curtirse ente fogones galos, a su vuelta, Pável probó un plato que quizás era…