La Butifarra, el sándwich de Lima, Perú, no confundir con el embutido de Cataluña, España o el de Colombia, este es un «sanguche» como le llaman en su país de origen, frío, muy fresco y sabroso, probablemente el más popular de la ciudad de Lima, dónde es originario desde finales de los 1800 con la llegada de migrantes italianos que son los que crean y popularizan el Jamón del país, el ingrediente principal de este sándwich y una de las primeras receta que hicimos en este blog, la décima para ser exactos y es que en Gastronoming somos muy fans de…
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Bocadillo donostiarra de bonito, anchoas y piparras
Servido sobre una rodaja de pan o en una «pulga» (pan mini) en su versión «pintxo», en alguna ciabatta, baguette o similar para bocadillo o servida al plato con pan o unos «picos» y servirte a discreción. Estamos hablando de la ensaladilla de bonito, anchoas y piparras, uno de los bocados más típicos del País Vasco, para cerrar el círculo y ser más específico, de la maravillosa y gastronómica ciudad de Donostia – San Sebastián.
En las versiones mencionadas, incluso en alguna más, podrás encontrarla, si no en todas, en casi…
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Panchos porteños, como ser pragmático para disfrutar de un hot dog «made in» Uruguay
Esta receta es la sencillez hecha bocado, es una lección de practicidad culinaria, podrá salvarte en cualquier momento y en poco minutos para saciar el animal del hambre que suele rugir cuándo menos te lo esperas. Está claro que nos enseña un Pancho porteño, como ser pragmático para disfrutar de un hot dog «made in» Uruguay,
Tanto en Uruguay como en Argentina, se le denomina «pancho» al hot dog hecho con salchichas de estilo Frankfurt que son cocidas en agua o o tipo húngara echas a la plancha y metida en un pan de Viena. Este suele aderezarse con salsas una vez entregado al consumidor, así se echa lo que quiere, estas salsas son, o por lo menos las básicas y que nunca deben faltar, la salsa golf, mostaza americana y el kétchup, a partir de aquí, lo que quieras, pero esta NUNCA deben faltar.
La diferencia de este «hot dog» con otro, es es que las salchichas van envueltas con…
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Barros Luco, un bocadillo para ponerte como un presidente
Más clásico que un Colo Colo vs. Universidad de Chile, es salir por cualquier calle de todo el País a disfrutar de un Barros Luco, un «sánguche» de carne y queso, sencillo, pero inigualable, ¿A quién no le gusta la carne y el queso? Si tu eres uno de los que no les gusta, puedes dejar de leer ya! Y te recomiendo que vayas sacando cita con el médico para que te revisen, colega! Tienes un problema serio, no se de qué, pero se que lo tienes.
Esta sencilla pero contundente obra de arte conocida como el Barros Luco, un bocadillo para ponerte como un presidente, pero por qué decimos esto, no solo porque…
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Sándwich de pollo, sácate un As de la manga
Esta versión de sándwich de pollo con mayonesa y apio es conocida en los 5 continentes con muy pequeñas variaciones y prácticamente los mismos ingredientes, pero también tiene muchos ingredientes con los que combina muy bien y casi con variantes interminables, quédate hasta el final, que te contamos algunas…
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Jambon beurre, un sándwich de solo 3 ingredientes, el favorito de Francia
Podrías estar pensando, qué tontería poner la receta de un pan con jamón y mantequilla, cierto, pero en Gastronoming no solo ponemos recetas, si no también la historia de la gastronomía, que se come en otros países, conocer, saber y entender es básico para palpar la gastronomía en plenitud, por eso te traemos este Jambon beurre, un sándwich de solo 3 ingredientes, el favorito de Francia, francés, sí! Pero nada sofisticado, para que luego digan de…
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Don José, cuando el «Pepito de ternera» se hizo mayor
El Pepito de ternera es uno de los bocadillos clásicos y más populares de España. Algo tan simple como unos filetes de calidad de ternera entre un pan crujiente estilo baguette no pueden defraudar a nadie, ni aquí, ni en Singapur.
Su leyenda empieza en Madrid, en la calle Alcalá, para ser más precisos, en el Café de Fornos que se ubicaba en la citada calle y al cual concurría un niño, hijo de uno de los socios fundadores del bar, y que le gustaba mucho pedirlo, ya que cansado de merendar bocadillos fríos a base embutidos, un día se le ocurrió pedir un bocadillo con filetes de ternera ¿A qué no adivinas cómo se llamaba el niño? Pues así es, el niño se llamaba José y su diminutivo es…
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Sándwich de mortadela y «giardiniera» casera
Lo de «giardiniera» lo ponemos entre comillas ya que es una versión propia muy particular, o sea, nos inspiramos en ella, pero es tan válida como distinta de las recetas que podrías encontrarte por ahí, así que mira cómo la hacemos y por qué es la que nos gusta.
Esta mezcla de Verduras encurtidas conocida como «giardiniera campagnola» o simplemente «giardiniera» cuya traducción literal es «jardinera», es obvio el por qué, es una mezcla de verduras y hortalizas que se conservaban en vinagre, agua, diversas hierbas y especias para prolongar la vida de los excedentes de estos alimentos después de las…
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Bruschetta mediterránea con feta y tomate
Sabes que en Gastronoming somo amantes de los quesos y más si es de uno tan bueno y polivalente como en Queso Feta y por eso te traemos esta maravillosa Bruschetta mediterránea con feta y tomate bien regada con un sabroso Pesto alla genovese y unas olivas, ¿Se puede ser más Mediterráneo?
Esto va rápido y lo mejor que tiene, que…
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Pizza de guanciale, tres quesos y pesto genovés
Esta es una de aquellas recetas, o pizzas en este caso en la que menos es más, así es, no le hace falta una gran cantidad de ingredientes, más bien pocos o cuántos menos tenga, mejor! Esta pizza es cosa seria ah! De las mejores que hemos probado, y es que esta Pizza de guanciale, tres quesos y pesto genovés está llena de sabor y su elaboración es…
Está demás decirte que los ingredientes que uses sean de la mejor calidad que puedas permitirte, ¿verdad? Vamos, que son pocos, si te gastas un poco más seguro que valdrá la pena, ya verás. Por ejemplo, venden pestos ya hecho de aceptable calidad en el mercado hoy en día, pero siempre será mejor el…
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Tamago sando, el sencillo sándwich japonés de huevo
Ya hemos hablado de lo que en Japón quieren decir con lo de «sando» en nuestro post Katsu sando, sándwich japonés de chuletas de cerdo, pues eso, que viene de «sandoh-itchi» o sándwich, y como tamago (たまご) significa huevo, el tema está vendido ¿No? Tamago sando, el sándwich japonés de huevo (たまごサンド). Sin duda una comida de la corriente Yoshoku, que adapta la gastronomía occidental a la japonesa, su nombre ya lo dice todo, una clara adaptación de un vocablo occidental al japonés.
Este sándwich de ensaladilla de huevo se hace en Japón para sus famosos Bento, pero no solo para esto, puedes encontrarlo por todas partes y consumirlo a cualquier hora del día gracias a su gran popularidad, tú puedes comerlo en el desayuno, como refrigerio, para un almuerzo rápido, en la merienda, la hora del té o de la…
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Focaccia de mortadella con burrata y pesto genovés
Con el permiso del gran Anthony Bourdain que en paz descanse y que nos contaba que su sándwich de mortadela favorito, inspiración en uno de sus viajes a Brasil, era el que se hacía además con prosciutto pasados por la plancha con queso fundente, mayonesa y Mostaza en un bollito de pan tierno, lo siento mi estimado Tony, te admiramos mucho, pero esta vez nos quedamos con nuestra versión de lo que para Gastronoming es un buen sándwich de mortadela, además, más italiano no puede ser, casi casi hasta tiene los colores de su bandera. Esta versión es nuestra maravillosa Focaccia de mortadella con burrata y pesto genovés.
Esta receta no la inventamos nosotros, que va, puedes encontrar miles de recetas, en serio, miles, todas ellas parecidas, pero con ingredientes muy similares, varían según zona o cocinero claro, pero las que repiten son burrata, pesto y mortadela. La variantes entorno a…
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Bacon butty, un sándwich más british que la Union Jack
El Bacon butty, un sándwich más british que la Union Jack es también conocido simplemente como Bacon sandwich y es toda una institución de la curiosa gastronomía inglesa, de la cual ya la comentamos en el post sobre el Chip butty, que a su vez este, parece el primo de nuestro bacon butty, o por lo menos los dos parecen hijos del mismo creador, sin duda comparten ADN en la simplicidad, en lo de «butty» (mantequilla) y que a simplemente son muy insulsos, ya sabes, todo muy inglés.
Este sándwich se puede hacer en pan de molde o en un bollo regular de pan crujiente y más decente dicho sea de paso, pero, esto es comida británica amigos y mientras más simple, más inglés y más apegada a la realidad, aunque encontrarás muchos sitios dónde los sirven en pan de hamburguesa.
Además de ser popular en Inglaterra, esta «maravilla» de la…
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Chip butty, el sándwich británico para ponerte como un «gentleman»
Siempre me ha parecido que los británicos son algo raros, cuanto menos curiosos, pero no me mal interpretes, no lo quiero decir de mala manera, deja que me explique, a ver, sus sistemas de medidas son diferentes, así también los de peso, conducen por el lado contrario, y en el tema gastronómico son más de lo mismo, te cuento, su desayuno, el full english breakfast, parece un bufet para todo el barrio, comen frijoles en el desayuno! y en una tostada! Su sándwich de pepino es muy popular (cucumber sandwich), rebozan y fríen las barras de chocolate, como lo lees (deep fried mars bars), su clásico pastel de riñones, comen anguila en gelatina (Jellied Eels), ni que decir de su puré de guisantes (mushy peas) y claro, ahí esta este Chip butty, el sándwich británico para ponerte como un gentleman, no podrás negarme que la…
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Sándwich de atún, una versátil y sabrosa opción para disfrutar en cualquier momento
Existen mil y una formas de preparar un bocado sabroso, pero pocos son tan brutales como este Sándwich de atún, una versátil y sabrosa opción para disfrutar en cualquier momento, ya que podrás comértelo a lo largo del día, solo tienes que poner el hambre, puedes llevártelo para almorzar, a la playa, a un paseo por el monte, a un pic nic, para una cena ligera o para lo que te salga… Bueno, ya me entiendes, no?
Pues eso, con todo el frescor de una ensaladilla de atún entre pan y pan, este delicioso sándwich, además de económico y fácil de hacer, podrás hacerlo en minutos y si lo planificas bien, podrás hacer cantidades industriales para todo un…