ARCHIVOS DE COCINA / Carnes / RECETAS / Verduras, hortalizas y legumbres

Guiso de patatas con costillas y chorizo del recetario de la abuela

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Siempre es reconfortante disfrutar de una receta como esta, son recetas que te llevan a la infancia o recuerdos de familia y que normalmente, por razones obvias, son platos que se disfrutan en invierno, sin embrago, para ser sinceros, este plato se puede disfrutar en cualquier época de año, aunque te recomponen hasta el alma cuando hace frío, ¿O no?

Este Guiso de patatas con costillas y chorizo del recetario de la abuela es una receta que podrás hacer cuando quieras, sus ingredientes no son cosa de otro mundo, son humildes, económicos y aunque no lo creas, es un…

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Mejillones en escabeche caseros, la solución definitiva para tus aperitivos

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Montarte un aperitivo muy Mediterráneo en la comodidad de tu casa y en condiciones, es más fácil de lo que piensas, unas Patatas bravas o unas Patatas al romero, unas olivas especiadas, un buen Paté de hígado con sus picos o tostaditas, unas Tortillas cómo no, algo de los infaltables Chacinados y si te pones más exquisito, te haces un Jamón de pato, algún “vinagrillo” con unos Verduras encurtidas que las tenemos en tres versiones o unos…

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Sándwich de pollo, sácate un As de la manga

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Esta versión de sándwich de pollo con mayonesa y apio es conocida en los 5 continentes con muy pequeñas variaciones y prácticamente los mismos ingredientes, pero también tiene muchos ingredientes con los que combina muy bien y casi con variantes interminables, quédate hasta el final, que te contamos algunas…

ARCHIVOS DE COCINA / COCINA AL VACÍO (SOUS VIDE) / RECETAS / Recetas sous vide

10 Recetas al vacío para principiantes que todo el mundo debería saber hacer

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Cocina al vacío tiene muchos pros y algunas contras, sobre todo con esto último, el tiempo de espera, pero a mi modo de ver, casi todo son ventajas, sobre todo si cocina con un poco organización. Hay que decir que, hay alimentos que se les nota más o menos la diferencia entre que si están hechos al vacío o no, aquellos alimentos que se dejan notar mucho la diferencia son realmente sorprendentes y vale toda la pena del mundo hacerlos, como el salmón, las aves, los huevos, panceta de cerdo…

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Ensalada de morros de cerdo o cabeza de jabalí, tradicional, simple y con carácter

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Bueno, puede parecer que una ensalada como normalmente la tenemos concebida esta no lo sea, pero sí! Lo es, aceite, vinagre, que aunque estén bien escurridos, en los pepinillos, las olivas o las piparras están presentes, no solo en sus sabor, sino también en su salmuera, tiene cebolla, es fresca, fría, así que sí amigo, esto cumple los requisitos de una ensalada y así se le conoce.

Aunque es muy similar a la ensalada alemana de embutidos, salvo por los…

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Cómo preparar Shichimi Togarashi en casa

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Hoy te traemos Cómo preparar Shichimi Togarashi en casa. Esta es una mezcla de especias que provienen de Japón y de la que ya te hemos hablado con anterioridad en nuestro post ¿Qué es el shichimi togarashi? Aquella vez te contamos lo que es y hoy te damos la receta para que lo hagas en casa y disfrutes de tu nueva mezcla de especias favorita.

Las “7 especias japonesas” es un condimento con una combinación de especias que aportan sabores picantes, cítricos, aromáticos y muy complejos que…

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Jambon beurre, un sándwich de solo 3 ingredientes, el favorito de Francia

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Podrías estar pensando, qué tontería poner la receta de un pan con jamón y mantequilla, cierto, pero en Gastronoming no solo ponemos recetas, si no también la historia de la gastronomía, que se come en otros países, conocer, saber y entender es básico para palpar la gastronomía en plenitud, por eso te traemos este Jambon beurre, un sándwich de solo 3 ingredientes, el favorito de Francia, francés, sí! Pero nada sofisticado, para que luego digan de…

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Pasta al burro e parmigiano o lo que es lo mismo, un plato de pasta sencillo, pero de lo mejor

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Los platos más tradicionales italianos o los platos de pasta de casa, los de siempre, ni dejan de sorprendernos ni lo harán. A la pregunta ¿Cómo es posible que tan pocos y básicos ingredientes nos den tanto? La respuesta es esta Pasta al burro e parmigiano o lo que es lo mismo, un plato de pasta sencillo, pero de lo mejor y aquí se usa pasta corta, pasta larga, pasta fres o pasta seca, vamos, la que te de la gana, pero debes poder disfrutar de esta receta reconfortante, diga representante, no solo de Italia, sino también de cualquier…

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Don José, cuando el “Pepito de ternera” se hizo mayor

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El Pepito de ternera es uno de los bocadillos clásicos y más populares de España. Algo tan simple como unos filetes de calidad de ternera entre un pan crujiente estilo baguette no pueden defraudar a nadie, ni aquí, ni en Singapur.

Su leyenda empieza en Madrid, en la calle Alcalá, para ser más precisos, en el Café de Fornos que se ubicaba en la citada calle y al cual concurría un niño, hijo de uno de los socios fundadores del bar, y que le gustaba mucho pedirlo, ya que cansado de merendar bocadillos fríos a base embutidos, un día se le ocurrió pedir un bocadillo con filetes de ternera ¿A qué no adivinas cómo se llamaba el niño? Pues así es, el niño se llamaba José y su diminutivo es…

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Pollo salteado con salsa de judías negras y ajo

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En poco menos de 30 minutos vas a tener de cero a cien un plato casero y tradicional de la gastronomía China en tu mesa, con muy poco esfuerzo y mucho sabor. Este Pollo salteado con salsa de judías negras y ajo y vegetales es una receta de variadas texturas, sabores complejos, muy reconfortante, puedes servirlo con un poco de arroz blanco o tu noodles favoritos, además es perfecto para cualquier momento del…

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Fiambre de pollo picante. Casero, saludable y colorido

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Sabes que ya hemos hecho varias recetas de estos fiambres y todas ellas muy diferentes e igual de espectaculares, por algo será, es que salen tan buenos y de los sabores que queremos, por eso, esta vez hacemos uno con lo que más nos gusta, con picante, este Fiambre de pollo picante. Casero, saludable y colorido parece que lo tiene todo, porque es así. Solo debes seguir los pasos tal y como te lo indicamos abajo para disfrutar de tus propios embutidos hechos en casa y muy naturales, sin añadidos…

ARCHIVOS DE COCINA / RECETAS / Salsas y especias

Salsa de piña y chile (dulce-picante), te presento a tu nuevo vicio

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Esta maravillosa Salsa de piña y chile (dulce-picante), te presento a tu nuevo vicio, es eso, un vicio, es ideal para muchas opciones, pero sobre todo, como más nos gusta es con carnes y si son de pollo, cerdo o carnes a la parrilla esta salsa es simplemente perfecta.

Entre la acidez que aporta el vinagre, el dulzor natural de la piña…

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Arroz amarillo con pollo, para cuándo no sepas que cocinar

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Tenemos varias recetas de arroz con pollo de como se hacen en diversos países alrededor del mundo, esta receta en particular, es por puro vicio, o sea, que no es de un país en concreto, es más bien una receta apátrida, además es muy sencilla de hacer, con muy pocos ingredientes y que podrás hacer un maravilloso Arroz con pollo amarillo, para cuándo no sepas que hacer…

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Gambas al ajillo, tradición española en una receta

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Pocas cosas pueden haber más tradicionales en la gastronomía española que un aperitivo o un buen tapeo y para esto, solo puedo pensar en uno de sus grandes representantes, las Gambas al ajillo, tradición española en una receta, y es que ya sean servido en el aperitivo, como ración o como tapa, estas receta de gambas siempre estará en el top five de cualquier mortal al que le preguntes y que sepa algo de la comida española, sea local o…

ARCHIVOS DE COCINA / Huevos y lácteos / RECETAS / Salsas y especias

Mayonesa de huevos cocidos, una forma rápida y segura de tener una mayo de 10!

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Sabemos que los huevos son una posible fuente de múltiples bacterias, sobre todo de la Salmonela, y para evitar esto o tener la seguridad de una mayonesa en condiciones en las épocas de verano sin correr riegos tienes la opción de pasteurizar los huevos, pero más fácil aún es la de hacer tu Mayonesa de huevos cocidos, una forma rápida y segura de tener una mayo de 10 para echar mano de ella en cualquier…

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