Los Wonton frito son un aperitivo muy práctico, rico y fácil de hacer. Sus posibilidades para relleno son casi infinitas, aquí te presentamos una manera sencilla de prepararlos con un relleno económico y con ingredientes fáciles de tener a mano. Ahora bien, estos rellenos pueden ir de carne de cerdo picada, pollo, ternera, gambas… o mezclas de algunas de estas carnes, cosa muy habitual en la China, lugar de origen de estos bocados endemoniadamente adictivos, se dice que fue Marco Polo quien trae la pasta de Asia, de hecho, estos eran los primeros “ravioli” que ya se consumían en China muchos años antes, además no solo se comía pasta rellena con una gran cantidad de variedad y de rellenos, tanto cocida como frita si no también pasta larga con una gran variedad de grosores y de distintos tipos de harina, luego esto llega a Italia y se hacen muy populares, dando así el nacimiento de los pilares de la cocina italiana actual.
Este aperitivo es muy habitual en la gastronomía de Yue (粤) o cocina de Guangzhou – Guandong (Cantonesa) (广东菜系 – 粵菜). En China se usa mucho la mezcla de carne de cerdo con gambas, gambas con pollo, ternera con cerdo, pollo y cerdo, en ocasiones se le añade algún fruto seco triturado, setas y siempre verduras como cebolletas frescas, ajetes, col china picada muy fino es una opción sensacional y muy usada, en fin, hazlos como quieras, esta es nuestra versión express, la versión Fast good por hacerlo con salchichas frescas de cerdo que simplifica mucho el trabajo y se hace todo muy rápido.
RECETA Nº 310 – WONTON FRITO EXPRESS
- Raciones: 40 unidades
- Dificultad: Fácil
- Preparación: 20 minutos (+2 horas de espera, opcional pero recomendado)
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Coste: Bajo
- Tipo: Aperitivos
- Familia: Carne de cerdo
- Sub Familia: Salchichas frescas
- Cocción: Sartén/cazuela
INGREDIENTES
- 250 gr salchichas frescas de cerdo o Chorizos parrilleros
- 1 paquete (40 hojas) masa Wonton
- 2 cs cebollino picado
- 1 cp jengibre fresco rallado fino
- 1 cs salsa de soja ligera
- 1 cs aceite de sésamo
- 1 cs Maizena
- 1 pzc pimienta blanca molida
- ½ cc 5 especias chinas
- 1 huevo
- c/n aceite vegetal para freír
- Salsa agridulce para acompañar
PREPARACIÓN
1. Destripamos las salchichas quedándonos solo con la carne picada interior.
2. En un bol grande mezclamos la carne picada, salsa de soja, aceite de sésamo, pimienta blanca, cebollino picado, 5 especias chinas, el jengibre rallado y la Maizena, mezclamos bien, tapamos y guardamos en frío al menos 2 horas.
3. Ahora vamos a rellenar nuestros wontones, primero debemos colocar una masa sobre la superficie en la que vamos a trabajar y con el dedo índice nos ayudaremos para untar el huevo batido en dos de los bordes de nuestra masa. (ver fotos)
4. Colocamos un pellizco de de la mezcla de carne un poco justo por debajo a la derecha del centro, justo del lado que hemos untado el huevo.
5. Doblamos la masa cubriendo la carne, pero sin llegar a juntar las puntas, dejando un borde de poco menos de medio centímetro aproximadamente.
6. Presionamos bien de dentro hacia afuera para que no quede aire en el centro, dónde está la carne.
7. Untamos un poco más de huevo batido al lado izquierdo de donde está la carne y por debajo, justo al lado contrario del lado derecho, que son los puntos que vamos a unir y así damos forma a nuestros wontones antes de freír, casi como una “barquitas”, Reservamos.
8. Ponemos en una sartén o cazuela al menos 2 dedos de aceite y calentamos a fuego medio y solo cuando es´te caliente vamos a ir friendo los wontones por tandas. Vamos reservando sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
9. Servimos inmediatamente y acompañamos son Salsa agridulce.
NOTAS
Aunque sea tradicional acompañarlos con Salsa agridulce o de tamarindo, tú puedes hacerlo con lo que quieras, unas buenas opciones son el guacamole, alguna salsa picante o simplemente usa salsa de soja. Recuerda, si tienes los wontones preparados antes de la fritura, también podrás usarlos para hacer tu Sopa wonton.
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