Arroz con bacalao

Si crees que en 40 minutos no puedes marcarte un arroz de campeonato déjame quitarte la razón, este Arroz con bacalao te desmostrará que no hace falta ser un experto en la cocina ni estar todo el día en ella para preparar una delicia como esta. Sencillo, rápido, económico y sabroso es este arroz que te dejará con ganas de volver a hacerlo sin duda alguna, además, necesitas pocos ingredientes, verás como te resulta verdaderamente práctica la elaboración de este plato, que estoy seguro lo incorporarás a tu recetario de cabecera, te digo más, entrará directo en un top ten de arroces favoritos, ¿Qué? ¿No me crees? Te reto a que lo prepares y me digas que no es verdad lo que te digo. No te cuento más, primero debes cocinarlo y luego hablamos.

RECETA Nº 263 – ARROZ CON BACALAO

• Raciones: 6 personas
  
• Dificultad: Fácil
• Preparación: 10 minutos
  
• Tiempo de cocción: 30 minutos
  
• Coste: Bajo
• Tipo: Arroces y pastas
  
• Familia: Arroz
  
• Sub Familia: Arroz de grano corto
  
• Cocción: Paella o cazuela
  

INGREDIENTES

• 540 gr arroz de grano corto
• 500 gr de lomos de bacalao cortados en “dedos”
• 1,3 l caldo de pescado
• 2 cebollas medianas picadas
• 2 pimientos rojos pequeños picados
• 4 dientes de ajo picados muy fino
• 1 cp pimentón ahumado
• 1 cc cúrcuma
• 1 cc sal marina
• 6 cs aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Comenzamos dorando la cebolla y el pimiento con el aceite de oliva previamente calentado a fuego medio en una paella o cazuela, sofreímos suavemente hasta que las verduras se reblandezcan y seguidamente añadimos los ajos y doramos.

2. Hacemos un hueco en el medio de la verdura y añadimos la cúrcuma y pimentón con cuidado de que no se quemen o amargarán nuestra preparación, seguimos dorando moviendo constantemente y a fuego medio.

3. Es momento de agrega el bacalao y sofreímos 2 minutos.

4. Añadimos el arroz en seco para blanquearlo otros 2 minutos.

5. Agregamos el caldo de pescado caliente a ser posible, echamos un poco de sal, luego rectificamos si hace falta y dejamos unos 5 minutos desde que rompa el hervor.

6. Bajamos el fuego a bajo y dejamos cocinar el arroz sin tocar ni mover nada durante aproximadamente unos 20 minutos o hasta que el arroz esté al punto. Dejamos reposar 10 minutos fuera del fuego antes de servir.

NOTAS

Para esta receta hemos usado ventresca de bacalao, mas tierna y jugosa además de económica que el resto de sus partes, un bacalao al punto de sal listo para cocina, si tienes que desalar tu mismo el bacalao deberás tener mucho cuidado con la sal, siempre es mejor desarlalo en exceso que luego podremos arreglarlo con la sal ya que al revés no habrá solución. Para más fantásticas recetas con bacalao solo dirígete a este enlace así podrás disfrutar de las mejores ideas con este pescado que tanto nos gusta.